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三鲜馄饨
好像
上海
人对
馄饨
的大小分的特别清楚。上海的
三鲜馄饨
也有别于
无锡
的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、
榨菜
制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。
美味秘笈:汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
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