鳗鱼又称鳗鲡、
河鳗、白鳝、青鳝等。鳗鱼肉质鲜美、细嫩、纤维质很少，属于高蛋白食用鱼类，又被称为水中人参、鱼类中软黄金，是我国的出口创汇产品之一。
襄汾县目前有两个鳗鱼场即晋福鳗业有限现任公司和
阜宁鳗鱼养殖场。第三个养鳗场已动工在建。晋福鳗业有限责任公司建有全封闭、
高密度恒温精养池50个，共有面积５２００平方，１９９８年２月购回鳗鱼苗30万尾，至2000年8月份，全部养成批量出售。今年又投入30万尾鱼苗，现在长势良好；阜宁鳗鱼养殖场1999年投入鱼苗70万尾，今年又投入鱼苗60万尾。前景可观。(
临汾)
