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嚼雪包子
嚼雪包子
,是1935年城内嚼雪包子店新创的食品。以上等白面5公斤加酵面500克,饴糖250克,苏打3克,制成包皮,再放入精制馅心包好,置笼内蒸熟即成。馅心精选瘦猪肉5公斤剁细入锅,炒至散籽对加辅料
胡椒
粉和味精各15克,白酱油、
玉兰片
、
醪糟
、0甜酱各250克,金钩、生姜各65克。色白如雪,入口松软,1950年后,演变为
小笼汤包
,又称
小笼包
子。(
广汉
)
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