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延安睁眼辣子
制作方法:“睁眼辣子”,是由小红
辣椒
,切碎带籽,加
香油
、醋等调匀,吃时各自挑到小盘中食用。辣味很厉害,决不亚于
四川
的红油辣子。
风味特点: 开胃,下饭,去湿气,在
延安
桌上放在小罐里,又称“辣子罐”,是桌上必备的佐食调味品。
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