俗话说：“山上白草皆为药”，
武夷山人经过长期实践，总结了笋多利用草药治病的膳食方法。如：“八珍炖兔肉”，其八珍为党参、白术、茯苓、芏草、
川芎、
当归、
白芍、熟地等。又如，栗加糖清炖能清凉治眩晕；栗加蹄清炖能补胃健脾养精神；栗加肉清炖清凉降治气管炎；栗带壳蒸熟补气强身润肤生精；野毛栗生吃能止小儿半夜盗汗，莲子心可清心火。
红菇祛风去湿。香菇浸酒消肿风。农家家膳、进补哐节宴的菜肴还有多种：即
穿山甲炖当归、
甲鱼炖当归、猪干煮枸杞、红菇炖
番鸭、红菇煮
螃蟹、清炖童子鸡、肚包鸡、鸡包鸡、鸽包参……
( 武夷山)
