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清蒸鳗鱼
连云港
市
东海
县鳗鱼养殖已有多年历史
清蒸鳗鱼
是取鳗鱼一条,约500—750克,宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液,取出内脏,冲洗干净,葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片,摆成
梅花
形,盐、味精、糖、
胡椒
粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上,然后放入猪油,用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好,取出放上葱姜丝,浇上热油即成。( 连云港)
下一篇:山马菜
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