蚵仔面线是一道颇具本土风味的乡土
小吃，经过勾芡煮成香浓黏滑的面线里，点缀着几颗硕大的蚵仔，让人不禁垂涎欲滴。在
台湾产蚵的大本营—云林，却有另一种不同的吃法，就是
炒蚵仔面线。炒蚵仔面线是将面线先以滚水烫熟后，加以爆香过的
草菇、葱、蒜等佐料以及鲜蚵一起热炒，起锅后香气四溢，炒过的面线柔滑却不黏糊，极为爽口。因为鲜蚵都是本地养殖，现采现用，所以颗颗肥美多汁，层层叠叠放在面线里，用料非常实在，让食客大呼过瘾。想要品尝这道物美价廉的小吃，在口湖一带的沿海餐饮店里，都可以吃到。(
云林县)
