金刚酥作为襄阳的特色小食品，金刚酥有200多年历史。金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱。经过20多道工序的烘烤后酥口易化。
当年的金刚酥是在木炭炉、大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时。现在的金刚酥已启用了红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等现代设备，但主要工艺流程还是凭经验来控制，口味保持了原有的风貌。
由炭火烤馍发展而来的金刚酥生产工艺，在襄阳一带已有一两百年发展历史。襄阳古城历来为兵家必争之地，战乱时期，粮草缺乏，幸而城内有“金刚酥”售卖。
“金刚酥”天赐清香，落口易化、不粘牙齿、可中和胃酸，又有益于长期存放，成为守城官兵必备粮草，大受青睐。时至今日，“金刚酥”用料更加考究，现在启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台，工艺远非昔日所能比拟。它既是轻松、小憩时的休闲食品，也是馈赠亲友首选佳品。
金刚酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。