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鱼籽三拼
鱼籽三拼
,是由
黄鱼
籽、
大马哈鱼
籽、墨鱼籽三种鱼籽融合而成,是难得一见的美食。鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用
鲟鳇鱼
卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、
大黄
鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。
鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、
河豚鱼
等少数鱼的卵有毒应忌吃。
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