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龙眼咸烧白
原料:
带皮五花肉、
芽菜
、泡红
辣椒
、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。
制法:
1、带皮五花肉刮洗干净,放入沸水中煮至将熟,捞出抹上糖色。芽菜洗净、切碎。
2、锅中放油,放入猪肉炸至皮呈棕红色,捞入开水中浸泡,捞出切成片。
3、每节泡辣椒中放入豆豉,卷入肉片中,皮朝下放入蒸碗内,加盐、酱油调味,放入芽菜上笼蒸2小时后出笼,翻扣于盘内即成。
特色: 色泽棕红,软而不腻,鲜香味美。
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