解放后，“老蒋元兴”等十几家作坊并入柯桥供销社食品厂，五香茶干曾一度行销于甬线一带的火车、轮船和饭店酒馆之中，但是，后来由于种种原因，柯桥豆腐干这一传统的名特产不仅没有较大的发展，而且质量有所下降。目前柯桥供销社食品厂生产的正宗柯桥豆腐干日产仅8000多块，绝大部分按计划供应当地居民，少部分被乡镇企业、厂矿食堂等单位特约订购去。市场上货源紧缺，供不应求。柯桥豆腐干是绍兴传统的名特产之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。辅料特多，做工考究。它选用优质黄豆为主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。制

酱蹄膀整个蹄膀外形完整无缺，色泽红亮，用刀切开后，肉嫩质细，热吃酥而不烂，看似浓油，实则肥少瘦多，入口不腻，糟香四溢，咸里透甜在新塍民间，每到冬天家家户户都有腌制酱蹄膀的习俗，历史悠久，所烧制的酱蹄膀系一道江南乡土佳肴。由新塍洛东羊业专业合作社开发生产的“洛东”牌酱蹄膀选料考究，制作精良。原料严格选用本地著名地方猪种嘉兴黑猪所产优质肉猪的蹄膀，在冬天适宜的气温下经腌、酱、晒等多道工序精心制作而成。“洛东”牌酱蹄膀采用传统烹饪工艺烹调而成，具有色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口的特点，深受消费者青睐，是家庭、宾馆的上等佳肴，馈赠亲友的佳品。

雪里蕻炆薯仔主料：薯仔10两（约400克），青色雪里蕻4两（约160克），红椒1只，糖1茶匙，油2汤匙，水约1杯，盐适量。做法：1、薯仔去皮切大件，用油略炸后沥干。2、雪里蕻用清水冲洗干净，再浸片刻捞起沥干水，与红椒切粒。3、烧热二汤匙油，炒香雪里蕻粒，放入薯仔，加入一杯水，加盖，以慢火煮约五分钟至熟，用糖及盐调味，放入红椒粒略炒即可。备注：1、这菜式虽然用料简单，但味道非常鲜美。2、薯仔含维生素a、b和大量淀粉质、蛋白质，能充饥、降血压。煮时可放多些油，否则入口太干涩。薯仔先炸后煮，不易烂。3、不喜嗜辣者，可免用红椒。

大佳何对虾大佳何镇是“浙江对虾之乡”，所辖的26个行政村村村养对虾，目前已形成溪下王、应家、大佳何等八个专业村为中心、从黄墩港畔到象山圆山码头长达10公里的对虾养殖带。全镇目前有8600多亩对虾养殖塘，对虾品种有12种，以对虾养殖为主的水产养殖业产值达1．26亿元。大佳何对虾之所以出名，原因有三：一是该镇濒临的象山港水质盐度在20‰以下，低于我国沿海任何一块养殖区，这种水质育出的对虾肉质最嫩；二是对虾的饵料新鲜，每天凌晨，虾农们就到宁海水产城购买小活虾、小活鱼，并拌以蛋黄喂虾，因此大佳何对虾营养充足，个体最肥；三是象山港的海水清澈，有利于提高对虾肉质。

宋家漕香干匡堰镇宋家漕以制作香干闻名，全村有20多家个体户制作香干。据年近80的丁尧鉴老师傅回忆，这香干加工手艺起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正从事此项手艺的子孙，至少已有150年历史。宋家漕香干，以芳香、滋润、细腻、绵韧名扬四方。香干酱色有光泽，味道鲜美，佐酒下饭堪称佳品。刚出锅的香干，更是热气腾腾，香气扑鼻，令人食欲大开。宋家漕香干盛誉历百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，从原料黄豆磨浆变豆腐，再把豆腐加工配料，着色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的师傅对每道工序一丝不苟，配方配料不折不扣。他们常常品尝各地香干，不断取长补短，忠实地继承和发展了这套祖传的手艺。

 “糟鸡”始于民间，为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。  “糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。

三杯田鸡煲菜名：三杯田鸡煲主料：田鸡480克，姜10克切片。葱段2条，干葱片2粒，甘笋花数片，镇江香醋1汤匙。配料：腌料：姜汁1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。调味料：绍酒、酱油、麻油各1/8杯，冰糖碎1汤匙。做法：1、田鸡去皮，剖洗净，抹干，斩件，放入腌料拌匀，略腌片刻，待用。2、烧热砂煲仔。放入1/8杯麻油，爆香姜片、葱段和干葱片，加入腌透的田鸡略爆，并注入其余调味料，煮滚后，以文火盖煮片刻至材料熟透及汁浓，加入香醋煮匀，即可原煲盛上桌，热食。备注：所谓三杯即是三杯调味料，据说是一位家庭主妇用拜神的酒杯载三种调味料烹调，因而得名。田鸡先爆炒再焗煮透。

南麂大黄鱼是浙江省温州市平阳县南麂岛的特产。平阳南麂岛大黄鱼其肉质结实鲜美，口感极佳，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼。大黄鱼是温州市民情有独钟的一道美味，也可以说是平阳餐饮文化的一种符号。逢年过节、宴请宾朋，没有黄鱼不成宴席。但近年来由于人为的滥捕，野生大黄鱼难觅踪影。但令人欣喜的是，由平阳县南麂岛开发有限公司人工养殖的大黄鱼近年获得成功，使黄鱼家族日见昌盛，久违的大黄鱼又回到了百姓餐桌，且畅游四方，成为平阳县的一个生态海洋品牌。南麂历来盛产大黄鱼，可谓是大黄鱼的故乡。早在1954年，国务院就将南麂岛定为大黄鱼产卵场保护区。2000年开始，平阳县南麂岛开发有限公司在南麂进行大黄鱼深水生态养殖

串酥卷主料：胡萝卜条12条、四季豆6条、猪血糕(6x6cm)1块、饺子皮10张、盐2小匙、甜辣酱适量。制作方法：1.将猪血糕切成厚度约0.5公分的条状备用；四季豆切成2段备用。2.取锅煮水至沸腾时加盐，再将胡萝卜丝、四季豆汆烫约3～5分钟后捞起，以冷水冲泡1分钟捞起沥干备用。3.取1片饺子皮包入猪血糕条及作法2的胡萝卜丝、四季豆各一条，卷起沾水粘合固定，依序包好，三个为一串以竹简串起固定。4.取锅倒入约1/3锅的油量，当油烧热后(约120℃)放入作法3中串好的饺子卷，炸至饺子皮表面呈现金黄色时，捞起沥干油份，沾甜辣酱即可食用。

常山特产胡柚果脯是浙江常山特产，常山胡柚果脯采用100%优质鲜果，经现代工艺和科学配方精制而成，是品尝宴客、居家旅行、馈赠亲朋好友之佳品。其中富含人体所需的16种氨基酸和大量维生素C、B，还有胡萝卜素、SOD的含量也极高。该产品具有镇咳化痰、消食等功效，口味纯正、清凉祛火、口气清新、令您回味无穷，是休闲、旅游、馈送的最佳健康礼品。营养价值：胡柚及其皮脯性凉，甘中微苦，富含柠檬烯、柚皮甙元、橙皮素、维生素C、钙、钾、铁等十六种珍贵成分,具有神奇的镇咳化痰、清火排毒、消食开胃等功效。经常食用能起到清热明目，生津止咳，平喘化痰，润喉醒酒，降血脂，养颜益寿的作用。属纯天然的保健食品。原料果品－－常山胡

爆墨鱼卷主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克，姜末、葱末各3克，精盐5克，味精3克，绍洒15克，胡椒粉l克，清汤75克，湿淀粉15克，熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)制作方法：1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。2．取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。

一品鲜虾菜主料：鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1／2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。制作方法：1.将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。2.烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。3.再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。

谢塘黄花梨是浙江省绍兴市上虞区谢塘镇的特产。谢塘镇黄花梨因其汁多、味甜、皮薄、爽口，深受广大消费者喜欢，产品在市场上十分走俏。上虞产梨历史悠久，南宋《嘉泰会稽志》就有“虞产青消梨”的记载。电影导演谢晋的故乡——谢塘，地处上虞东北部，杭州湾南岸，土质适合黄花梨生长。“手把明月珠，打落金色梨。”黄褐色的梨子宛如蜜罐，肉白脆嫩，汁多味甜，口味上乘。当北方的砀山梨、莱阳梨、雅梨等尚未上市时，黄花梨已成熟开摘，自然成了百姓家中的时鲜果品。谢塘镇有近万亩“江南梨园”，其主打品种翠冠梨，皮薄多汁，细嫩甘甜而爽脆，耐贮运，是符合出口标准的早熟梨品种，种植面积达4000多亩。翠冠梨人称“六月雪”，是盛夏

产品名称：羊尾笋干产品产地：宁波产品特性：又脆又嫩，鲜美无比产品简介：竹子是宁波的特产，奉化一农民培育了一株大毛竹，胸径达59.3厘米，可称竹王。宁波的竹制工艺品名扬海内外，而竹笋又让宁波人饱享口福。冬笋脍炙人口，春季来临，雨后春笋，争相出土，春笋就出现在家家户户的餐桌上，吃不完就晒干。有一种竹笋煮熟后晒干，其形如羊尾，称“羊尾笋干”，又脆又嫩，鲜美无比。将雪菜与竹笋共同制成干菜笋，使笋的味道更好。笋干清香扑鼻，煮汤或烧肉吃都可以。产品历史：羊尾笋干为本县的传统名产，生产历史在百年以上，早被列为浙江省“名特优”产品。

永嘉早香柚又名永嘉香抛，系当地土柚实生变异，由浙江永嘉县农业局选种获得。其主要特点：树势健壮，树冠圆头形，枝梢粗壮，内膛枝梢生长均匀；果实梨形，单果重1000～1500克，果面光滑，果色橙黄；果肉乳白色，肉质脆嫩化渣，糖多酸少，可溶性固形物11％～13％；果实9月下旬成熟，少核或无核。五是早结果，丰产、稳产，生产上宜适量发展。永嘉的早香柚系柚中佳品，果形犹似园蒲瓜，皮薄呈橙黄色，果肉脆嫩多汁，香甜爽口少籽。

产品名称：金丝琥珀蜜枣产品产地：浙江金华产品特性：蜜枣含糖分充足，含糖量达７０％左右，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素c含量为最高，每枚枣内含400-600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，维生素Ｄ含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品产品历史：从1957年起，畅销美国、加拿大、日本、印尼、菲律宾、泰国、印度等４０多个国家和地区．“金丝琥珀蜜枣”是鲜枣经加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。产品简介：金丝琥珀蜜枣为兰溪传统名产，选兰溪本地所产优质颗大的青枣，枣身用刀细切丝缕，

菜蕻年糕丝原料：年糕400g、菜蕻200g调料（味）：绍酒、味精、猪油各适量。制法：1、将年糕切成长5厘米、宽0.3厘米的粗丝，菜蕻切丝。2、锅入底油，放入菜蕻翻炒片刻，放入年糕、绍酒、精盐、翻炒、放入味精略稍即可起锅。特点：白绿相间、软糯适口。主要营养成分：蛋白质15.2g脂肪6.4g糖136g钙124mg胆固醇37mg热量663kcal

淳安冬酱，为浙江省一大地方名产。淳安冬酱以辣椒和酱黄为主料制成，因其制作和食用多为冬季，故名冬酱。淳安冬酱以色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、清香可口、营养丰富、经久耐藏而著称，具有增食欲、助消化的功效。冬酱既可做菜肴，又可当调料，其制作简便，经济实惠，当地民间家家户户每年都有制作冬酱的传统习俗。近年来，已有厂家运用传统工艺生产淳安冬酱投放市场，深受消费者喜爱。一、选料制作冬酱的主料有黄豆(大豆)、面粉、辣椒，辅料有生姜、大蒜、茴香、白糖、白酒等。制作冬酱的黄豆以颗粒饱满整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好；辣椒选用无虫蛀、无霉烂、自然完熟的红椒为佳。二、做酱黄酱

产品名称：水晶油包产品产地：宁波产品特性：香甜可口产品简介：水晶油包:用上白面粉为原料，经发酵而成面团，并加适当的碱揉匀，以去皮的肥厚纯板油掺和白糖，加果仁、瓜子仁、糖瓜条为馅，蒸熟后晶莹剔透，一咬就可见油包内板油馅热，溶如水晶，香甜可口。产品历史：水晶油包，是宁波十大名点之一，水晶油包，以赵大有糕团店制作的最为著名

用优质糯米为原料，淘洗干净后蒸熟，再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油，再把枣、葡萄干等多种果品平铺于上，然后铺上一层已蒸熟的糯米，中间挖个小孔，加入豆沙，再加一层糯米，上屉蒸熟，倒扣入盘，上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。豆沙八宝饭，是宁波的传统名点。豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。制作豆沙八宝饭工序