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晋宁区美食小吃,舌尖上的晋宁区
夕阳葵花子
据《晋宁州志》记载,道光二十年前当地就有瓜子种植历史,到今约200年。1991年农业志记载:“据民国年间《晋宁州志》、《昆阳县志》记载,葵属类有白瓜子,黑瓜子、红瓜子三种。特别是黑瓜子,颗粒大、饱满、品质优好、吃起来不伤口,是接待客人和赠送亲戚朋友的礼品,很受当地百姓的喜爱。经过常年自留自繁的逐步筛选过程,形成了目前颗粒饱满,品质优的当地品种”。当地种植历史悠久,是节日及喜庆时招待客人的佳品,深受当地村民的青睐。现在夕阳葵花子种植面积达到333.3公顷,年产量600吨,已成为当地农业增效、农民增收的产业。地域范围夕阳葵花子产地位于昆明市晋宁县夕阳乡境内,涉及夕阳、保安、田房、新山、绿溪、木杵
农产品地理标志产品
昆阳卤鸭
昆明卤鸭是云南省晋宁县昆阳镇的名特食品。它以卤味香醇、肥而不腻而远近闻名。晋宁地处云南高原明珠──滇池之畔,是滇文化的发祥地,是伟大的航海家郑和的故乡。早在明、清时代,昆阳就是水陆两通的重镇,以滇池麻鸭为原料精心制成的卤鸭,名噪一时。当地民间逢年过节、酬宾,以及外来旅客,都以卤鸭为首选佳肴。昆阳卤鸭之所以味美质佳,食者称赞,一是选料考究,加工精细。活鸭都是选用1.5千克以上的滇池麻鸭,体壮肥嫩,尤以绿头毛亮的公鸭最为理想。宰杀后,要经烫褪、洗净、开膛、漂水、空水、腌揉、吊晒、锅卤等10多道工序。昆阳卤鸭色泽金黄,香酥可口。经有关部门测定,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A、B等营养成分,
滇池高倍鲫鱼
滇池高倍鲫鱼是滇池土著鱼类,上世纪70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼种群,系全雌性群体,行孤雌繁殖,保持了品种性状的稳定和群体生存延续而成为鲫鱼家族的新秀。滇池高背鲫鱼是我省名贵土著鱼类,在我省滇池、星云湖、程海、牛栏江、金沙江等江河湖泊中均有一定的种群数量,有充足的种质资源,属滇池国家级水产种质资源保护区保护对象。滇池高背鲫鱼体形为纺锤型,体长为体高的2.28倍,体色银灰,背部色较深,腹部色较浅。喜集群,特别喜在底质肥沃的浅水带栖息和摄食。属杂食性鱼类,主要以腐殖质、营养碎屑为食,可清洁水底杂质,还摄食部分藻类,对水体有较好的净化作用。高背鲫鱼适应性较广,能在湖泊、水库、池塘
滇池金线鲃
滇池金线鲃,俗称金线鱼,是仅产于滇池流域的国家二级保护动物。自上世纪80年代以来,由于外来种入侵、水体污染、生境丧失、过度捕捞等原因,在滇池湖体已逐渐消失。·中文名:滇池金线鲃·物种分类:鱼类→鲤形目→鲤科→金线鲃属·拉丁名:Sinocyclocheilusgrahami·属中文名:金线鲃属·国内分布:云南·是否药用动物:否·是否经济动物:是·经济用途:肉可入药,有滋阴调元,暖肾填精的功效。主治虚老损伤、肾虚滑精等症。·中国红皮书:R·Iucn2003:ENA2ce;B2ab(i,ii,iii,iv,v);C2c.IUCN2003:N
砂锅米线
用料:1、云南米线适量。2、猪肉(也可用鸡肉)。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖(可用其它菜叶代替)。5、鸡汤(其他高汤均可)。6、老姜一块。7、盐适量。做法:1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木炭撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧
凉拌米线
凉拌米线是云南昆明的地道美食。其配料有爆香花生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鲜青笋切丝,切块土鸡;作料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味。
猫林卤鸭
昆明附近的晋宁县,有个美食叫“猫林卤鸭”。很出名的当地美食,在昆明也有分店。味道很好。
滇味火锅
正是寒冬腊月,到饭馆里吃火锅的人越来越多了。但我到饭馆吃饭,宁愿点吃几样不冷不热的炒菜,也绝不吃火锅,这倒不是我的脾气古怪或者有意要反潮流,只因本人乃地道的昆明人,对川味十足的火锅吃不惯,而当今的昆明又几乎是川味火锅的一统天下。川味火锅特点是:麻、辣、腥、烫。这四个最显著的特点,前三个我都不敢领教,更不会恭维了。另外,川味火锅好像一个染缸,无论翠绿的蔬菜、洁白的粉丝、粉红的鲜肉、淡黄的腐皮、深黑的木耳,一放进火锅内,马上就会沾染变色。变了色的菜,用我们昆明话说已经没有看样了,而没有看样的菜自然会影响到食欲。然而,有时天气又的确太冷,吃几盘不冷不热的炒菜又的确不是滋味,这就使我怀念起昆明火锅来了