一、“双肩玉荷包”荔枝是阳东县塘坪镇北甘村种植历史悠久的地方优良品种。据考证尚存的母树树龄达700多年，目前该品种在阳江市种植面积已达48万亩。二、该品种具有如下特征和特性：1、果肉厚，晶莹透明，肉脆、味清甜、糖酸比例合适、口感好。品质显著比怀枝、黑叶好。2、果大，可食率高，外果皮较厚，裂果少，耐储运。3、种性稳定，迟熟，适应性强，既耐旱又耐湿，大小年现象不明显。4、具丰产稳产性能，幼年树、中龄树、老龄树都能获得丰产。“双肩玉荷包”是广东省一个迟熟的优良品种，适合阳江及周边地区种植。建议加强对“双肩玉荷包”荔枝的规范化、标准化栽培

“大八益智”是广东省阳东县最负盛名的地方特色农产品，中国国家地理.标志产品，因主产于该县大八镇而得名。史料文字记载有近200年历史，在阳江人民当中更是家喻户晓，妇幼皆知。“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同，由于特殊的地理气候环境，“大八益智”渣少、汁多、辛辣适中，口感较好，传统上是制作凉果以供食用，是优良的药食两用食品，有益脾胃、理元气，补肾虚滑沥的功用。阳东县是广东省最大的益智种植、加工基地，2006年被命名为《中国果用益智之乡》。.益智是多年生草本植物，茎直立，高100厘米～450厘米。益智.以果实入药；有健脾胃、补心神、安神、暖胃的功效；主治肾虚遗精、小便频数、腹痛泄痢等症；因

东平鱼翅鲨鱼是海洋大型软骨鱼类，是一群鳃裂位于侧面的权鳃鱼类的通称，古代称之为鲛，它的性情十分凶残，号称海中狼。鲨鱼鱼翅，人们通常简称为鱼翅，历来被誉为海味八珍之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成，是十分名贵的海珍品，常与燕窝相提并论。据检测结果发现，鱼翅的主要成分是蛋白质，每百克可食部分含有各类蛋白质83.5克，营养极其丰富，是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美，耐人咀嚼，增加食欲，而且具有滋补强身，提高免疫功能和骨髓造血功能等作用。有资料报道，鲨鱼翅具有防癌抗癌活性，东平是我国的十大渔港之一，是目前我国最主要的鱼翅生产和加工基地，每年产出的鱼翅50多吨，占全国产量的四成左

雅韶尖山蟹尖山蟹是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属，主要分布在那龙河口至尖山桥附近咸淡水交汇处。它的原种是雅韶沿海的野生锯缘青蟹，其中一部分野生蟹经那龙河逆流上溯，迁移至尖山段河流繁育，并经过长时间不断的自然选择和物种进化，最终形成尖山蟹。尖山蟹历史非常悠久，据考古学家对尖山河出土的蟹化石考证，该蟹的形成至少已有一百万年。而尖山蟹养殖也有近百年历史。民国初年雅韶平岚人在河边低洼处将捕捉来的野生蟹养殖育肥，开始了尖山蟹养殖历史。经水产技术人员多年努力推广，尖山蟹的养殖逐步向邻近地区扩散。现已发展成为一个具有地方特色品种。尖山蟹主要栖息于那龙河

粉丝蒸扇贝是一道常见的海鲜，也是一道超受欢迎的菜，而且制法比较简单。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味。最爱最后那个步骤，热油浇在蒸好的扇贝上，嗞啦一声后，就能开动啦！我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕。。。。。。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。下面说明下

菠萝蜜是阳东名优特色水果，阳东县被命名为“中国菠萝蜜之乡”。最长的树龄约300多年。种植的菠萝蜜分干、湿苞两种，果0，一般约重5—15公斤，大的15公斤以上，干苞脆口醇香，湿苞清甜爽口，回味无穷。成熟期在小暑至处暑之间，价格每公斤3至5元不等，干苞菠萝较为贵些。菠萝蜜深受当地群众喜爱，近年来，阳东县把发展菠萝蜜种植作为增加农民收入重要举措来抓，从政策、资金、技术、信息和流通等多方面进行重点扶持，使菠萝蜜种植面积逐年增长。目前，该县菠萝蜜的种植遍布每个村镇，全县形成了以红丰、塘坪、北惯、新洲、那龙等镇为主的连片菠萝蜜种植基地。至2006年底止，全县菠萝蜜种植面积达3.9万亩，投产面积2.45万亩

益智是阳东县山区地方特有的野生品种，最早在该县大八镇的山林乔木下生长，距现在已有三百多年历史，后来被发现其可食性和药用价值，当地农民便进行采摘变卖，成为山区农民发展经济的收入渠道之一。其制成“九制益智、甜酸益智、糖沙益智、蜜饯益智”等系列保健食品。一粒益智子从树上摘下到成为人们口中的佐食佳品，要经过保鲜腌制、漂洗、晒胚、蒸制、消毒等十多道工序，阳江本土种植的益智由于得天独厚的气候环境，结出的果实具有皮薄、肉厚、核小等特点，颇受市场青睐。益智珍果素有“岭南第一果”之称。据相关古籍记载：益智本名不作益智，而唤摧芋子、燕串子。据明朝医学家李时珍所著的《本草纲目》记载：“益智仁，辛

阳江人有句老话“牛头皮，吃一味”，指做事马虎不懂变通。虽然只有这一味，但位于阳东合山的珍叔田畔牛头皮，却名声大振，生意红火，顾客络绎不绝，获得“牛皮珍”的称号。牛头皮也成为了广东十大传统美食之一。合山田畔离阳江市区约38公里，大约一个小时左右的车程。我们中午出发，12点多来到田畔桥头，顺兴商场对面的紫荆树下，见到一个小摊档，正围着些顾客在买牛头皮。这里的皮头皮卖40元一斤，一碟牛头皮里面的肉分几种，有正式的牛头皮，有牛耳朵、有牛筯腱，还有些肉牛的部分。牛耳朵吃起来口感韧韧的又很爽脆。牛筯腱很Q很有弹性。牛头皮吃起来口感非常独特，咬下去沙沙的、软软的，又有点爽口，一点也不韧。刚开始吃的时候有点吃

东平藕东平藕色泽棕黄，粗大而有结节，粉质多。产于口洋、海蓢、允泊一带自然村。这些自然村靠近海边，受咸潮影响，土质带沙，土壤特别肥沃，适宜莲藕生长。由于藕农种植经验丰富，管理到位，故种出的藕人人喜欢，外地客商到东平常常购卖莲藕带回家，东平藕出现了供不应求的局面。

目前，民间做白糖糕的人却越来越少，因其制作起来耗时、费力，需要极大耐心，且出品工艺要靠多年经验积累，要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”，谐音“高”，图步步高升，年年高的好兆头，所以逢年过节，人们都会做白糖糕。随着时间的推移，人们生活水平的提高，耗时、费力，且利润微薄的白糖糕生意已鲜有人坚持做。目前，偶尔还能在东莞部分菜市场，或本土酒楼的早茶市见有白糖糕卖，但已不可能寻回以往一大早走进集市，处处可见卖白糖糕的摊档的兴旺场景。制作白糖糕看似用料、工序都很简单，实则是极其考究经验和耐心的工作。首先要选用优质的白砂糖和粘米，在制作之前，就要把粘米洗净，用水充分浸泡一整晚。

平堤蔗平堤蔗（又叫平堤腊蔗），产于平堤村。平堤村在东平镇的东北方，靠山近海，村边的土质疏松，透气性强，土壤肥沃，水源充足，气候适宜，种出的蔗具有青皮、高身、清甜脆口的特点。人们说：平堤蔗、甜脆、少渣。每当收获季节，平堤蔗市场前景好，销售渠道多。阳东特产平堤蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外，甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分，以供叶的蒸腾作用所需，根部的水分相对来说就很少，梢头的大量水分冲淡了糖分，所以梢头没有根部甜。现代医学研究表明，平堤蔗

东平鱿鱼东平鱿鱼似火箭筒，是海珍品之一。系东平的渔民通过钩钗和灯光围网在近海捕获，经过精心挑选，优质的鲜鱿淡晒，用自然风风干，并用塑料袋封好。经过加工的鱿鱼，具有色泽透黄鲜靓，味道淡甜，鲜美脆口，食者皆赞。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。东平鱿鱼是正宗的阳江特产，东平鱿鱼似火箭筒，是海珍品之一。是东平的渔民通过钩钗和灯光围网在近海捕获，经过精心挑选，优质的鲜鱿淡晒，用传统的方法自然风干而成。东平鱿鱼肉质肥美，具有色泽透黄鲜靓，味道淡甜，鲜美脆口，食者

瓜咸是由一种阳江市特有的田瓜（学名叫白瓜）腌制及日晒而成的。瓜咸用田瓜加大量的盐入埕腌一夜后再晒而成。阳东县大八镇茅塘、雷冈一带的村民有制作瓜咸的传统，只见不少村庄在村头村尾都搭着制作瓜咸的晒棚，一些晒棚正晒瓜咸。每年的春夏秋天，当地的气候最宜田瓜生长，田瓜苗种下30多天便有收获。在茅塘村，有十五六户村民种植田瓜制作瓜咸，天气好时，该村每天可生产3000多斤瓜咸，销往江城和恩平等地。据了解，种植一亩田瓜制作瓜咸，一年可收入一万多元。而瓜咸怎么做好吃呢？阳江比较常见的做法的：味极瓜咸、葱段瓜咸、蒜蓉瓜咸、豆豉炒瓜咸等。瓜咸爽脆惹味，是佐粥的美味佳肴。阳江茶市白粥是不可少的，而上一小碟“瓜咸”来伴

阳江人逢年过节都会做当地的特色传统美食——咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。其实应该说是类似汤圆的小糯米球吧。阳江话管叫“糯米圆子”，是用糯米粉揣成糯米团，然后挪成一条条比手指头打一点点的，再用剪刀剪或用刀切成一个个小球，方方圆圆的。这圆子像汤圆又不像汤圆，里面无馅，而是用糯米粉搓成长圆条，再切成粒粒，放在汤料里煮。圆子味道好不好主要靠汤料，煮圆子的汤料以本地海产为主，一般配有阳春岗美特产腊鸭块、东平鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、腊肠，煎香的鲮鱼肉松、猪肉、鸡肉、萝卜、海鲜等等,熟后再撒把葱花加香菜，就成为了阳江特有的咸味圆子，甚为鲜美。当然，也有煮小圆子放糖的，主要是用来拜祭，图个团团圆圆、甜甜

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱比较咸，单吃的话会很咸，而且也比较腥，跟五花肉一起做的话就好吃很多，这样五花肉也没有那么腻了，而且还会吸收虾酱的鲜美味道。而在阳江比较出名的虾酱

苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。红萝卜有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功能。这三样食材放在一起炒给人一种很清爽的感觉很适合夏季食用哦。食材主料:红萝卜50g,金针菇50g,苦瓜100g,辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量步骤1.准备食材。苦瓜去瓤切条，红萝卜擦丝，金针菇去跟用手分散开洗净。2.炒锅倒油爆香葱花。3.放入红萝卜丝

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。现在的季节

白沙甜橘

平提蔗