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宜丰县美食小吃,舌尖上的宜丰县
宜丰蜂蜜
宜丰蜂蜜所在地域:江西申请人:宜丰县绿色食品发展办公室公布日期:2016年地域范围宜丰地处赣西北九岭山脉中段南麓,宜丰蜂蜜地理标志保护范围为东经114°30′26″-114°48′35″,北纬28°15′17″-28°27′17″。保护区域为宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡8个乡(镇、场)73个村(分场)。保护规模为20000群,年产量600吨。产品品质特性特征1、外在感观特征:宜丰蜂蜜由中华蜜蜂釆自本地山橄榄、树参、柃木、枳椇等蜜源植物,经蜜蜂酿造而成。状态:常温下呈粘稠流体状或部分及全部结晶,结晶细腻。色泽:依品种不同多为水白色、浅琥珀色
农产品地理标志产品
宜丰竹笋
宜丰竹笋是江西省宜春市宜丰县的特产。宜丰是“中国竹子之乡”,宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽,笋体肥壮,中间有节,节短而粗。宜丰竹笋是国家农产品地理标志保护产品。类别:蔬菜产品名称:宜丰竹笋登记证书编号:AGI01294农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30)人文历史简介:宜丰县是全国“竹子之乡”,地形地貌复杂,气候类型多样,生态条件优越,竹类资源丰富。竹子与宜丰县人民的生活息息相关。元李璐(元延祜四年任新昌州判官)诗《新昌山源》云:“山围疑路断,忽转又人烟。家家池沤竹,处处枧分泉。”席上的“三笋”(冬笋、春笋、笋干)、河里的竹筏、肩上的扁担、手中的竹扇,处处都是竹
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宜丰松肉
宜春好吃的特色菜:宜丰松肉据传在清乾隆年间,有个财主想显示自己大方,快过年了,于是请9位给他做事长工们吃饭,但又不想出破财,只给了厨娘5斤五花肉,厨娘拿到就想5斤肉怎么够长工们吃啊,正着急中,想起厨房碗柜中有包用剩的生粉,而灵机一动,就想何不将生粉与五花肉加以发挥,做一道菜呢!!说做就做,做好后,端于财主看,财主尝了尝,觉得此菜味道不错,有因肉色以金黄色为主,而冠名黄金肉。这样就创出一道流传后世的美味佳肴。解放后,政府认为黄金肉是劳动人民智慧创造,以黄金肉冠名太过富贵,又因此菜肉质酥软、味美、外型酷似松果而改名“松肉”。宜春美食——松肉用料:用猪前胛心肉500克,鸡蛋2个,蕨粉或优质薯粉75克
罗酒
罗酒仅产于宜丰县天宝乡集镇,为天宝特有的传统名酒。据史料记载,1581年,天宝墨庄“八节祠”内有一罗氏婆婆,有一手酿酒手艺,她用天宝罗绳椴特有上等柳条和天宝古村北门巷罗家井的泉水,再用祖传秘方制作的酒饼(即酒药)掺入,精心酿造而成。罗婆婆七十大寿这一天做寿,用天宝罗酒招待客人,酒一上桌,香气扑鼻,闻人即醉,众人追问,罗婆婆才道出这酒的酿造技艺。因酿造者是罗氏,因此得名罗酒,延续至今,享誉400多年,经久不衰。天宝罗酒的制作工艺十分独特:1、一般头年农历八、九月酿制,用上等柳条糯为原料,清水洗净,浸泡3-4小时,捞起滤干,上甑蒸熟。2、熟后先灶神,后把米饭倒入竹盘内,冷却到20度左右时,再放入
炒八扎
炒八扎是江西省宜春市宜丰县的特色美食。炒八扎是宜丰特有传统名菜。具有质地香醇,清爽可口,食味鲜浓等特点。炒八扎是用猪精肉100克,猪肝、猪腰、猪肚子、猪心各50克,猪脑花1副,鸡蛋1个,冬笋50克,香菇15克,大蒜、姜、葱、盐、料酒、酱油、味精、鲜汤、香油为原辅材料。先制好“野鸡卷”,即将肉剁细,放盐少许,腌浸片刻,将猪网油摊开,置料于其上,卷成直径2公分圆型长条,用湿薯粉粘口,再切成4公分长1块,下锅油炸,呈金黄色时捞起。另将猪脑花、面粉25克和鸡蛋拌匀,下锅油炸,起锅后与“野鸡卷”同放碗内,加上汤、盐、味精,蒸半小时,倒入大盘。再将猪肝、猪腰、猪心、猪肚子、香菇、冬笋等在旺火上用熟猪油稍炒
瑞酒
瑞酒是江西名酒之一,瑞酒选用优质高梁、小麦、大米为主要原料,取优质泉水精心酿制而成。该酒酒液澄清、透明,无悬浮、沉淀物,香气幽雅、入口绵柔、醇甜,香味协调,回味爽净,风格典型。
宜丰狮子头
狮子头:宜丰潭山、天宝特有传统名菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。用猪前胛心肉500克,上等糯米400克,香菇10克,荸荠50克,鸡蛋1个,薯粉25克,以及盐、味精、生姜等为原辅材料。将肉剁细,加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细,把糯米放在沸水中,泡至半熟时捞起,用冷水洗,用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子,另一半放入盘内,将丸子粘上糯米,上蒸笼以旺火蒸熟。
五香鸡
宜丰特有传统名菜,具有色泽灰黄、肉质酥烂,清香味美,造型美观等特点。选用周年土鸡1只,重约1000克,干大头菜50克,料酒25克,酱油15克,鲜汤200克、生姜l0克,葱1根,八角1只,味精少许为原辅材料,将杀好洗净的鸡,放到热水锅内煮到五六成烂时捞起,斩下头、足、翅、尾,将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎,姜拍松,葱打结。将鸡平放碗内,加上大头菜,鸡的头、足、翅、尾、八角、姜块、葱结,用另一只碗盛入好汤,放入料酒、酱油、味精搅匀,倒入盛鸡的碗内,上笼蒸1小时,拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角,翻入盘内,摆成鸡形。
腐虾
腐虾:宜丰特有传统名菜,流传普遍,具有制作精巧,清醇多味,滑润爽口,易于消化等特点。用,猪精肉50克,虾米5克,鸡蛋1个、生粉50克,香菇5克,猪油5克,以适量盐、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、葱为原辅材料。将猪精肉、香菇、冬笋切成小丁、加上虾米,先放入鲜汤内煮沸,把搅散的鸡蛋和酱油倒入,再把冷水拌匀的生粉、味精、盐倒入锅内,煮成糊状起锅,最后撒上生姜。
黄连麻糍
为宜丰、潭山、天宝、同安、花桥等地传统米馃,黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘内拌适量碱水,米饭成金黄色后,用甑蒸第二次,上大气后倒入石臼内,用竹(木)杆舂至不见米粒,表面光滑时,取出搓条,切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条,或填入有花纹的模具内压成圆形饼状,冷却后漂入碱水内。吃时切成片,放如鲜汤内煮熟,加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食盐皆可。
宜丰霉豆腐
宜丰传统米点,具有制作简易,细嫩爽口,清醇芳香,去腻消食,四季皆宜等特点。用大米、石灰水、猪油、味精、生姜、辣椒粉为原辅材料。将米洗净滤干,加入适量沉淀后的石灰水,浸3~4小时,磨成米浆,倒入锅中,升火搅拌,熟后盛入盆内冷却,凝固后划成大方块,用清水浸漂。吃用时将米豆腐切成蚕豆大小的方形小块,置锅内煮沸,捞起盛入汤碗内,再加入熟猪油,辣椒粉和姜葱等调料。
沙塘米酒
沙塘米酒色呈浅黄,酒清见底,醇香可口,富有后劲,立冬后至冬至制作为佳。制酒时用柳条糯米50斤洗净,浸泡4小时左右,捞起滤干,上甑蒸熟,再将糯米饭倒入竹盘内冷却,冷至20度左右盛入甑中,用一比一的冷清水冲凉,边冲边放入酒药(50-60克)。待滤干后,放入缸内密封保温。四天左右出酒,脱缸后倒入大缸,将原洗米饭的水及酒药倒入,封好,一星期后用锅铲搅动,待浮糟后,过滤,即可煮沸食用。封缺陈酿半年更佳。