您现在的位置:首页 > 辽宁省 > 营口市 > 老边区特产
老边区美食小吃,舌尖上的老边区
糯米烧卖
糯米烧卖原料:馅材料:圆糯米150克,猪肉馅100克,虾米10克,红葱酥1大匙皮材料:中筋面粉150克,滚水75克,冷水15克辅料:酱油1大匙,糖1/4小匙,水1大匙做法:①皮:中筋面粉加入滚水拌匀,再加入冷水揉成团(图1、图2),饧30分钟。分割成一个个6克的小剂子,擀成小圆皮(图3)。馅:糯米洗净、泡水30分钟,入沸水中汆烫一下,捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸20分钟。虾米泡软备用。②锅中放入1大匙色拉油,爆香虾米,放入猪肉馅炒至出油,加入调味料及红葱酥、糯米饭,拌匀做成馅料。③皮包馅料做成烧卖状(图4),放入铺了湿布的蒸笼内,蒸锅水滚,放上蒸笼大火蒸8分钟。Tips:烧卖要等蒸时
大蒜牛蛙
大蒜牛蛙原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙做法:1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。Tips:1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
苹果咖喱鸡
苹果咖喱鸡用料:鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1汤匙,咖喱粉2茶匙,茄汁1汤匙。腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,油2汤匙。调味:盐半茶匙,糖半茶匙,水1杯半,鸡粉半茶匙。芡;粟粉2茶匙半,水2汤匙。做法:1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。2、烧热平底镬或中式镬,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,埋芡上碟。煮时不要盖上镬盖,此菜汁较多较稀。
竹香米
竹香米(营口)
红甘露桃
红甘露桃(营口)
茄烧红目鲢
茄烧红目鲢原料:红目鲢1条、葱4根、姜2片、香菇4朵、番茄1个辅料:(1)酒1大匙、酱油2大匙、盐1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少许、清水1/2杯(2)淀粉水1/2大匙做法:1红目鲢洗净,沥干水分;将3大匙油烧热,爆香2根葱、2片姜至焦黄时捞除,将鱼放入,两面略煎后盛出。2另外2根葱切小段;香菇泡软,去蒂,对半切开;番茄切片。32大匙油烧热后,放入香菇及葱段炒香,再将鱼回锅,加入番茄及调味料(1)烧开,改小火烧入味。中途将鱼翻面,烧至汤汁快收干时,淋(2)料勾芡即可盛出。Tips:1.红目鲢的外皮粗硬,一般都是将鱼皮剥除。2.番茄不宜过熟,以免烧煮后碎烂。切块前用开水烫一下,将皮剥掉再切块
净膛鸭
净膛鸭(营口)