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温州美食小吃，舌尖上的温州
原名郑德大汤圆。是选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗8只，恰到好处。有10多个品种，麻心汤圆香甜可口。擂沙汤圆味醇爽口，鲜肉汤圆入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比，这3个品种最受人喜爱。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”(温州)
剖开黄鱼，去鳃及内脏，洗净，鱼背斜剐十字花刀，用调料擦透，渍10分钟。然后将馅料（香菇丝、肉丝、笋丝、虾米等炒成）塞进鱼腹，合拢剖口，用猪网油包裹起来，再用另一张涂抹蛋糊的猪网油包在外层，拍上干淀粉。黄鱼下锅旺火炸至外层结壳，改用微火浸炸，继又改为旺火炸至外层酥脆，呈金黄色。入盘时衬以糖醋罗卜丝，配花椒盐(温州)
以优质明虾肉为主料。以猪肥膘作底托，形似古钱，故名。此菜用锅贴法烹制，具有上白嫩、下黄脆的色泽和质感。食时蘸辣酱汕。油润不腻，香鲜可口(温州)
黄鱼肉片加调味品腌渍入味，放进月牙形香蕉厚片，似饺子般包合成，拍上面粉，蘸鸡蛋液投入花生油中，炸至结壳捞出。鱼头尾亦如法炸制。然后用调料及沸水将其焖熟，按整鱼状装盘。再将炒锅中卤汁用旺火收浓，放入青豆和花生油，推匀浇于鱼上。此菜融鱼香、果香于一体，咸中有甜，略带酸味，口感爽适(温州)
猪网油切成长方形，抹上鸡蛋黄淀粉糊，放上馅料（黄鱼肉丁、荸荠肉碎，加蛋清和其他调料搅拌成），卷成圆柱形，用细麻绳间隔扎成马铃串状，沾上干淀粉，投入油锅用小火炸5分钟捞起，拆去麻绳，改用中火，再炸至外脆、色金黄起锅装盘。以葱菜松围边，配起葱白、甜面酱(温州)
嫩束腐去表层，置于碗内纱布之上，用力挤压，去渣取汁，加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油和调料，拌匀。将炒锅置于旺火上，放入熟猪油、腐汁和清汤，用手勺推搅一分钟。加熟猪油继续推搅至豆腐汁呈白色时，倒入熟鸡脯末、熟火腿末、虾仁末、干贝末、冬菇丁、核桃仁末、松子仁末和冬瓜仁，搅匀盛于荷叶碗内，淋上熟鸡油(温州)
楠溪麦饼原出永嘉沙头。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱、喷香，堪称美食(温州)
圆脐梭子蟹，斩大螯去脚尖，每只切成八块，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全(温州)
大河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，洗净沥干，蘸上干淀粉，用小木槌轻敲成扇形片，入锅用旺火沸水氽熟，捞起入清水中过凉，再入炒锅清汤中煮，配以鸡脯两片、火腿处、番茄片、青菜及调味品。这是温州传统汤菜，虾肉透明，虾尾鲜红，鲜美爽滑，清香可口(温州)
圆脐梭子蟹，蒸熟剔取蟹粉，用小火煎制后呈圆饼状，外片酥脆，里肉鲜嫩，蘸花椒盐食用。因其原料上乘，制作精细，味鲜美而独特，故以“一品”命名(温州)
最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如马蹄而得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点(温州)
将黄鱼放入炒锅沸水中，加姜、葱、酒、煮沸加盖改用微火，鱼嫩熟时捞起装盘。除各味调料外，盖以葱花，再浇上约九成熟花生油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出(温州)
鸡脯肉用刀背砸成茸泥，生肥膘也剁成泥，熟肥膘切丁，一起入盆，加鸡蛋清、调味品及湿淀粉，拌匀，再将熟净荸荠拍碎掺入，搅拌成鸡缔子。然后，将鸡缔子拌在咸面包片上，上粘芝麻，放在植物油中炸至金黄色熟透时捞出，切成一字条，吃时沾花椒盐(温州)
虾仁粗粒、核桃仁粒、荸荠碎肉，加鸡蛋清、调味品和干淀粉，制成虾糊，挤成只只圆球入油锅小火文煎，再用中火翻炒，至色泽淡黄时带番茄酱上席(温州)
原材料多包括新鲜泥鳅、土豆丝、米线、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，说是去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
材料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、酱做法：1.扁豆洗净去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；鸡蛋打散，滴入料酒和清水；锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；2.另起锅入油，爆香姜蒜；倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；3.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
母子相会母子相会：将海螺肉切片过油调味后，在放入挖空雕成海螺状的大芋头中。
渔家飘香饭渔家飘香饭：将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒，拌入糯米中搅匀，装入用“茭子草”编织的袋中蒸热。
黄金卷洞头黄金卷：由鳗鱼炮胶、竹荪、墨鱼饼三种原料套成圆卷后制成。
海草龙虾面海草龙虾面：龙虾肉打成虾茸制成虾面，再加入龙须菜。