海南煎棕海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制，可长年制作与食用。用料：糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100克、鸭蛋液适量。制作：1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。2、将以上各料和精猪油、味精、白糖，精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不

海南菜包饭海南定城菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些聪明的饭店及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，竟也生意兴隆。制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；其次把包饭用的油菜洗净滤干

南丽湖啤酒鸡啤酒鸡英文名：StewedChickeninBeer材料：1、整鸡一只。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2、啤酒３罐。（牌子自选）3、姜，葱，蒜若干。4、盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）做法：1、将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。2、放入姜葱蒜和所有调料。3、倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。4、锅置火上，大火烧开。5、调小火，煮１５至２０分钟。蘸料：放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人这是一家很出名

天然水晶制品主要产地在屯昌县。该县的羊角岭水晶矿量丰质优，纯净莹润，毛泽东纪念堂的水晶棺即用海南水晶制造。水晶制品是以块状的天然水晶体为原料，以原石的大小、厚度、尺寸来决定制作成为镜片、项链等，高品质的水晶制品要扣除原石的瑕疵部分。有经验的水晶磨制师傅，对原石切削的判断必须很准确。实际磨制流程大概分为4个步骤：1、水晶原料的挑选；2、水晶原石的切割；3、水晶原石的定型；4、定型后的原石的深加工。很难鉴别出天然水晶制品与利用高温热溶后灌入模型动压塑出来的玻璃制品是完全不同的，后着似乎缺少能量与灵气。水晶的品种丰富而又珍贵，大约有近5个品种：紫水晶，是所有宝石之中唯一紫色的宝石，称为水晶之王。發晶

定安骨头汤定安骨头汤在海南很出名,可以说家喻户晓。所以来海南的客人一定要品尝新鲜的农家猪骨头与五指山野菜的完美结合：汤浓郁味美，野菜清新清口去燥。最超值的地方：汤美，野菜清热解毒。

昌江芒果芒果为著名热带水果之一，又名望果、檬果、漭果、闷果、蜜望、庵波罗果等；称“望果”，即取意“希望之果”。漆树科芒果属常绿乔木。叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，花小、淡黄色，花后结核果。芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。芒果果实有特殊树脂香味，肉质多汁，含有糖、蛋白质、粗纤维。芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之

椰子八宝饭海南椰子八宝饭是海南最常见的美食之一，因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。那么海南椰子八宝饭怎么做呢？详细的做法如下：糯米洗浸、晾干，莲子、百合、红枣、冬瓜糖等煮熟，连同“八宝”中（豆沙除外）的其他料在一个盘子里摆放整齐，将糯米炒到八、九成熟时下蜜糖（或白糖）、香油，加上豆沙置另一盘中，然后将糯米蒸熟反扣于已装八宝料的盘子中，这样，原大盘中的八宝就露于盘子上层。八宝饭软糯粘滑，造型美观，口味清甜，是家庭团聚、婚嫁喜宴必不可少、既可当菜又可当饭的一道菜。海南人为何特别独爱八宝饭，其一、八宝饭在宴席上往往是较后上，其类似于西方的餐后甜食，而海南人较喜欢甜食。其

椰糯糕椰子食品类主要是各种椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰片糖、椰计粉和椰子酱等。

苗族五色饭海南苗族五色饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。它是壮族、侗族在过清明节和农历“三月三”歌节时，家家户户都蒸煮的一种糯米饭，是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品。海南苗族五色饭的做法五色饭有红、黄、紫、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。1、黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。2、黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花

琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜，椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢，鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富，为滋补上品。琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇，不得选用国家野生动物保0规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作：1、将健壮0鸡放血、脱毛、除脏、洗净，斩成几大块，飞水待用。2、将蛇宰净，连皮横切４厘米长块件，飞水待用。3、椰子去壳取肉，切成日字形长方块。4、取高腰砂锅１个，将鸡、蛇，椰子尽数放入锅内，加清水和姜片，先猛火煮滚，后慢火炖约两个半小时，至水分蒸发剩下三分之一时，加入精盐、味精调和便可上席。虽然椰子鸡蛇煲的搭配看似有点“怪”，但就是因为这样的“怪”和独特做工工艺使得椰子鸡蛇煲令人

琼中竹筒饭竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，琼中美食竹筒饭是招待贵宾的珍贵美食品。

白沙胡椒胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。又名古月、黑川、白川。它只能生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。

白沙芒果芒果营养丰富，食用芒果具抗癌，美化肌肤，防止高血压、动脉硬化，防止便秘，止咳，清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。芒果为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。

黎家酸菜黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。“南杀”的腌法：一是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。“南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者，将是深受欢迎的客人。

黎家甜糟黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。其实黎族甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。如果将毯炳装在坛里深埋地下，经三、五年挖出，则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。山兰酒传统的酿造方法颇为独特，制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹

海南柚子柚子-别名：柚，雪柚，俗称团圆果，为芸香科（Rutaceae）植物常绿果树柚树的成熟果实，又名抛，朱栾、雷柚、气柑、文旦等。在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。柚子产地：我国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。现在除了我国种植外，在东南亚许多国家和地区都有

黄流老鸭黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。黄流老鸭的烹制方法多种多样，但以白斩最能体现原汁原味，因之最为有名。旺火烧水，慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席，香气诱人。再用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁做成佐料，耐人寻味。黄流镇福哥老鸭店经营颇具特色，每天限量100只供应，售完不再供应，名气就是这样出来，如果都泛滥成灾，就算不上珍品了。如果量上去了，就味同嚼蜡了。

木薯淀粉海南琼中黎族苗族自治县地处山区，林产资源丰富，主要特产有：五指山茶叶、金钱龟、红藤、白藤、木薯淀粉等。木薯淀粉是极佳的副食品工业原料，广泛应用于制酱油、味精、雪球、米果、饼干、粉丝等，在其他工业上用于纺织浆纱、牙膏、化妆品、油漆、造纸等，其应用面广，利用程度高，使用量大。

南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿，然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖，更不能搅拌，这样才能在饭煮熟之后香气四溢。

制法：（1）涨发将干贝外层皮边上的筋肉割掉另煮食用，留下圆柱状的干贝用冷水洗净，去除沙质和霉味。（2）将洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1--2小时取出，种原汤一起用于烹调各种菜肴。特点：干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩，荤美清甜，富含蛋白质、脂肪，以及碘、铁等矿物质，具调胃和中，滋阴补肾等功效。