思南绿豆粉是贵州省铜仁市思南县的特色小吃。思南绿豆粉口感醇厚，绵香悠悠，具有清热解暑功能，在气候比较炎热的思南颇受群众喜爱，吃起来清香可口。思南绿豆粉是思南的一种传统特色食品，也是逢年过节或招待贵宾的一种佳肴。它口感醇厚，绵香悠悠，在贵州享有很高的美誉。是传统手工制作，思南民间食坊。其制作工艺如下：按80%粳米与20%绿豆的比例分别浸泡，淘净大米，搓去豆皮，再用石磨将其磨成浆状。然后是架起柴火，将大铁锅烘干加热，抹上菜油，均匀倒入适量米浆，用木刮或锅铲刮成薄薄一层，加上盖子，火候适当时翻面焖熟。两三分钟后，一张形状如锅的绿豆粉皮就加工完成，将其晾于竹竿，冷却后切成条状，可煮可炒。由于绿豆粉制

玉屏油茶籽油是贵州省铜仁市玉屏的特产。玉屏县油茶籽油为上等食用油，其色味清香，胆固醇含量低，营养丰富。油茶是我国特有的一种油料木本树种，属于四季常绿阔叶小乔木，成年树高3米左右，树龄可达400年至500年，主要分布在我国的长江流域及以南地区。以油茶为原料的产品有茶油、茶枯、茶壳、茶树秆、茶根等。茶油是一种纯天然绿色有机保健食用油，具有很高的营养价值，茶油中含有饱和酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、铁、锌、钙等对人体有益微量元素，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高。玉屏油茶生产已有600多年的历史。上世纪60年代，油茶生产发展迅猛，1958年，油茶产籽创造了历史记录，产量

梵净山贡茶是贵州省铜仁市印江县的特产。梵净山贡茶色泽油亮，茸毛多，氨基酸、蛋白质和宁酸的含量较高，同时富含人体必须的硒、锌等微量元素，营养丰富，滋味鲜醇，清香持久，具有清热解毒、降脂减肥、防癌抗衰老等功效。印江属亚热带温暖的季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷署，无霜期长，雨量充沛，多云少日照，最海拔2493.7米，可谓“高山云雾出好茶”。宜茶地10万亩以上，茶园所在地无任何工业企业，无污染、无公害，适合发展无公害茶叶。梵净山系联合国公布的六个“人与生物”保留地之一，属国家级自然保护区，是佛教和旅游圣地。境内森林覆盖率高，植被茂盛，林木葱翠，溪明如镜，空气清新，茶叶在无污染、无公害的条件下

沿河蜂蜜是贵州省铜仁市沿河县的特产。沿河县是贵州蜂蜜主产县之一，产量名列全省前茅。沿河县蜂产品加工厂生产的“王浆蜜”为老幼皆宜的保健佳品。《沿河县志》记载：“沿河县有‘招蜂养羊，不用家粮’的古农谚。明嘉庆年间蜂蜜是县内主要土产之一。1949年末全县养蜂11560箱，蜂蜜产量20吨。1974年供销社收购蜂蜜86.4吨。1976年全县有养蜂场93个饲养员162人收养蜂2767群。另外还有221户农民改用木箱人工巢础饲养中蜂。人类养蜂的历史可推至原始社会的原始畜牧业，今沿河地区有文字记载的养蜂历史可溯及巴国时代。《元和郡县志》记载，唐代思州（州治今沿河）即以蜂蜜、蜂蜡、茶叶、生漆、朱砂作贡品。

姚溪贡茶是贵州省铜仁市沿河县新景乡姚溪一带的特产。姚溪贡茶十分耐泡，多次冲泡不会有白水味，香气自然，汤色微青，其味淳厚优雅，入口舌边回甜、齿间生风。姚溪贡茶是一个沿河地方优良茶种，主产于沿河北部姚溪一带，属苔茶类，茶叶主要特点：茶味清香醇厚、耐泡。据《华阳国志》，《茶经》等记载，今沿河北部姚溪一带出产好茶的历史可溯及巴国时代，姚溪茶至少在唐代已成名并已进贡。《茶经》记载：“茶出黔中，生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳。”民国《沿河县志》亦载：“茶以县北姚溪所产为佳。”姚溪茶属于苔子茶，是地方特色优良品种，至少已有两千年以上的栽培历史，非常适应这一地区的土质气候条件。姚溪茶有长势旺

金竹贡米是贵州省铜仁市沿河县塘坝乡金竹一带的特产。沿河县北部金竹一带种稻历史悠久，土质肥沃，水热条件好，所产稻米蛋白质和油分含量较高，香味浓郁，有“隔日剩饭返生”的特点。自古以来在塘坝乡金竹一带地方流传着“沿河金竹的‘贡米’，务川龟池的美女”。早在几百年前，附近的地方官吏就以这里的大米作为每年的上好贡品上献皇帝及宫廷重要人士，金竹“贡米”由此得名。据有关专家分析，金竹的土质和四季不干的水源富含有多种有益于人体健康的矿物质及多种微量元素，水土的酸碱度适中，尤适宜于大米等农作物的种植，其产出的米粒均匀，粘糯适中，香味逼人。金竹贡米声名远播，金竹梯田风光闻名省内外。沿河县共有优质稻适宜稻田11

困龙山铁1是贵州省铜仁市沿河县困龙山一带的特产。困龙山铁1是优良家禽品种，肉质细腻，毛色黑亮，抗逆性强，产蛋率高。铁1主产于沿河土家族自治县北部后坪、客田、塘坝等乡镇的困龙山区。本鸡种全身毛色乌黑油亮，红冠，啄、爪黑色；生长快，抗逆性强；体型较大，成年母鸡每只2千克左右，成年公鸡每只3千克左右；肉质细嫩，产蛋率高（当地民谚：麻一千，黑一万，白鸡母，不生蛋）；外观优美，活泼好动，可作肉鸡、蛋鸡、观赏鸡（当地民谚：金猫银狗铁1）品种。据调查，主要为农家散养，年饲养量10万只以上，主要销往彭水、武隆、务川、沿河等附近几个县城，部分销往遵义和重庆。

松桃牛肝菌是贵州省铜仁市松桃县的特产。松桃县梵净山所产的野生牛肝菌是绿色产品，在全国享有一定的盛誉。松桃境内有地球同纬度植被保存最完好的一片净土，中国五大佛教名山之一——梵净山。野生牛肝菌是生长于梵净山高原森林的一种纯天然、无污染的野生食用菌，是素中之荤的食品，味美鲜嫩、清香，含有丰富的蛋白质、无机盐、糖、钙、铁等多种微量元素，较全面的氨基酸和多种维生素，营养价值极高，是宴席佳肴及招待宾客、馈赠亲友之理想佳品。

郭家湾贡米是贵州省铜仁市玉屏县亚鱼乡郭家湾村的特产。郭家湾村出产的大米口感清香、色若润玉、营养丰富，早在乾隆年间就被钦定为贡米，迄今已有270多年的历史，素有“贡米之乡”的美誉。郭家湾贡米产于玉屏县亚鱼郭家湾村，该村阳光充裕，通风良好，气候适宜，加上特有的地质土壤，产出的大米颗粒硕大，做出来的米饭芳香四溢，独有一种味道，清代时曾进贡朝廷，乾隆皇帝大加赞赏，特赐“贡米”，要求年年进贡，亚鱼乡也因此被称为“贡米之乡”。郭家湾贡米在周边铜仁、万山、以及湖南周边的怀化、芷江、新晃等城市都非常有名气，许多市民指名要买郭家湾贡米。现市场销路一直很好，远销湖南、贵州周边县（市）等地。2006年在第二届梵净山

云峰山金银花茶是贵州省铜仁市思南县的特产。思南县云峰山金银花茶味甘、性寒，具有清热解毒、疏散风热、舒利咽喉、消暑除烦的作用。云峰山金银花茶，是采用生长于思南县云峰山海拔1500米的金银花蕾，按金银花窨制工艺窨制而成，但保持金银花的浓郁香味和药效作用，不使其保健效果，是一种纯天然的绿色饮品，金银花是老少皆宜的保健饮料，特别是夏天饮用更为适宜。金银花茶味甘、性寒，具有清热解毒、疏散风热、舒利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疔肿毒、急性扁桃炎、牙周炎等病。金银花是一种新兴的保健茶，茶汤芳香、甘凉可口，常饮此茶，有清热解毒、通经活络、护肤美容之功效。

黔北黑猪是贵州省遵义市的特产。黔北黑猪主要分布于贵州北部，遵义是其主要产区。黔北黑猪体型较大，生产性能较好，繁殖率高，具有耐粗饲、适应性强、易育肥、屠宰率高、肉品质好等特点。黔北黑猪是国家农产品地理标志保护产品。黔北黑猪分布于贵州省的北部和东北部，主产于遵义、绥阳、湄潭、桐梓、正安、务川、凤岗、余庆、道真、习水、汇川、红花岗等县区。产区居民以汉族为主，由于生产、生活的需要，群众除养猪积肥外，还有杀年猪-炼油和腌制腊肉的习惯，所以多选择“油多易肥”的猪作种用，对外形的要求是“头大、嘴长、岔口深，脚高、体长架子蹬，大耳下挂粗尾根，倒八卦头日增斤。境内以大娄山脉为主体，是贵州高原向四川盆地倾斜和向西

黔北麻羊俗称麻羊，因其主要分布在贵州北部的仁怀、习水等县而得名，是贵州省三大优良地方山羊品种之一。据《贵州省畜禽地方品种志》记载：黔北麻羊“产区历史悠久，发祥较早，当地出土文物有新石器时期的石斧，汉代的铜锅、铜鼎、汉砖以及秦、汉[新]王莽、西晋、北宋等朝代的货币。今日习水县的土城镇，在北宋时是州、县所在地，属政治、经济、文化中心”。据调查考证，黔北麻羊是产区劳动人民长期选育和自然选择形成的。当地农民素有养羊习惯，至今仍保留婚丧嫁娶、立房祝寿“以羊馈赠”的习俗，并以此作为提供肉食和肥料的主要来源之一。黔北麻羊肉自古以来都被当地老百姓视为招待贵客的上等菜肴。红军长征“四渡赤水”期间，红军住到习水、

道真板栗是贵州省遵义市道真县的特产。道真仡佬族苗族自治县位于贵州省最北部，遵义市下属的一个自治县。板栗是道真仡佬族苗族自治县绿色产业重点发展项目，天然野生板栗分布于洛龙、隆兴、三桥、大矸等乡镇，一个两万亩板栗林基地项目即将付诸实施，年产板栗可达300万公斤以上。

道真茶叶是贵州省遵义市道真县的特产。道真茶叶品质极佳，茶芽肥厚柔软，持嫩性强，芳香性好，制成茶叶色泽翠绿闪亮，内质嫩香持久，颜色碧绿明净，滋味清醇鲜爽。道真的气候、土壤对茶树生长十分有利，茶叶品质极佳，茶芽肥厚柔软，持嫩性强，芳香性好，制成茶叶色泽翠绿闪亮，内质嫩香持久，颜色碧绿明净，滋味清醇鲜爽。经中科院地化所、贵州省茶科所、武汉大学测试中心等科研单位的考察，取样化验确认道真为国内罕有的富硒（Se）、锶（Sr）地带，所产茶叶硒、锶两种微量元素的含量居国内之冠，每克茶叶中含硒1.5—4PPm、锶7PPm。常饮此茶可预防心血管病、糖尿病及抗御癌细胞病变的功能，有延缓人体衰老，增强视力，消除人体内

道真猕猴桃是贵州省遵义市道真县的特产。道真县上坝乡所产的猕猴桃不仅个头大、味甜，而且保存期长、口感好。道真猕猴桃果大质优，已发展到8000亩，市场前景好。

习水大曲是贵州省遵义市习水县的特产。贵州习水大曲，系浓香型白酒，浓香馥郁，香味协调，回味绵甜柔润，被誉为我国第二茅台。习水县酿酒的历史悠久，早在西汉时期酿造的构浆酒，就堪称琼浆玉液，深得汉武帝赞赏，被列为贡品。古诗中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开，汉家构酱知保物，赚得唐蒙习部来。”美酒必有好水，水是酿酒的本源，古人赞叹：“奇山必有好水，好水必有美酒。”赤水河两岸，山峦秀丽，草木葱郁，沟溪纵横，自然植物较好，这就保证了赤水酒有充足的水源。河水从高山泻来，河床跌荡，两岸的溶岩地貌，红色的沙壤，使水富含矿物质，而无其他有害杂物。赤水河流经黔西北高原进入四川，千里奔流，化为美酒，她孕育了国酒茅

余庆红金橘是贵州省遵义市余庆县的特产。红金橘具有皮薄汁多、味甜化渣、食药皆佳、色泽鲜艳、易于保鲜等特点，是家庭食用和馈赠亲友的最佳礼品。“红金橘”又名“红军橘”。据《余庆县志》记载，红军长征过余庆时，有百余名受伤、失散红军被地方反动武装俘虏和杀害，其中有1名小红军被龙家横担山一个庙里的小和尚救了出来，并给他指明了到遵义的去路，小红军流着眼泪，从裤袋里摸出几十颗橘树种，交待小和尚种在红军牺牲的地方以作纪念。小和尚按照小红军的嘱咐，将橘种育成苗并全部栽种。每年秋天，橘子树上都结满了金红色的橘子，小和尚告诉附近的穷苦百姓：这是红军鲜血浇出来的橘子，叫“红军橘”。为了避免反动派的报复和破坏，人们将“红

湄潭茶叶是贵州省遵义市湄潭县的特产。湄潭县是贵州茶叶第一县，被誉为“中国名茶之乡”，贵州省最大的茶叶基地。湄潭茶叶种植历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中说：“黔中生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳”。清《贵州通志》载：“黔省所属皆产茶湄潭眉尖茶皆为贡品”。抗战期间，国立浙江大学迁入湄潭办学，农林部中央农业实验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶场，提供茶树栽培、育种、制茶、防病等研究，对后来的湄潭茶业影响极大。湄潭茶叶品质优良，品牌众多，有17个获省、部优以上产品，同时拥有遵义市名牌产品及其它优质绿茶。品牌多了，但品牌集中度低，难以形成品牌效应，每年大量江浙茶商入黔，将湄潭茶叶制成龙井

凤冈养生油茶是贵州省遵义市凤冈县的特产。油茶是凤冈人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，从不言腻，从不说伤，香飘村寨，沁人心脾。凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有“一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。凤冈养生油茶的备料为：花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣、茶叶、菜籽油。凤冈养生油茶的基本做法：一是将上述原料进行炒制或用油炸好后放入擂钵捣碎成沙粒或粉状，将荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用。二是打茶糕，用菜籽油微火将茶叶炸黄，加入适量的水煮沸后，再放入备好的黄豆、花生、核桃仁等配料，

正安张家牛肉干精选上等黄牛肉，采用传统工艺，现代先进设备、技术，名贵香料，独特秘方精制而成，色香味美、风味独特、口感舒适、留味长久、回味无穷，驰名中外。张家牛肉干又名牛肉脯，紫红透亮，鲜美可口，卤香独特，余味悠长，颇负盛名。原是回民每年“古尔邦”、“尔代”、“圣祭”三大节日祭品。早在清嘉庆年间，甘肃兰州徐帽王家庄张福同海、宛、关3家回民，带着家人经商到正安，经营牛肉食品。不久，海、关两家改迁云南，宛家更作其它生意，唯张家世代经营200余年，故名张家牛肉干。民国时期，张福五世孙张永泰在正安县城南街开一牛肉馆，经营牛肉蒸碗（粉蒸牛肉）、牛肉汤锅（清炖牛肉）、牛肉烧腊（卤牛肉）、牛肉干等系列