满坛香这道菜式是从潮菜“佛跳墙”演化而来，是将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好，然后集于一坛加入绍酒煲煮而成。其浓郁芬芳，营养滋补，最宜于冬令进食。

“瓦锅花雕鸡”过去是用花雕酒烹制，斩件用碟盛上台，师傅改用瓦锅盛载，将花雕酒倒入瓦罐内煎，香气四溢，肉鲜嫩滑，具有特殊芳香，成为顾客非常喜爱的一道名菜。

和味牛杂广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

广式烧腊烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水

萝岗杨梅萝岗地处广州东效，四面群山环抱，杨梅种植面积达2000多亩，总产量近1600吨，总产值大约1600万元，可以说杨梅是萝岗的支柱产业之一，是经济发展的主要增长点。萝岗杨梅种植有着得天独厚的“天时、地利”条件,夏无酷暑，气候温暖湿润，气温适中，雨量充分，加上山上流水淙淙，在杨梅生产的季节里，山间云雾缭绕，滋润了杨梅林，山地土质肥沃，酸碱度适中，满足了杨梅对非生物因素的需求。从而大自然慷慨地赋予了萝岗杨梅独特的生长气候环境。萝岗杨梅大都集中萝峰。由于历史栽培悠久，大多数树桩围径1.68米，树高4.6米，树宽9~10米左右。萝岗培育出的杨梅个儿大，一般单果重10-16克，大的可达24克左右，果

黄埔宴2003年，黄埔区旅游局为了整合区内饮食与旅游资源，委托黄埔区内的“中国餐饮名店”———黄埔华苑酒家设计一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。黄埔宴精选了本区山区和水乡优质原料，收集了名声在外的黄埔名菜，烹调方法多变，味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香，造型上更讲究美观时尚；更有文化特色的是，在品尝美食的同时，注重配合宣讲黄埔的历史文化和饮食典故，给人以美食和文化双重享受。黄埔宴一推出，受到了传媒的注目和顾客的欢迎，成为黄埔区饮食旅游的一个新亮点。长洲金瓜扣河鳖长洲平坦肥沃，盛产南瓜，河涌交错，常有野生大水鱼，两者相扣，造型逼真，是色、香、味俱全的农家菜。横沙金榜妙龄鸽传说横沙村里有一名张姓

南岗鱼蛋南岗鱼蛋与南岗鱼包齐名，其取料于鲮鱼肉，剁烂调味后绞成胶状，放入冻水浸泡，挤压时技法讲究，蛋内要存有小量空气。烹调时，水沸时把鱼蛋从冻水捞起，放入锅中，此时水温下降，鱼蛋下沉，待水再开时加入少量冷水，第三次烧开时，鱼蛋浮面表示已熟，可品尝。因鱼蛋内空气遇热膨胀，中空者为正宗上品，爽滑弹牙。

南岗鱼包南岗鱼包是南岗及与其毗邻一带的特色佳肴，享誉遐迩。其制法分两步：一、鲮鱼去鳞、去脊骨后起肉，再用鱼片碎料加冬菇、瘦猪肉、鲜虾、腊肠等捣拌成馅；二、将起出来的鱼肉捣烂，摔成胶状，压薄块包馅，再置锅中用汤煮熟。这种鱼包，清爽肉滑，味鲜可口，驰名四方。

大果鸡心黄皮黄皮是长洲岛近几年快速发展的另一水果品种，现有面积390亩，品种主要是鸡心黄皮、选种大鸡心，优点：果大、味清甜、高产稳产。平均亩产约750公斤，平均售价每公斤4—6元、产值3000—4500元/亩、成本1200元/亩、利润2000—3000元/亩。初步形成区域优势品种，经济效益较高，市场前景较好。

濑粉，的确是令不少广州人因回味而垂涎的传统小食——软软的粉条，煮得半烂；绸绵的米浆；丰富的配料：肉末、虾米、冬菇粒、香脆的猪肉渣粒、拌有青椒粒炒成的萝卜粒子——粉条的软滑、配料的嚼头、萝卜粒的爽辣、醒胃——当年几分一角的美味早餐，而今在广州却难得一见。就算找得到，功夫和食味都大不如前，只会招来一次又一次的扫兴。环市东淘金路和宜安广场一带，历来给人的感觉都是新派食肆快餐店的聚集地，可偏偏在此，竟然能吃到最为传统食味的濑粉。1元5角一大碗，经营时间，早上九点以前。档主琼姐，曾是广州一间有名食府的洗碗阿姐，为人和善，人缘好，可能是近厨之故，当自己做老板时，得到名厨的点拨，做出来的濑粉果然不同。多年来

大果甜杨桃是高档水果，品质优良，深受国内外消费者喜爱，是紧俏果品。按气候和生态分类，杨桃属于热带常绿果树，只适宜于广东、广西、福建、云南、台湾的南亚热带及海南岛种植。大果甜杨桃植株较矮，生长势较弱，叶色绿，花淡紫色至紫红色，果身丰满味甜，单果重一般有20克，大的可达40克。从4月开花，花期长达半年多，果实分批成熟。大果甜杨桃营养丰富，是很好保健水果，所含维生素B[_1]、B[_2]和胡萝卜素以及微量元素铁居多种水果之首。《木草纲目》记载：杨桃有去风热、解酒毒、治黄疽、赤痢等医药用途。甜杨桃虽属中低糖水果，但无酸涩味，果肉细嫩化渣，种子极少。很适合老年、妇女、小孩和体弱者食用。

萝岗糯米糍荔枝被评选为广州市名优产品萝岗糯米糍”通过国家地理标志产品保护评审。国家质量监督检验检疫总局刚刚召开了“萝岗糯米糍”地理标志产品保护专家审查会，来自中国农业大学、中国政法大学、北京市农业局、法国卡慕公司驻华代表处等单位的评审专家对“萝岗糯米糍”地理标志产品保护申报工作进行了评审。与会专家根据《地理标志产品保护规定》，对“萝岗糯米糍”申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了认真审查和讨论。专家组一致认为，“萝岗糯米糍”具有一定地域特色和历史文化内涵，具有较高的知名度，值得保护，予以评审通过。专家还对“萝岗糯米糍”的名

黄埔炒蛋属于粤菜中的广州菜，特点是鲜嫩香滑，因制法源于广州黄埔，故名。价廉物美的传统名菜，据说出自黄埔船民之手。这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，状如一块金黄的布，用料简单，但制作也很讲究。先将鸡蛋打入容器内，加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆，然后将镬烧猛，下猪油将镬搪过，边倒蛋浆下镬边铲动，使成布状，至刚熟就铲起上碟。特点是鲜嫩、香滑、油润。

之所以叫白灼虾是广州人喜欢用白灼之法来做虾，为了保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。菜系：粤菜口味：香辣价格：40-80元原料：基围虾500克，辣椒（红、尖）25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克。制作方法：1．将鲜虾洗净。2．辣椒丝放在味碟上。3．用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。4．用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。小贴士：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。食物相克：基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和

咸煎饼为油炸小食品之一，其饼咸中带甜，尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名。德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名。德昌咸煎饼的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，可是苦思无良策。后来在饮茶中，碰到卖南乳肉的盲公德，谈及用南乳炒花生肉之事，使谭藻大受启发。德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。过去，谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。其二，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，而

据悉，长洲岛是广州市唯一的文化旅游风景区，是广州市文化历史遗迹最密集地区之一，因黄埔军校而闻名中外。同时，长洲岛也是个农业耕作区域，因此有不少特产：长洲大果杨桃、深井霸王花及龙眼、黄皮等。其中长洲大果杨桃由长洲岛从泰国引进、种植，具有色泽金黄、果实饱满、大而爽滑、汁多肉嫩、甜酸适中、且带蜜味、风味较佳的特点。其果身比泰国杨桃大，味道又胜过泰国杨桃，可谓青出于蓝而胜于蓝。大凡到长洲旅游参观者，品尝后无不啧啧称赞。广州黄埔杨桃欢乐节在每年金秋时节，长洲大果杨桃挂果成熟之际举办，活动旨在扩大长洲对外影响力，向广大市民游客大力推介长洲特产——大果杨桃，展示长洲丰富的旅游资源、良好的生态环境和优美的自然

    深井软骨鸡，在我国抗日战争前与“黄埔蛋“齐名，这种鸡，鸡苗是普遍的，被水土居民用小竹笼挂吊在艇尾上饲养。几只小鸡关在长2—3尺、宽1—1。5尺、高1尺的笼里，吃的是打鱼时拣出来的鱼仔虾，以及一些剩饭米糠，从小到大缺少运动，骨骼便被软化，因此深井肌肉嫩而骨软。当时，长洲、深井一带水域，停泊轮、艇较多，又有驻军，不少人慕名而来长洲深井品尝”黄埔蛋“及深井软骨鸡，因而“深井软骨鸡与”黄埔蛋”是齐名的。

   北宋年间，下沙村里住着姓梁的母子二人，穷得家徒四壁，六七岁大的儿子饿得面黄肌瘦的。邻居们见他们母子二人太可怜，有什么好吃的都会接济一下他们。又快到春节了，邻居们这个给点面粉，那个给一小块猪肉，给些油，还有一个给了他们一把小塘菜。梁嫂对着这些东西，心里琢磨着怎样才能让儿子吃得更好。想好了，她把猪肉和小塘菜放在一起剁碎，再和上面粉，再分成一小团一小团的面团，放到油锅里炸成金黄色，外酥里嫩，香脆可口。邻居们闻到香味，纷纷跑到梁嫂家，看看他们做了什么好吃的，这么香。大家一看，都夸梁嫂心灵手巧，用这么简单的材料做出这么好吃的东西。梁嫂见这么多人喜欢吃，干脆摆了个摊档，

   广州人爱吃烧鹅，深井烧鹅这道菜在广州酒楼往往是招牌。不少人知道深井烧鹅来自香港，但在黄埔深井村却有另一种传说。深井是长洲岛的一个村，始建于明末清初，至今已有600多年的历史。这个村里养出来的鹅，肉质肥美细腻，制成的烧鹅表皮酥脆，肉嫩多汁。奇怪的是，只有深井村养出来的鹅才具有这种特色，别的村，就算是紧靠着深井村，养出来的鹅也大不一样。    据说，深井村原来养的鹅也没什么特别。有一天，村里来了一个白发苍苍的讨饭老头，衣衫褴褛，满面灰尘，身上还散发着一阵阵奇臭。跟在老头身后的，还有一头大鹅，但是也和老头一样，浑身上下都灰蒙

   黄埔的菠萝鸡是每年波罗诞的一种传统手工艺品。因为当年来自西域的朝贡使者达奚司空死时，人们听见有鸡叫，才循声找到达奚司空，误认为那只鸡就是“神鸡”。    黄埔有一道特色菜，名字也叫“菠萝鸡”。关于菠萝鸡有一个和达奚司空有关的传说。传说在唐贞观年间，印度波罗人派遣一批使者到中国来朝贡。其中一位使者达奚司空，拜完南海神后，还在神庙的左右两旁各种了一棵菠萝树，这是一种能结无花果的奇树，其果实俗称菠萝蜜，佛书上叫做“优昙钵”。据说这两棵树到清代时仍发芽，并已长到数十围粗了。    美景留