无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，符合GB9694-88一级标准，达国内先进水平，荣获2001年中国国际农业博览会优质产品奖。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。

“洋芋”就是土豆。吃洋芋有多种吃法，其中炕洋芋松泡味美。其做法是，先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的土家风味食品。

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。恩施张关合渣因宣恩县一小乡村“张关”而得名。张关合渣在黄豆选用和制作工艺上与其它合渣不同，不压榨、不点卤，合渣就能清汤成型，食之鲜嫩、爽滑，麻辣而不燥、醇香而不腻，口味悠长。张关合渣的制作方法：将黄豆洗净用水

1、将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。2、将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。3、炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。

在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝。恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。

“红衣米花生”因皮红而得名，主要产于小村乡蓝河两岸，果实细圆饱满、香味独特，远销美国、日本等国家。小村乡种植“红衣米花生”历史悠久。地域范围小村乡位于湖北省恩施土家苗族自治州西南部，云贵高原东延武陵山余脉与大巴山之间，地理坐标为东经108°37′8″～108°46′5″，北纬29°19′28″～30°2′54″。地处长江上游南岸，四周与利川、黔江、恩施等地为邻。小村红衣米花生种植主要分布在小村乡境内的小村、羊蹄、荔木、水杉坪、李子溪、兴隆沟、白果、中心场、田坝、大村、喂龙和土地溪等12个村，距咸丰县城60公里。产品品质特性特征1、外在感官特征：果型小、双仁或单仁、香味独特。2、内在品质指标：

湖北建始县猕猴桃野生资源极其丰富，几十年乃至几百年的野生猕猴桃随处可见。据《建始县志》记载，1980年，县特产局、轻工业局调查，建始县野生猕猴桃面积达1万余亩，年产量1500吨左右，分为有毛和无毛两个类型的品种10个，果肉有淡红、翠绿、浅黄色等，并有高产300公斤的单株和单个重156克的大果。1982年，湖北省轻工业局下拨15万元专款，引进“海沃德”、“金魁”、“米良一号”等良种，并成立了中华猕猴桃研究所，开展野生转家生的研究与引种工作。1983年，县0成立中华猕猴桃生产领导小组。1984年，全县共栽60万株。1985年，我县培育的“鄂建1号”品种，被湖北省科委和中国科学院武汉植物研究所推荐位

板桥党参，中药材著名品种，湖北省的特产，国家地理标志认证产品。原产于恩施市板桥镇，1981年7月被正式确定为“中国板党”，也称“板桥党参”，简称“板党”。板桥党参，有效成份含量高，品质优良，被列为中国四大名党参之首。恩施板桥党参是中国四大名党参之首。.板党根含挥发油、黄苓素、多图1板桥党参.种葡萄糖、微量生物碱、皂甙、蛋白质等成份，每克含硒量达0.04ppm。以根入药，是调理身体，益气、补虚、提高免疫力的最佳食材之一。具有补气血、养脾胃、润肺生津、治疗身体虚弱之功能。可炖肉吃，泡酒饮。在国外，板党的功效与人参有同等之说。它条直且长，头小，身粗，尾细，分枝少，狮子头，泥鳅尾，皮皱，糙米色

恩施紫油厚朴是湖北省恩施州的传统名贵中药材，因主产区位于双河乡双河桥，图1恩施紫油厚朴.又名“双河厚朴”。恩施州栽培历史悠久，产品质优、色紫、油润，故称“紫油厚朴”。恩施市双河桥的紫油厚朴最为著名，数量多，树龄长，被誉为上品。2005年8月被批准为国家地理标志产品，获得保护。.恩施是紫油厚朴原产地，也是中国厚朴的集中产区。恩施市双河乡（200图2恩施紫油厚朴基地.1年乡镇机构合并，双河乡合并到新塘乡.）厚朴种植历史悠久，该乡水杉坝农民16世纪就开始栽种厚朴，并世代相传。《施南府志》载“凡生儿育女，须栽厚朴一坡（一般100余株），待儿女长大成人，砍伐剥皮，经加工后出售，以备婚嫁用

利川莼菜，指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜.，莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。同时，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。利川莼菜，由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。2004年，被国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。..利川属云贵高原东北的延伸部分，为高寒地区。巫山余脉和武陵山余脉在这里交汇，境内四周山峦环绕，中部平坦，海拔一般在1000~1300米，全境地势高于相邻各县（市），是一个典型的高山悬圃。亚热带大陆性季风气候，使这里夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿，非常适宜莼菜这种水生草本植物生

巴东玄参规范种植正式获国家GAP认证。巴东玄参规范化种植试验示范经过历时8年的艰辛努力，攻克重重技术难关，终于顺利通过国家食品药品监督管理局专家组的验收。根据《中药材生产质量管理认证管理办法》的规定，国家食品药品监督管理局于2011年第37号公告，正式批准巴东玄参获得中药材GAP认证，据了解，巴东玄参是我省第一个GAP认证的中药材。自去年底巴东玄参通过专家组验收后，玄参价格一路飙升，从认证前的5元/公斤上升到目前的14元/公斤，且供不应求。有力推动了全县玄参产业的发展，目前全县玄参种植面积达到3.7万亩，年可为农民增收8550万元。巴东玄参的种植对空气、土壤、水源等要求极其严格。巴东玄

据《中华本草》记载，独活别名独摇草，又名巴东独活、肉独活。平均海拔1700米的西淌村，山大人稀、森林植被密集覆盖、土壤肥沃，是独活的最佳生长地带之一，所产独活药效好，市场俏，被誉为巴东独活。药材性状：药材略呈圆柱形，下部2～3分枝或更多，长10～30cm。根头部膨大，圆锥状，多横皱纹，直径1.5～3cm，顶端有茎、叶的残基或凹陷。表面灰褐色或棕褐色，具纵皱纹，有隆起的横长皮孔及稍突起的细根痕。质较硬，受潮则变软，断面皮部灰白色，有多数散在的棕色油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色。有特异香气，味苦、辛，微麻舌。功效：有广泛的抗菌作用；能抑制二磷酸腺苷体外诱导的大鼠血

“金丝桐油”是湖北省来凤县著名土特产，其浓度大﹑色泽橙亮金黄﹑可牵拉成丝，故有“金丝桐油”之美称。“金丝桐油”质量为中国桐油之冠，获湖北省“产品金奖”和“畅销产品奖”。金丝桐油是一种良好的干性油，具有干燥快、比重轻、光泽好、不导电、抗热潮、耐酸碱及防腐防锈等优良特性，广泛应用于农业、军工、电器、化工以及家具、工艺品等行业。金丝桐油的医药价值很高：降低毛细血管的通透性和脆性，对治疗脑血栓后遗症和脑动脉硬化效果较好。民间还用桐油治疗小孩肚疼，将桐油搓热后直接敷在小孩肚脐上便可，更具杀菌之功能。来凤县是湖北省油桐基地县之一，清《来凤县志》载：“桐油，膏桐所榨之图2来凤县种植的金丝油桐.油也。树

来凤漆筷已有160多年的历史。该产品是以名冠中外的来凤“金丝桐油”、“利川坝漆”等100多种原材料经30余道工序精制而成，该产品集适用、收藏于一体，色泽艳丽，古朴典雅、耐高温、耐摩擦、无毒无味、有杀菌抗癌等功能，是盛开在民族产品中的一朵奇葩。国家质检总局于5月30日发布2008年第65号公告，批准对来凤漆筷实施地理标志产品保护。这是该县继凤头姜产品后再次获得国家地理标志产品保护。国家质检总局公告内容明确了来凤漆筷的保护范围，为来凤县翔凤镇、绿水乡等8个乡镇现辖行政区域。从公告之日起，来凤漆筷地理标志产品保护范围内的生产者，可向来凤县质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局

咸丰白术，中药药材品种，系湖北省咸丰县特产。咸丰种植白术历史悠久。由于特殊的地理、土壤、气候等环境条件及先进的栽培技术，咸丰鸡腿形白术相对于其他产区以蛙形为主的白术，具有有效成分含量高、绿色无污染、加工饮片形状好、质地均匀坚实等质量优势，是中药材市场上的抢手货。2007年5月，国家质检总局发布公告，正式批准对咸丰白术实施地理标志产品保护。白术为菊科多年生草本植物，其根茎入药，有补脾益气、藻湿利水的功效，是中医药方中最为常用的一味药，有“十药九术”之说。咸丰白术因其尾部圆大，上部颈项细长，形似鸡腿，俗称鸡腿白术。由于特殊的地理、土壤、气候和环境条件以及先进的栽培技术，咸丰鸡腿形白术相对于其它产区

地域范围伍家台贡茶地理标志产品保护范围以湖北省宣恩县人民政府《关于界定“伍家台贡茶”地理标志产品保护地域范围的函》（宣政函〔2007〕44号）提出的范围为准，为湖北省宣恩县万寨乡伍家台村、板场村、马鞍山村，椒园镇香树林村、红岩卡村，晓关侗族乡小溪村、覃家村所辖行政区域。特定品质伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；深绿中透淡黄，熟栗香郁；汤碧泛青，芳馥横溢,其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。文化典故贡茶的创始人伍昌臣，去世后长眠于贡茶的发源地宣恩县伍家台。伍昌臣生于1757年（清乾隆22年），古稀之岁卒于1827年（清道光7年）。他从青年时代开始

香菇简介：本品产于全国著名的耳菇之乡－湖北，原为野生，现已广泛人工栽培。香菇味甘，性平，无毒，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。它富含多糖及多种酶、氨基酸、维生素，可以提高人体的免疫力，增加机体的抗癌作用，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎患者有治疗作用。质量标准：一级：花纹色谈，明显，菌褶淡黄色，厚度≥0．5cm，近半球形或伞形、规整、开伞度6分大小≥4cm，菌柄长＜菌盖直径，气味香味，无异味，残缺菇重量≤1％，褐色菌褶，虫孔、霉变菇重量≤1％，杂质重量≤0．2％，无毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。二级：花纹色较深，菌褶黄色，厚度≥0．5cm，扁半球形或伞形、不

称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一。历史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。1宜红茶区的自然环境宜红茶区位于东经109°－112°，北纬29°－31°31′。产于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余县，是我国历史悠久的著名茶区，早在公元3世纪西晋时，《荆州土地记》就记有：“武陵七县通出茶”。唐代陆羽《茶经》载：“巴山峡川有两人合抱者”，“山南，以峡州上”。1.1气候属亚热带气候，茶区年均温度14～18℃。宜昌年均温度16.9℃，无霜期283天，10℃以上茶树生长发育期248天，有效活动积温

原料：豆腐，精盐，辣椒面，味精，新鲜橘皮若干，花生油，浓红茶。做法：1、豆腐控干水切方块，大小自选。2、秋冬季节室温下放置篮状器物中（春秋搁置冰箱中可以做），底下铺垫上批去禾衣的稻草，用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白，微黄或者微黑菌，俗称霉菌。3、1：1辣椒面和精盐混合，加入末状橘皮，味精适量拌匀。4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗个澡，然后在混合物中滚沾，放入带有螺口可密封罐中。5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半。6、倒入花生油适量7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置，目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀味料，同时也是化软的过程。再3天后即可食用。特点：香辣可口，开胃下饭。