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济南特产介绍第5页
西留村生姜
西留村通过农业产业结构调整,以生姜生产为主导产业,实现了传统农业向现代农业的转化,走出了“龙头企业+合作社+农户”的经营模式。西留村现有耕地1460亩,全部种植生姜、大蒜。其中,生姜种植面积1107亩,占全村总耕地面积的75.8%;标准化生产基地有982亩,占主导产业规模的88.7%;全村生姜种植从业户445户,占总户数的100%;生姜亩产达3500公斤,2010年全村生姜产量达5120吨,户均生姜种植收入7.5万元,人均增收2.5万元。目前,西留村生姜产业已形成了生姜种植、加工、储藏、销售一条龙的产业化格局。村内拥有3家省级龙头企业、3家市级龙头企业及10家农业生产加工和储藏
黄河乡西瓜
章丘黄河乡“鲁汇佳”西瓜采摘节开园迎客,从今日起,黄河乡西瓜开始上市。其中“华欣”、“金蜜童”、“双色冰淇淋”等主打品种,曾多次获得济南市优质西瓜金奖、西瓜瓜王等称号,并获得无公害农产品认证。“我们鲁汇佳品牌的西瓜都是用矿物肥浇灌的,是全国首创!”当地瓜农向记者介绍,独特的沙土质和黄河水灌溉,让黄河乡“鲁汇佳”西瓜肉质酥脆、细嫩多汁、甘甜爽口。
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长清茶
“长清是全国纬度最高的产茶区之一,从上世纪50年代起开始恢复茶树的栽培种植。”长清区农业部门的相关负责人表示,经过长期技术改造和品种改良才形成了现在的长清茶。截至2011年底,长清茶树种植面积为2000亩,茶叶总产量100吨,平均亩产值1.62万元。“长清区目前适宜种植茶树的区域包括万德镇、双泉镇、马山镇、五峰山街道办四街镇的部分山区,面积达到3万余亩。”长清区农业部门的相关负责人介绍说,对于长清茶业的发展已经有了目标,2012年新发展茶园面积2000亩,其中万德镇1200亩。到2014年底长清区茶园总面积有望达到1万亩,茶叶总产量500吨。建成以马套、坡里庄为核心的万亩国家级茶叶标准园。地域
农产品地理标志产品
商河彩椒
品种来源于以色列、荷兰、美国等国家,其产品特性为果型大,果肉厚,单果质量200—400g,最大可达500g,果肉厚度达5—7mm;果皮光滑、色泽艳丽,果形方正;有红色、金黄色、橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等;口感甜脆,营养价值高,适合生食。彩椒中含丰富的维生素A、B、C,糖类、纤维质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素,维生素综合含量居蔬菜之首,尤其是铁,对贫血有防治作用。胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。颜色越深彩椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果。保健作用为能增进食欲,帮助消化。另外,彩椒中还含有指甲和毛发生长所需的矽元素,加上其富含的维生素A和C,经常食用
沙河炮肉
沙河炮肉,品牌创始人为沙河乡沙河村李宗祥,因该人性格爽朗,脾气直、火气大、嗓门高,像大炮一样,故获“大炮”绰号。他制作的熏肉产品,遂被称为“炮肉”。沙河炮肉选用食材,用经常年积淀、有一定浓度的陈年老汤温火煮熟熬透。采用传统熏烤而成。沙河炮肉口感别致,风味独特,香而不腻,烂而不黏,堪称一绝,一“炮”而红。县城内多数肉食店均有销售。美名无胫自飞扬,信有秘方肉内藏。一旦品尝三日后,犹存余味绕桁梁。何谓“炮肉”?当地1在宴请客人时,曾对客人有此一问,客人反问道,此以人名命之乎?或曰:“然也。”沙河村兄弟三人,长者大炮,次者二炮,三者三炮,兄弟三人制作的肉品香而不腻,熟而不烂,风味独特,堪称一绝,“炮肉
玉皇庙豆腐皮
缕缕清香溢满锅,精华凝聚卷金箔。喜品珍奇植物肉,豆花绽放麦丘坡。豆腐皮系当地的传统名产,尤以玉皇庙镇玉东村的豆腐皮为佳。其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口,与它的制作过程有关。据行内人讲,把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮,一锅豆腐皮就得舀70多张,接着是压水、扯皮、煮皮,这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮黄生生、筋颤颤,如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上,光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝,而且都不会掉角,是纯绿色食品,不添加任何化学成分,绝对
龙桑寺糖酥火烧
圆如满月色微黄,炒面调油巧配糖。遐迩传名将够本,循源谢氏点心坊。糖酥火烧是商河传统名吃,由龙桑寺镇谢家点心铺创始于清光绪年间。主要以糖、油、面为原料,炒煎油面做酥,香油调拌,擀面成饼,拉抻成条,叠制成多层面皮,包上糖、花生米、核桃仁、青红丝等馅,放入回笼炉烤制而成。其形如满月,色呈蛋黄,具有酥、香、甜等特点,味美可口,久负盛名。近几年以城内“将够本”小店为最佳。
瓦西黑皮冬瓜
瓦西村位于玉皇庙镇西南部,南与济阳县为邻,全村有120户,530口人,25名党员,1200余亩耕地。近年来,该村以发展现代特色农业为目标,以发展黑皮冬瓜为突破口,创出了一条“合作社+基地+农户”的农民增收新路子。黑皮冬瓜种植面积达到1000余亩,产量1.2万吨,实现产值900余万元,全村人均纯收入达到10000元,为农民群众的主要收入来源。瓦西村种冬瓜已有100多年的历史了。原来种的冬瓜品种主要是粉皮冬瓜,是露地无设施栽培,长出来的冬瓜既不美观,也不好吃。从2000年,支部书记常延富从广东东莞已引进了20亩的黑皮冬瓜,并进行插架吊瓜设施栽培,当年亩产18000余斤,价格是0.18元每斤,当时亩
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杜家驴肉
俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉。”驴肉被称为肉中的珍品,据说慈禧太后喜食驴肉,宫里有专门烹煮驴肉的大厨,还经常让全国各地制作驴肉有名的艺人进贡驴肉,以满足自己的嗜好。据说,垛石的“杜家驴肉”当时就是贡品。“杜家驴肉”的传人杜善平今年四十多岁,他从十七八岁就开始在垛石街煮驴肉做生意。杜善平的曾祖父叫杜瑞武,杜瑞武的父亲是清朝的一个七品官,后来辞官不做,回到家乡故里垛石,没有了俸禄,没有手艺,生活一塌糊涂,吃了上顿没下顿,整日衣不遮体、食不果腹,“马瘦毛长耷拉鬃,人至穷时失颜容”,没办法,就在垛石西桥西大坝处搭了三间凉棚,卖茶水,仍然难以维持生计。杜瑞武的父亲为官之时,曾结识一好友,也是七品县官,
刘家羊肉
曲堤镇“刘家羊肉”是门老手艺,传到刘玉珍这一代是-了。最早刘玉珍的老爷爷有两手绝活:煮羊肉、炸大虾,是当时方圆几十里有名的小吃,这门手艺老爷爷是怎么学来的,已不得而知。当时还没赶跑日本鬼子,老爷爷煮的羊肉有时被鬼子抢来吃了,吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西!”。后来,刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺,而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。刘玉珍的大爷爷和爷爷兄弟俩就靠着这两门手艺做生意维持生活。那时白桥区有个“高团”,是当时的地方管理组织,规定凡赶集做生意者每次都得开证明,刘玉珍的两个爷爷,早起五更,挑着担子来到白桥按“戳子”,然后再急急忙忙往集上赶。刘玉珍的父亲叫刘丕森,他十几岁就跟着父亲学
曲堤黄瓜
“曲堤牌”黄瓜是曲堤镇精心打造的品牌,该产品以其品种优、色泽鲜艳、口感好、无公害等优势,打入上海、深圳、广州、哈尔滨等50多个城市,被肯德基、麦当劳连锁店定为专用食品。“曲堤牌”黄瓜已获省级质量认证,被评为济南市十大无公害绿色产品,08年获得市、省“著名商标”荣誉称号。“曲堤”牌黄瓜产自济南市济阳县曲堤镇,地处黄河下游冲积平原。当地依托自主创新的秸秆反应堆技术给黄瓜提供充足的二氧化碳,通过光合作用,让黄瓜在无需化学肥料、农药的基础上达到品质高低碳无污染的目的。再加上受气候、土壤、日照等因素影响,产出的黄瓜色泽鲜亮、条直刺密、清脆甘甜,属于瓜中上品。曲堤黄瓜体型匀称,长40cm左右,外形短把密刺
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曲堤大蒜
曲堤大蒜主要布局于曲堤镇东北部,种植面积667公顷,品种以“苍山蒜”和“杂交蒜”为主。杂交蒜以盛产蒜头而著称,所产蒜头个大皮薄,色泽红润,肉质脆嫩,直径一般在5cm以上,80%的可达6cm以上;食之不仅爽口开胃,而且具有清热解毒之疗效;其蒜薹产量略低,但是菜中之美味。苍山蒜则以产蒜薹为主,所产蒜薹翠绿鲜嫩、水分充足、甘脆可口,耐贮存、易保鲜,是大众生活中的蔬菜佳品;其蒜头个小辛辣,是腌制酱菜的上乘原料。
济阳酥鱼
酥鱼济阳的酥鱼是济阳河鲜中的代表,以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外,“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名,“绍氏酥鱼”的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞
小圈豆腐皮
小圈豆腐皮生产历史悠久,至今已有50年的历史,运用现代技术与传统工艺相结合,精选无公害大豆和优质地下水精制而成,不加任何添加剂。现有黄豆和黑豆两大系列,咸豆腐皮和干豆腐皮两种产品。该产品营养丰富,色美味香,厚薄均匀,口感细腻筋道,生熟食均可,为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。经农业部食品检测中心测定,该产品富含蛋白质41.6%,脂肪18.2%以及钙、铁、维生素B1等多种人体所必需的微量元素,并含有生命因子,经常食用有助于降低胆固醇、高血压,为绿色保健食品。“小圈”牌豆腐皮远销北京、青岛、济南、德州等地。近日,被市经贸服务局授予第四届“济南名优风味小吃”称号,并编录入“济南导吃图”。
黄金蜜桃
黄金蜜桃钢城区盛产黄金蜜桃,汶源蟠桃享誉全国内外,是全国最大的黄金蜜桃生产基地,总桃园面积达四万亩,年产果品7.2万吨,被国家农业部命名为黄金蜜桃之乡.以黄金蜜桃.汶源蟠桃为龙头,开发出了红冠蜜.早香玉.寒露蜜等四十多个名优品种,并成功注册了汶源牌商标,取得了省农业厅无公害农产品认证.黄金蜜桃以其个大,汁多,色泽好享誉省内外。2000年被山东省林业厅、山东省经济林协会命名为“黄金桃之乡”。黄金桃栽培面积达1340公顷,年产量为3万多吨。
炒木樨肉
炒木樨肉原料猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜酱15克,盐3克。制作过程(1)将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。(2)沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油,烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边,放入甜面酱,炒熟后与肉丝再一起煽炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳,颠翻几下即成。特点:色泽艳丽,味道鲜美,质在脆嫩,四时咸宜。
双烤肉
双烤肉准备材料:带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。制作过程(1)把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食
豆腐箱
豆腐箱配料:豆腐750克,鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量。操作:1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁,放入碗内。海参切1厘米大小的丁,同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分,放入碗内,再将发好的干贝放入碗中,加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。2、把豆腐放入锅内蒸透,取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块,共12块。3、烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的
顺香斋南肠
顺香斋南肠顺香斋南肠产于莱芜市城北三十里的著名古镇--吐丝口(现为口镇),是山东名吃之一。具有营养丰富,美味清口,增进食欲,健胃理气等功能和虫不蛀,蝇不叮,久放不变质等特点,是宴宾和馈友之佳品。顺香斋南肠已有百余年生产历史。清朝末年,历城人苏志廷由济南辗转到莱芜口镇开张经营。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠,其佐料原为十余种,后经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究,定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种,外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序,精制而成,风味独特。近几年,该厂经过企业扩建和技术改进,从屠宰到包装各道工序基本实现了机械化,年产由20多万斤增加到85万斤。198
莱芜吉山黑鸡
莱芜吉山黑鸡是莱芜市畜牧兽医局以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的,利用国内多个著名的地方品种,以肉质风味特性为主选目标,经过杂交建系、品系选育、定向培育的肉质香醇的优质肉鸡专门化品系。吉山黑鸡全身羽毛黑色,着生紧密,具金属光泽。单冠红色,头颈挺举,尾羽高耸,背部似“U”字形,胸部发达。该鸡遗传性能稳定,觅食能力强,适应性和抗病力也很强。鸡肉质地鲜美,黑鸡胴体洁白美观。皮下和肌间脂肪分布均匀,骨细皮薄,肉质细嫩,滑嫩爽口。吉山黑鸡成年公鸡2.0-2.6千克,成年母鸡1.8-2.2千克,半净膛屠宰率达80%以上,全净膛屠宰率达70%以上,且随性别、年龄、饲料而异。该鸡繁殖力较强,产蛋
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