丁记羊汤采用密制调料、特殊配方熬制而成，汤鲜味美、味道纯正，“老丁，给俺来一碗羊杂汤，少放点辣椒”，这还没走进门，丁记羊汤馆的常客老杨头就吆喝起来。“好来，老哥，你先找个位坐下，一会就好”，老丁边说边掀起热气腾腾的羊肉汤锅。提起汝州市陵头乡丁记羊肉馆，方圆百里是无人不晓、无人不知。笔者慕名到丁记羊肉馆采访，老丁头热情好客、为人豪爽，一碗羊肉汤很快就端上来，入鼻的是葱香与地道的丝丝汤香，色白如奶，尝一口肥而不腻，汤味鲜美，一碗下肚，全身通泰，风采烁然。正在喝羊杂汤的陵头村3组村民杨留拽，吃得满头大汉，边吃边说：“这汤喝着爽口、得劲、有味”。丁记羊汤：采用密制调料、特殊配方精心

辛夷花即辛夷树（又称紫玉兰）之花蕾，是名贵中药材，鲁山县为平顶山的主产区，主要产于鸡冢、四棵树、下汤、熊背、赵村等乡。其色黄白，外壳长满磷毛，挥发油含量5％，芳香浓郁，对鼻炎、感冒、头痛等病疗效显著。辛夷油可熏茶、制化妆品等。

汝石又称梅花玉。产自汝州和汝阳县交界地带，堪称中外玉办之奇葩史典《水经注》载：“紫逻南十里，有玉床，阔二百丈，其玉慎密，散见梅花，日宝”。“直隶汝州三宝“汝玉、汝瓷、汝贴”。汉帝刘秀避难此地赞此玉为“国宝”。梅花玉质地细腻，坚硬，（莫氏7-7.5°）其底色如墨，上呈赤、橙、黄绿、青、兰、紫诸色构成天然梅花图案。梅花丛中隐虫、鸟、蝶、兽，呼之欲出。万物生灵，无所不有。经地质单位测试，梅花玉属高档工艺用材，玉中含有铁、锌、钠、镁、钙等十余种对人体有益的微量元素，其功效相当于麦饭石功力的二倍，长期使用具有防癌、防痔、益寿延年之神效。

《汝帖》是汝州文庙的一大亮点，与《淳化阁帖》、《泉州帖》、《绛州帖》并称为“四大名帖”，由宋大观三年汝州郡守王采集《淳化阁帖》、《绛州帖》及“三代而下迄于五季字书百家”刻成，金文、篆、隶、楷、行、草诸体兼备，是我国古代碑帖之珍品。图为《汝帖》局部。《汝帖》是汝州‘三宝’之一，也是汝州文庙的一大亮点。走进汝州文庙大成殿，20通石碑静卧在展厅内，日光灯下闪烁着幽幽光华，石碑上镌刻着先秦以至隋唐五代的名家书法精品。细看之下，郑国大夫皇颉的字潇洒俊逸，酒仙刘伶的书法自由奔放、洒脱不羁，李世民的书法意兴天来，字外风云，有皇家风骨这数十方碑刻，便是被清代《直隶汝州志》推举为可与《淳化阁帖》、《泉州帖》

在汝州，卤猪头肉是最大众的美食了。土地局门口有谢记卤肉，另外广育路南口、东关、西关、南关路口，都有公认的、“知名的卤肉摊”。摊上有猪耳朵、口条、卤肝、卤肺、卤大畅、卤猪蹄，还有凉拌的时令蔬菜。当然，肉色红润、酥烂香浓、鲜嫩无比的猪头内是这里当之无愧的主角。不仅“老汝州”们爱吃，尝过这一口的外地客人，都会念念不忘．故地重游时，一定要再饱口福的。

马街瓜菜基地始发于80年代中期，起初规模小，品种单一，效益不高，后经镇村两级组织实施科学种植，引进推广优抚高产品种，效益不断增高，种植户及规模也迅速增多、增高，形成种植高峰。2000年以来，镇党委、政府加大规模发展力度，筹建发展成为特色种植产业，达到基地生产水平，现有优质瓜类品种20余个，优抚土豆，白菜及其它特鲜菜类品种10多个，亩经济效益达2000元左右。

足洗又称三足盘，属宫廷陈设用瓷，传世仅此一件，无法估其价。器身高3.6厘米，口径18.6厘米，足距16.7厘米。仿古铜器式样，直口平底，底部分布有五个细小的支钉痕，三个弯曲形足鼎立。经笔者考证，不知何时，其在三足均断一截，并经打磨，这已由清凉寺汝窑遗址出土的三足洗足子标本得到证实。北京故宫博物院的李辉柄、王丽英等古陶瓷专家已予以认同。三足洗的造型非常简洁雅致，制作严格规矩，一丝不苟，其口底清楚利落，口外有一道绕一周的弦纹。里外施釉，色略淡，开有冰裂片，釉色光泽莹润，显示出汝窑青瓷的特殊魅力。这种素雅、清逸的色感，可能是宋徽宗当年“弃定用汝”的主要原因，亦是当时上流社会的时尚和统治者审美情趣的反

杨庄镇王铁庄村地处宝丰县城西，频临城区西环路西侧，交通便利，1998年开始发展韭菜种植，带动王铁庄村经济快速发展，人均年收入达到4000元左右，成为远近的富裕村。近年来，王铁庄村两委立足地域区位优势，结合实际，理出了一条以蔬菜种植为切入点，带动村民发展韭菜种植的富民之路。该村先后筹集资金10万多元，整修水利设施，打挖机井，组织20多户村民示范引导，首先发展起韭菜种植，种植面积达40多亩，经过几年的发展，王铁庄村韭菜种植面积已达400多亩，种植农户增加到180多户，又新打机井3眼，可灌溉面积350余亩，逐步发展壮大成较具规模的韭菜种植基地，现有名优高产品种8个。各村的韭菜远销郑州、洛阳及周边市区

宝丰买根烧鸡以已故买根名字命名，为宝丰少数民族清真特色食品，以香、嫩、烂、味美而著称，已有百余年历史，2003年申请注册国家商标。买根烧鸡制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身。

张武岗红薯产于平顶山市叶县境内的辛店乡王文成村。其主要特色是：无须、甘甜，分层次，色质好，常吸引舞钢、舞阳、叶县及平顶山市民前来品尝选购。属产地特色类。

湛河鸭蛋产于平顶山市叶县境内，洪庄杨乡。其主要特色是：煮熟之后，蛋黄呈红黄色，外观油亮，口感浓香，且带沙瓤味，味道鲜美爽口，远近闻名，畅销四方，清朝时曾作为贡品年年上贡皇庭。属产地特色类。

做酱焖鸡的原料，如鸡、酱、花椒等，全是自产，标准的绿色食品。酱焖鸡的关键佐料是酱。农夫山庄用的酱是自己做的，他们叫本地酱。本地酱制作方法既简单又复杂，说简单，只要有白面就能做，说复杂，要掌握季节、熟悉工序。做酱要在伏天，首先将瓷罐洗刷擦干，放在一旁，用小麦面烙薄饼馍，烙成后把饼馍折成四折，在烧开的水里蘸一下，然后放入瓷罐。一张饼馍压一张饼馍，压实，直到把瓷罐装完为止。最后，用塑料薄膜将罐口封死，不透空气，放在烈日下暴晒。连晒7天到10天，罐里的饼馍就变成了紫红色的酱。吃酱也有讲究，不是把它挖一块放菜锅就行了，而是把菜锅烧热，挖一块酱放热锅里，边用筷子不停搅酱边续水，续水速度不能过快。然后放鸡块

张集硬面馍产于平顶山市叶县境内，洪庄杨张集村。其主要特色是：采用独特的制作工艺，洁白如雪，层层叠叠，底部微焦，香酥可口，畅销叶县及平顶山周边县区，远销郑州、开封等地。属工艺特色类。

叶县烩面的主要特色是：羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。

郏县有全国最大的侧柏良种基地，建设规模292公顷，其中，母树林70公顷，种子园生产区140公顷，现拥有优质良种274个品系，有全国各地72个侧柏种源，还引进有美国铅笔柏、印度芷柏、地中海柏、墨西哥柏等世界柏树品种，成为全国最大的侧柏基因库。可年产良种4000公斤，采集种条600万条，培育优质苗木200万株以上。

郏县大尾寒羊是生长于我省的古老而稀有的优良家畜品种，其主产区就在我市。它的早熟、生长发育快、肉质好、耐粗饲、繁殖率高、抗病力强等优良特性，早已为国内外专家所注意。只是由于种种原因，目前它的存量已经不多，1989年被联合国粮农组织公布为濒临灭绝家畜品种。郏县是河南省大尾寒羊的主要养殖区和品种保护地，全县共存栏8.7万只。(2002年9月17日河南大尾寒羊郏县赛羊会上，2500只大尾寒羊同时亮相“选美”。20多位国家、省、市、县羊品种鉴定专家、教授莅临评选。)

“山儿西”烟以其叶片肥厚、色泽金黄、油分适中、气味香醇驰名中外，是我国浓香型烤烟的代表，常年种植面积8万亩以上。郏县山儿西烟郏县烟草业协会

原料：牛腩、白萝卜。调料：姜片、葱段、盐。做法：1、牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片；2、盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时；3、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。技巧：1、盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂；2、水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝；3、此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。其营养价值很高，优质的黄豆含营养素很高的蛋白质，纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素，此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。

辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。