杏酱县果酒厂生产。产品具鲜杏特有香味，甜酸浓郁，含有钙，磷，铁，氨基酸，蛋白质和较高的维生素C，B1，B2等营养成份，具防癌，抗癌医用价值，为消费者青睐。1986年评为省优，1988，1989年列为出口产品，1990年列为亚运会指定食品之一，1991年远销西欧等国家。

“过个腊八，长（chang）个杈把”是龙高地区的民谚，意思是腊八节过后，白昼时间一日长似一日，难熬的漫漫长夜就要缩短了。因此，本地居民腊八节即要庆祝一番，初七夜，居民手持长杈，围绕篝火，手之舞之蹈之，彻夜尽情狂欢。初八吃腊八面。腊八面很有讲究，初七即用上好的小麦粉加入灰水搋好面，以湿笼布覆盖，每隔半个时辰揉一次，揉过七八次之后，才用细而长的擀面杖擀成直径一米五左右的面片，选一块平整的地，用笤帚扫干净，用略湿的笼布揩去未扫净的细土，将面片晾在地上，待面片变得略干燥时，那面片可以用双手提起来，打眼瞭去，面片通体泛黄，黄中透白，呈透明状。接下来便是刂面了，圆面片经两次对折后，呈扇形，选一直角搭刀，一

旬邑意大利早红平均单果重223克，果实近圆锥形，纵径6．9厘米，横径7．6厘米，果形指数0.9，果实横径7．5厘米以上的达80％以上；果实7月卜旬着色，底色绿黄，全面或多半面鲜红色，果面光洁、有光泽：肉质细、松脆、汁多，风味酸甜适度、有香气，可溶性固形物12.5％，总酸0.2396，果实较耐贮运，8月10日采收的果实在常温下可放15天。该品种具有果个大、均匀整齐、结果早、产量高、颜色鲜、品质优、商品价值高、较耐贮运、采前不落果等优点。该品种适应性强，适宜全国各地苹果产区种植。

旬邑望山红“望山红”是“长富２号”苹果的早熟浓红型芽变。其果实近圆形，平均单果重２６０克，果色鲜艳，果肉松脆，酸甜爽口，果汁多，且耐储存。该产品克服了富士苹果在我地区不能完全成熟的缺点，解决了富士苹果生产中存在养份不能完全回流，树体抗逆性差等问题，是富士苹果的换代品。近日省种子管理局主持了对“望山红”苹果科学鉴定。与会的专家们实地考察了“望山红”种植基地，详细了解“望山红”的选育过程，及该品种的特征、特性和种植规模，认真审核了相关的技术资料，现场通过“望山红”为省级新品种。

旬邑日本苹果日本青森县苹果试验场育成。夏绿果实色泽欠佳，果较小，但成熟早，风味好且较丰产，可作授粉品种搭配栽培。中国农业科学院果树研究所1986年引入，进行高接观察和试栽。果实近圆形，果较小，单果重约120克。黄河故道地区于7月上旬成熟。

长武水豆腐豆腐在其它地方或烩或炸，或炒或烧，都是压成块干吃，惟独长武有一种特殊的吃法，就是将豆腐点好后连汤食用。这就是有名的长武水豆腐。制作水豆腐，要选上好的黄豆或黑豆，先拣去次豆和杂物，然后磨碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时，再磨成豆浆过滤人锅煮沸，最后用石膏或醋或浆水点。点的时间一定要严格把握，谨防过早或太迟，以保证豆腐鲜嫩可口。吃的时候，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸，然后把点成的豆腐倒入再煮，最后加上盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，是上好的早餐。每天早上，市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅，香味袭人，人头攒动，呈现一派幸福祥和的气氛。

彬县荞麦凉粉彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有：①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神

彬县酒枣【酒枣】彬县地方独特风味食品。是将彬地特产的大觐枣用白酒浸泡加工而成。农历八月，觐枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的觐枣随即分层装置于陶瓷罐中，每装置一层枣轻喷一次白酒。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封，最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。相传，唐初李世民大战薜仁杲于浅水原（今长武原），为祭奠阵亡的将士，他特意发动彬人制作酒枣。在用酒枣祭奠阵亡将士的同时，亦将酒枣赐朝臣，上贡给其父唐高祖李

永寿大枣枣也称为大枣、红枣、中国枣，属于鼠李科，是由野生酸枣演化而来。据考证，中国栽培枣始于七千年前，到二千年前的汉代，枣的栽培已遍及中国南北各地。鲜枣的维生素C为水果中含量最高，可达每100克中200毫克以上，维生素D的含量比苹果高70多倍，被称为“活维生素丸”。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。枣是中国的传统滋补品，民间相传有“天天吃三枣，一辈子不见老”，“五谷加小枣，胜似灵芝草”之说。中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。目前，永寿各乡镇都有种植，其中常宁，永平两乡广泛种植，而且个大，味

永寿桃子桃子，肉质鲜嫩，甘甜多汁，享有“琼浆玉露”之美誉。有数据表明：每100克桃肉中含水分85克、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、钙8毫克、磷20毫克、铁10毫克、胡萝卜素2毫克，富含维生素C、B1、B2。此外，桃还含有苹果酸、柠檬酸、果胶、单宁等各种有益身体的成分。永寿盛产桃子，桃子的品种很多。据有关资料表明桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄

永寿核桃永寿核桃，颗粒饱满、皮薄、个大、外观白净，是探亲访友、居家旅行的好滋养品。根据现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃又是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精

永寿沙棘永寿有大面积的沙棘林，沙棘产品有：沙棘油、沙棘醋、化妆品等。经有关人员研究发现：沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品。果实含有112种生物活性物质，特别是富含多种维生素和有机酸，其中能溶性维生素6种，脂酸22种，脂类42种，黄酮酚类33种，其维C、维A和维K、维E的含量是一切水果之冠，是猕猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西红柿的80倍，梨的100倍，苹果的120倍。沙棘的种子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190种人体必须的活性物质，每100克沙棘油中，维生素含量高达100毫克以上，B-胡萝卜素10毫克以上，其中超氧化歧化酶（SOD）2746个单

泡油糕因表面呈乳白色松泡而得名。明、清时期，城内的“宝和园”、“聚仙园”已有制作。民国时期，明德亭制作最好。此品以外形丰满，美观大方，皮酥馅软。芳香油甜为特色。现已推广到咸阳、西安等地。

红星软香酥“红星软香酥”是按照国际食品营养标准研制而成的国家专利产品，国内独家生产。其配方科学合理、工艺独特先进。属高蛋白、低脂肪营养食品，具有酥软绵甜、口味纯正等特点。为老幼皆宜、居家旅游、馈赠亲友之佳品。本品曾先后荣获国家金像奖，陕西省三届技术成果洽谈会金奖和陕西省食品卫生质量信得过产品等10多项大奖。红星软香酥畅销全国各地，深受广大消费者喜爱。

礼泉红提子提子虽然价格不菲，但在市场上以其“贵族身份”而备受青睐。所含热量较高，半碗提子已相等於一份水果分量；但提子皮和提子籽内含抗氧化物质，对於心脑血管疾病具预防作用。“提子”即广东语“葡萄”的意思，是商品名称。从广义上讲，红色的葡萄即为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则叫青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。

礼泉大棚杏烟霞镇山底村的杏树都用含矿物质很高的泉水浇灌，所以含有多种微量元素，特别是维生素B的含量较高，而降低人体中的胆固醇含量，改善人体血液循环，使人精力充沛，并有开胃舒肠抗癌防癌等功效。山底御杏距今约有一千三百多年历史。相传唐贞观年间，唐太宗李世民下诏，命朝中将士在他新建的昭陵陵园内广植松柏和栽种各类果树，以绿化陵区面貌。几年后这里便绿树成阴，鸟语花香，相映生辉，特别是在山底村一带栽下的杏树生长的特别茂盛，结下的杏更是百果之最，这里的杏果个硕大，色泽鲜艳，口感香甜，水流似蜜，当地人称它为山底梅杏。

盛元歧山面岐山哨子面(辣)臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。柔韧兼而有之。是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成。地址：位于乾到东门口路南盛元面庄

乾县酸汤挂面说乾县可能有很多人不知道是哪里，说乾陵，但凡有点历史知识的人就都知道了。不过我今天要说的不是陵，而是面。乾县的酸汤挂面非常有特色。先说这量。通常北方的面条，不管是拉面、扯面、刀削面、抻面、拌面、搓鱼面、冷面、烩面、臊子面，都是以大碗为特点，而乾县的酸汤挂面却是用女孩子拳头大小的碗盛的，一碗五角、四碗起售，每碗中面只能算少许，汤占了大半。关中汉子饭量大，若是仅以此为食，一顿没有个二三十碗恐怕连牙缝都塞不满。再说这面，通常北方的面条以手工制作的为佳，岐山臊子面誉满陕西，其重要的一条是要用柔韧度和粗细都恰到好处的手擀面来下。兰州拉面、山西刀削面的面条也都是以手工拉或削所得。乾县的酸汤面就

乾州锅盔传说，乾陵修筑时，成千上万的民工参加筑陵工程，民工为解决生活问题，就用自己头盔烙制面饼。这样的作法，大家都感到烙制起来方便，一传十，十传百，普遍传开了。大多数民工就是这样制作锅盔，烙出来的馍好吃耐放，香味扑鼻，这就是锅盔的前身。后来随着人民物质生活的提高，在实践中技术不断的改进，用具不断的革新，锅盔的质量越来越好，成为民间的传统食品，经久不衰流传至今。锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。制作方法：随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，

酱辣子乾县酱辣子，乾州四宝外的又一特色食品。要做好酱辣子，必须选准原料。主料：子姜，红萝卜或者莲菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千万不要用土豆（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。辅料：葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是“王致和”干黄酱（不能用面酱）。炒酱辣子的程序：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）