新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培历史，清时选为贡品。集中产区在新泰市市中办事处的尹家庄、赵家庄、明公等村。据土壤普查，产地土壤多为壤土，PH值在7左右，呈中性，且处于汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生长的良好环境。建国后，对新泰芹菜进行了改良，1965年从桓台、天津引入实秆黄苗品种，与当地品种天然杂交培育出具有柄厚中空、质地脆嫩、不易抽苔、适应性强、烹调时能吃火、易入佐料的优良品种。经测定，每百克鲜样中含维生素C4克、萝卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白质、钙、铁、芳香油、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成份。经常食用能增加营养、促进食欲，药用可防治高血压和脑血管疾病。新泰芹

独杆跷。独杆跷又叫“独脚跷”，发源于清光绪23年（1897年）左右，由大洼村王氏在双脚踩高跷的基础上独创的，至第三代传人王兆杰时已日臻成熟，建国后已传至第六代。其道具为一根高约1.8米、直径4.5厘米的圆木棍，上端钉上一横木抓手，在0.9米处安装一块供人踩踏的踏板，即为独杆跷。其经典剧目为《刘海戏金蟾》。两人在一面普通的戏曲用锣和鼓的伴奏下，表演一系列高难度动作。其艺术造型奇特，独树一帜，形象生动逼真，动作活泼诙谐，具有显明的地方特色。又因其难度大、风险高，更加引人入胜，系全国独一无二的艺术表演形式。据独杆跷第5代传人王宗禄说：当时，新泰、羊流一带经济发达，民间杂耍汇集，高跷队十分普遍且高手如

百兽图。百兽图又叫“百兽竹马”，与独杆跷同时起源于清光绪23年。百兽图是民间杂耍的一枝奇葩，表演的主题主要是驱赶瘟疫、降福求瑞，故事来源于民间传说，具有浓郁的神话传奇色彩。全场表现的是八仙骑兽过东海，给上天王母娘娘祝寿的故事。一般在春节至元宵节前演出。专家认为，一个节目同时表现八仙在其它民间舞蹈中是没有的，在山东独一无二，因其浓厚的欢庆色彩和避邪祈福等习俗因素，在当地具有广泛影响。“百兽图”的表演分“串街”和“打场”两部分。演员共9人，为马童和“八仙”。伴奏乐以打击乐为主，乐器有鼓、锣、钗，并有唢呐、笙、笛等。“八仙“中的每位演员都有唱词，大都是歌唱天下太平、扬善惩恶、风调雨顺、儿女情长等内容

逛荡灯是流传于新泰市谷里的民间艺术形式。为祁福纳祥，祈求国泰民安，群众创造了逛荡灯形象，最早的记录始见于隋，唐时期。逛荡灯为一文官形象，以大双罐，罗汉椅为主要材料制成，外着青色长袍，通高3米有余，活灵活现。逛荡灯的使用仅限于春节后到正月十六这段喜庆时期，游玩时，罐内点燃大红蜡烛，壮汉顶起罗汉椅，行走在庆祝队伍最前列，巍巍壮观，每到一处，人们燃放鞭炮，顶礼膜拜，极其虔诚。因逛荡灯寓意吉祥，因而受到人民群众的喜爱。

逛荡灯，是目前山东境内唯一的傩舞艺术，最早为祭祀类舞蹈。这是一种巨大的人偶舞蹈，人偶高度在3.6米以上，头戴乌纱，手捧朝笏，是一位封建时期朝廷命官的形象。人偶的头部用陶罐做成，其上凿有两孔为双目，罐内点灯，远观“目光如炬”。由于人偶形体巨大，表演粗犷，行走起来“逛逛荡荡”，因此被形象地称为“逛荡灯”。为什么新泰市谷里镇南谷里村会产生这种独特的舞蹈？据说，当地流传着这么一个传说。隋唐时期，南谷里村迁来一户人家，他们一路从南方而来，发现当地土质别具特色，便在此建窑制陶。后来制陶老人谢世了，儿孙们为祈求他灵魂安宁，特地烧制了一个大水罐和八个小水罐，并把它们制成大大小小的罐子灯人偶。每盏灯都由一人顶起