曲子戏简称“曲子”，又有“念曲子”和“曲子戏”之别。“念曲子”也叫“地摊子”、“围鼓子”或“板凳戏”。据载：“曲子歌时，和以三弦、月琴、琵琶之属，节以音响。昔时私塾学子逢会节聚友歌唱，谓之“念曲子”。它不需专设舞台，更不用化妆，似今日戏曲清唱，少到仅“三弦”配一“碟子”，即可演唱，许多山乡村落至今犹存。“曲子戏”就复杂些，它和其它戏曲演出一样，首先要化妆，其次是唱、念、做、打并重，再则还要有齐全的服饰、道具和复杂的文武场进行伴奏，并在舞台上演出。曲子戏的调很多，向有三十六小调，七十二大调之说。据老艺人讲，曲子戏的调远不止这些，它“一曲为调，大曲率以‘月调’‘背弓’、‘五更’、‘金钱’、‘紧数’

煮腊肉也叫腊汁，一般是从腊月二十七、八开始的。先把风干的鸡鸭鱼肉等食材洗净浸泡。到年三十正式开煮。用新鲜的大料调和，勾兑出深红色的卤汁，把浸泡好的食材放进锅里烧开、翻身，透去血水和泡沫，捞出来稍微凉干，然后根据易熟程度，分批次放进卤汗锅烧煮，到熟透为止。煮好的腊汁肉色红嫩，香气浓郁，吃来满口生津。孩子们先吃为快，个个小嘴油汪汪的。大人们只尝个味道。正月里，只要有客来，先是米酒元宵，再后是白米饭和腊汁肉，一直吃到元宵节过后，甚至吃整整一个正月。这样好吃的腊肉如今只有深山人家还有。猪、羊、鸡、鸭都是露天养的，吃野菜、米糠、红署、土豆、玉米，饮山泉、吸清风、沐晨露、望明月长大，与吃各类添加剂速成的家

汉代从西域引入狮子，随之产生狮子舞。它威武雄壮的形象，一直被人们推崇为吉祥的征兆。这种舞蹈同样在汉中较为流行。表演中以模拟狮子的动作、神态、刻画狮子的勇猛、矫健性格为主要内容。汉中流传的狮子舞，形式多样，风格各异。如西乡的火烧狮子，烟雾缭绕；洋县智果的狮子过关，以示吉祥（小孩从狮子口里进，尾巴出）；南郑、略阳的高台狮子，威武惊险。特别是城固的狮舞别具一格，在情节性的叙事表演中，突出细腻、诙谐、幽默的情趣。一头狮子，在一个驯狮的“大头娃娃”导引下，舞出了人性对兽性的征服，文明对蛮荒的驯化，寄托了人类追求真、善、美的纯朴心愿。在《笑和尚耍狮子》中，笑和尚又称“喜乐神”。由于他可以扮演各种生活中常见

菜花节：汉中盆地有近200万亩油菜花，每年三四月一片金黄，香飘万里。由汉台、南郑、城固、勉县、洋县五个平川县轮流举办。时间在每年3月中下旬至4月中旬，主要内容：以观赏菜花为主的特色旅游活动、集花海观光、乡村休闲、景区游览、民俗演出、招商洽谈为一体的综合性节庆活动。

武侯墓清明文化旅游节：前身为“武侯墓清明文化庙会”，市文化旅游等部门承办，它是陕南最大的古文化庙会活动，延续近两千年，在此举行规模盛大的文化旅游活动和祭祀活动，形成了有戏剧、电影、杂技、歌舞、游园、展览、民间文艺、物资交流、购物等形式多样，内容丰富的文化旅游节活动。

八岔戏，又称“七岔戏”“花鼓戏”“小调戏”“岔口戏”，是流传在陕西省安康市的一个新创的汉族戏曲剧种。八岔戏是安康土生土长的艺术与外省流入的民间艺术融汇、衍化、丰富发展起来的，是陕西省非物质文化遗产保护项目。【八岔戏的历史】八岔戏的形成发展经历了唱民歌——打围鼓（赛唱）——小场子、地蹦子（民间歌舞）——民间戏曲（八岔戏）的演变过程。公元1650年（清顺治六年），朝廷下达了垦荒令，第一次移民进入当时颓败凋蔽的安康，他们圈地围田，拓荒垦植，数十年间生产很快得以恢复，生活自给有余，商贸有了长足的发展。在物质生活得以基本满足的同时，多种自娱自乐的文化活动也随之兴起，“打围鼓”就是其中的一种。5至7人打着

人们为女儿置办嫁妆，通常是以物品的贵重和时兴为标准，而汉中南山一带姑娘出嫁时，却以腌菜为最珍贵。有首民谣说：“巴山姑娘怪，出嫁要腌菜，嫁妆没腌菜，往后头难抬。”因之，女儿长到十八九岁时，母亲就要为女儿准备嫁妆腌菜。嫁妆腌菜的品种越多，姑娘就显得越光彩。这种风俗在陕南巴山一带，尤为盛行。腌菜有资格做嫁妆，必定不同凡响。嫁妆腌菜在制作上没有什么特别之处，首先要选好菜。陕南地处我国南北过渡地带，这时气候温和，土地湿润，适宜于种植各种蔬菜，因而菜源很广，青麻菜、雪里红、疙瘩菜、香椿芽、辣椒、萝卜、蒜苔、豇豆角等最好，一年四季都可以腌，随时选用鲜嫩蔬菜，边吃边腌。秋季是制作腌菜的最佳时节，每到入秋，只要

在北方农村，炕应该是房屋建筑中不可或缺的一个组成部分。除了能够随时搬移的床，炕是最常见最基本的卧具。不论是活跃在社会上层的富豪显贵，还是奔走在市井巷陌的寻常百姓，很少有人没睡过农村土炕的。但是，相对于建在木架瓦房和砖混平房中的炕，渭北澄城一带建在窑洞里的炕却是别有特色，一个是炕皆建在窑门口，二是炕修得特别大。在澄城茨沟以北的乡村，随便走进哪家的窑门，迎面便是一张大炕依墙而踞，炕对面靠墙放一张高桌两把座椅，用以招呼来客。再往里才是箱柜、桌凳，或者沙发茶几一类的家具摆设。在我素有的见识里，大凡卧榻之地一般都设在宅之深处。古时称妻子为“内室”、“贱内”，将姑娘家起居之处称作“深闺”，想来都是取了她们

鹣鹣是黄河湿地里的一种水鸟，成双成对。《词源》对鹣的注释是：“鹣，比翼鸟。似凫，青赤色，相得乃飞。”又解：“凫，一种水鸟，像野鸭。”《诗经》的首篇《关雎》是一首描写爱情的诗篇:“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”这个“河”就是黄河，故事写的黄河湿地的景象。据林业局的同志讲，大荔黄河湿地现有的各种水禽、水鸟达百余种。那么在很早以前，生态未遭破坏时，水禽、水鸟就更多了，其中就有鹣。先民们认识鹣绝非一朝一夕，他们通过长期观察，甚或捕猎，逐渐认识了它“相得乃飞”、“不比不飞”的个性，再依它的个性赋予极具人性的灵气，使它像鸳鸯、蝴蝶、蜜蜂等一样成为喻拟情感、愿望、企盼的载体。那时也许求婚嫁娶，也

此馄饨不是用薄面片儿包馅的，煮熟后连汤吃的那种“馄饨”，而是关中东部活动频繁、频率较高的一种礼馍。.馄饨的外形成园立椎体，可分三部分：一部分是用油，葱末，花椒干叶末垫起的芯儿，一部分是用上等的白面做的白皮，再一部分是馄饨嘴儿和美化装饰的馄饨沿儿。.馄饨源于荷叶，实难考究。若从“馄饨”与“浑沌”世界而言，那就早得很了。但从它颇像高耸，挺拔、坚硬、平滑、丰满的乳房，再从它使用的价值就诠释了它是典型的母系社会的产物，是图腾文化的标识。乳房孕育了生命，而馄饨作为生命、民族文化和民间艺术的“志”，在总体上有强大的精神内涵和深厚的伦理道德内涵。.馄饨的“嘴儿”，据上了年纪的老

传说在清朝的中期，有一个手艺高超的老铁匠几乎是在同时给浦城的尧禾和奓村的张家分别打制了耍芯子的铁架子，从那时起就有了南赛和北赛的社火。按照这种说法距今已有二百多年的历史了。所谓南赛，就是在传统的农历二月十五奓村张家桥渡庙庙会上，为了祭神而举行的文艺活动。按传统的说法就是耍社火。南赛的社火种类很多，有龙灯、狮毛、海巴、高跷、锨把背娃（也叫顶芯子）、大头和尚戏刘翠。新中国成立后又加入了新的文艺形式——扭秧歌。当然也少不了敲锣鼓家伙。十里奓村敲家伙的花样繁多，虽有小异，大致相同。有三锤子、五锤子、七锤子、干敲。把这些连起来就叫“七五还三带干敲”当然，南赛社火里最精彩、最吸引人的是芯子。南赛的芯子突出

农历五月五日端午节是民间深受欢迎的传统节日。唐宋时称这一天午时为“中天节”，所以又称端阳、午节。明清时北京人还称其为“五月节”或“女儿节”。端午节起源于何时，长期以来众说纷纭。说法主要有四：一是端午节起源于民间原始崇拜，闻一多先生认为端午节是吴越民族举行龙图腾崇拜活动的节日。《事物原始》引《越地传》云：“竞渡之争起于越王勾践，今龙舟事也”。二是依据南朝梁人吴均的《续齐谐记》及宗懔《荆楚岁时记》，认为端午节起源于纪念屈原。三是认为端午节起源于恶日（见张心勤《端午节非因屈原考》，《齐鲁学刊》1982年1期）。四是说端午节起源于夏至（见刘德谦《端午始源又一说》，《文史知识》1983年5期）。风俗作为

八月十五“偷瓜果”农历八月十五是中国传统的重大节日之一——中秋节。八月十五炉雪花、吃瓜果。晚上，秋高气爽，一轮明月照如白昼，在院子中央，摆上条桌，雪花和各色果品装盘摆放，献月赏月。男主人焚香叩头后，全家人在院子里吃雪花、水果，品茶赏月，谈天说地，其乐融融。孩子们吃饱喝足之后，满院子追逐嬉戏。三炷香过后，人们意犹未尽，恋恋不舍地收拾几案，回家睡觉。可惜，家父去世早，食不果腹，哪里还顾得了玉兔，村里几乎都是目不识丁的农民，生活也都捉襟见肘，无其雅兴，所以没见过正宗献月仪式。八月十五晚上偷瓜果不犯忌，其意义和正月灯场偷灯儿差不离，还是偷儿女、偷福、换运之类说辞。偷也仅仅是拔一颗白菜、挽一根萝卜、摘一

每年腊月，春节来临之际，是留坝农家杀年猪的红火日子。天刚麻麻亮，山村里就会传出被宰杀的猪嚎叫声。经过一番忙碌，等到收拾停当，宰猪户在吃晌午饭时必然要请来三亲六友，左邻右舍，炒上新鲜猪肉，焖、炖、炸、煮猪下水，端出一桌子拿手好莱，大家饮酒尝鲜，饱餐一顿。人们把这叫吃“刨膛”。吃刨膛的人多少，也是主人家人缘好坏的一个标志。因此，主家定好杀年猪的日子，便对隔壁近邻和亲朋好友提前打招呼，尤其对医生、老师、干部等吃“官饭”的朋友，主家早几天就会故意找个理由，说自己家里有事，要他帮忙，这算是发特别“请柬”。杀年猪当天，主人还要打发娃娃再次一一相请，扯胳膊拉腿，非请到不可。

在陕北大地上，有一种特殊的民俗：敬拜土地。这种民俗可以列在各种民俗的前列。可以说，每一位上了年纪的陕北人从内心到行动年年都坚守着这样的民俗，这种民俗既是陕北农耕文化内核的重要元素，又是非物质文化遗存的应有组成部分。可惜的是，这样的民俗不仅在民间面临消解的危局，而且在文化人中间也面临头脑不知、思维浑浊甚至认识漠视的困局。敬拜土地民俗的深厚土壤：对于世世代代依托土地谋生的陕北人而言，无论从内心，还是从行动，对土地的敬畏、对土地的依恋、对土地的营务，是其他地理板块的人群少有的，对陕北人中的庄稼汉而言更是如此。在农耕时代，祖祖辈辈的乡民们在土地里滚打摸爬、繁衍生息，土地成了他们的命根子。生：落地在细细

认干亲，俗称拜干爹干娘。这是两家交情深厚的表现，一旦拜了干亲，就意味着交往关系不同一般，永远相帮相扶，同甘共苦。但在婴儿时期认干亲，却又另一目的。旧时人们宿命论思想蔓延，婴儿落草后常请阴阳先生算命．若断定命相不好．长大必克父母．通过认干亲便可转移命数；还有一种情况是孩子娇贵，怕不好养，或者出现过生子夭折现象，怕自己命里无子，借认干亲来保住孩子。须找个多子的贫寒人家，最理想的是姓刘的人家，以刘谐留，取留下之意。认了干亲后，马上随干爹子女排行重新取名。汉中城乡过去认于亲的方法是“撞”。择个黄道吉日．抱上孩子出外，碰上头一个男人就认作干爹，遇女则认作干娘。遇到未婚的暂称姨姨、叔叔．待将来结婚后再改称

杜康庙会，是杜康的故乡白水县乡民为纪念杜康造酒功绩而举行的民俗活动。此习延续日久，至今犹存。清代的《白水县志》上记载：“正月二十一日，男女老少带着祭品到杜康庙-祭礼。”年岁稍长者都还记得，旧时的杜康庙会规模相当盛大，有乐户十余班，大戏、皮影戏多台，社火数家，场面十分壮观。在红火热闹的庙会上，不仅有当地人聚集祭礼，而且还有周围各县和外地酒家的众多客商自发而来。杜康庙会与其它庙会独特之处是，各地酒家都把庙会当作赛酒的活动。本地开酒坊的酒户，或提或抬，都把自己酿造好的酒浆装在坛子里，系上红稠子，写着府上地址、酒坊名称和主人姓名，送给主持庙会的社家。外地和西安、黄陵、宜君、宝鸡、凤翔，还有河南、山西、

陕西省华阴市有西岳庙，是祭祀西岳华山之庙，每年农历三月有庙会。据有关文献记载，西岳庙始建于汉武帝时期，原建于华岳镇东黄神谷，那时称“集灵宫”。魏文帝统治时期，迁于华岳镇官道北，即现在的地方。北周、唐、宋、明、清都有过大规模的修葺。其中规模最大的一次是清乾隆四十二年1777年，这次修葺历经三年，始告结束。西岳庙的建筑极为宏伟。山门曰灏灵门，为高大的砖石城垣建筑，形制与北京天安门及端门颇为相像。其后为棂星门、金城门、灏灵殿。灏灵殿面宽七间，进深五间，周有回廊，前有月台，乃西岳庙之正殿。殿内悬挂有康熙、道光、慈禧太后题的“金天昭瑞”、“仙掌凌云”等牌匾。院内有八角形碑亭及四方形重楼式的御碑楼各两座，

东府各县，自古经济条件较好，文化发达，民风淳朴，待人接物注重礼仪，无论城乡，都十分重视招待客人。因此，在待客方面，约定成俗了不少规矩。在农村，待客分为“过事待客”与“节日待客”两类。在过事待客中，尤以定婚、请女婿最为隆重。旧时待客，都是在自家屋里设席，请厨师置办酒席。在多数地方，东府待客宴席分为茶席、酒席和饭席三道。酒席又分为凉菜、热菜两道。茶席是在上酒席之前，摆果盘佐以喝茶，果盘一般为九碟糖果，讲究的用专用木制油漆果盘盛置糖果。茶过三巡后，开始上酒席凉盘，酒席凉盘，以上菜多少分为“五点梅”、“九器儿、“十一镶”、“十三花”。一般为九器儿即九盘凉菜。大荔地区还在凉盘中间置一大折盘，用麻酱、香油

东府渭南，是关中平原东部最开阔的地带，历史上农耕发达，民风淳朴，是陕西关中传统文化最具代表性的地方。长期的生活习惯，东府人在衣食住行等方面，形成了一些独特的方式，外地人对此十分好奇，经过汇集，最具代表性的生活习惯被称之为“十大怪”，即面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子一边盖、姑娘不对外、有凳不坐蹲起来、唱戏吵架难分开。面条像腰带：扯面也叫大面大面俗读ｂｉáｎｇ－ｂｉáｎｇ，现代汉语字典上注音为ｐǎｎ面，正宗的东府人所做的大面大面面和通常城里人所吃的扯面是有一定区别的。正宗的大面大面面，一根面条宽度可达二三寸，长度则1米上下，厚度与硬币差不多，薄时却如