陕西省按照《陕西省非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》，经申报、评审、公示等程序，省政府批准公布将榆林市横山区文化馆申报的“横山区炖羊肉制作技艺”项目列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。横山羊肉甲天下。横山地椒羊肉被国务院批准为全国地理标志保护产品，陕北横山羊肉（香草情牌、香草园牌、双城乡牌）获得国家生态原产地保护产品。横山羊肉是一个非常有地方特色的产品，它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点和显著的保健功能，被誉为“肉中之人参”，深受人们喜爱，成为横山人的迎宾待客主餐。凡是来横山的客人都要品尝横山的炖羊肉。人们一提起吃羊肉，就想到了横山的羊肉宴。毛泽东主

秧歌，俗称“社火”，在横山流行甚广，是人人熟悉、老少皆爱的一种世代相传的群众性文艺活动。每逢新年、春节、元宵、国庆等盛大节日，工人、农民、学生、干部都以秧歌表演助兴，特别是春节、元宵、秧歌则遍及城乡。秧歌是多种文艺节目的综合表演形式。它白天沿门子，晚上踏大场、唱贺调，同时常常把腰鼓、龙灯、狮子、竹马、高跷、霸王鞭、扇子舞等节目穿插在秧歌队中表演，称为大秧歌。秧歌的动律特征是“扭”、“摆”、“走”，也拌和唱曲。所谓载歌载舞是秧歌的最大特征。横山秧歌对延安一带的秧歌有很大影响。早在清光绪年间，武镇元庄窠等地艺人，曾前往延安和安塞的真武洞、西河口传艺；民国十七年（1928）横山遭灾时，不少艺人逃荒到

响水豆腐相传于清朝早期，盛行于清朝末年,因年代久远，首创者已无法考证。这种豆制品的制作工序十分的繁琐，早期属于纯手工制作。横山响水豆腐来源响水镇位于横山县北部无定河南岸，东一里无定河上有一天生桥，桥下有一泉眼，取名豆井。相传王母娘娘过天生桥时内急，左看右看没有可去之处，于是匆匆在桥下一隐蔽处小便。王母娘娘走后，有人发现此处有一股泉水往外冒，清洌甘甜，泉井形状似红豆，故取名豆井。后来人们发现喝了豆井水一年四季不生病，有病之人喝了豆井水也会尽快痊愈。再后来泉水越冒越多，人们就用泉水做豆腐，果然此泉水做出的豆腐比普通水做出的豆腐色泽更鲜亮，味道更鲜美。慢慢的响水豆腐这个名字就越来越“响”了。响水豆腐

横山老腰鼓广泛流传于陕西省横山县各乡镇村落，是当地群众喜闻乐见，最为普及的一种汉族民间舞蹈形式，深受陕北群众喜爱，有“腰鼓正宗窝子”之美称。横山老腰鼓倾注着汉族劳动人民的朴素情感并以其独特的艺术思维，浓厚的生活气息，尽情抒发对美好未来的憧憬。现在，衡山老腰鼓也是我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目。横山老腰鼓在横山流传颇广，是当地群众喜闻乐见的一种汉族民俗舞蹈形式。它产生的具体年代，至今未见史籍详细记载，据横山文化馆调查及部分庙宇石碑的文字存证推测，至少可追溯到明代中期。其一，基于横山地处陕西北部边缘，与鄂尔多斯部的乌审旗相连，自古就是兵家逐鹿的地方。相传最早戍守长城的军士，身戴腰鼓作为报警

榆林地区群众十分好客，亲戚朋友上门，热情接待。群众认为：有亲朋上门是自己的荣耀，也是有人缘的标志；如果亲朋好友长久不上门，则是生活破落或离离寡合的表现。客人来了，主人开门并揭起门帘迎接，让客人先进，然后自己才进门。进门后，主妇就扫席子，铺毡，让客人上炕。客人不上炕有“立客难待”的说法。上炕要脱鞋，俗话说，上炕不脱鞋，走了再别来。客人上炕后，主人敬茶敬烟，问寒问暖，给客人敬东西时，主人用双手递送，毕恭毕敬，如用单手递送，则视为不恭。如遇饭时，强邀客人吃饭，并另给客人做好餐，随茶便饭也有对客人慢待之嫌。吃饭时要把盘子端到炕上，有时也放饭桌，盘子上的饭具都很清洁，不能把未洗过的碗碟和单根筷子放到盘子

横山县境内流传的陕北说书，有悠久的历史，它是人民群众喜闻乐见的一种曲艺形式。从事说书的人多是盲人，六十年代初有百余人，遍及全县。建国前，盲艺人走门串户，为群众说平安书、祈福增寿。建国后，说书成了一种娱乐享受。横山说书形式简单，活动方便，不受时间、地点和听众人数的限制，穷乡僻壤都可到，家庭院落，田间地头也可说。陕北说书原来只是一人表演，在右小腿绑三层竹板，左膝上绑一扇小铜钹，右手背戴一串蚂蚱子，配合三弘，弹说带唱。70年代后，陕北说书有了新的发展，由单人说唱，变1——5人联合说唱。乐器也增加了板胡、二胡、笛子、四页瓦、小锣、小鼓、小钹。演唱生动活泼、丰富多彩。在横山说书艺人中，老曲艺家韩起祥最负

横山县刺绣是历代民间劳动妇女们的艺术，在民间美术中属于最基本、最古老的艺术品种之一。理清陕西省横山县民间妇女刺绣的历史，或横山县妇女在某个历史阶段或事件中的刺绣状况及作用等，并不是研究的最终目的。对横山民间刺绣艺术的研究，必须先更好地理解陕北人的历史和文化，并为陕北历史和文化的研究增添新的视角。在研究方法上，要运用图像学、形式分析、调研采访等方法，力求对陕西横山民间刺绣艺术有较全面的认识。一、横山民间刺绣渊源及横山民间绣女横山县位于陕西省北部、榆林市中部偏西，毛乌素沙漠南缘。东临榆阳（区）、米脂；南接子洲、子长，西与靖边接壤，北靠内蒙古乌审旗。横山县辖10个镇8个乡1农场，358个行政村，总土