陕南山区,秦巴之间的山民们,在这一方幽静的土地上,在满世界现代化生产生活方式的冲击下,却仍能保持一些千百年来形成的古朴的民风和习俗。“剖膛肉”就是其中一种。剖膛肉——听起来血淋淋的,事实上参与其中却能让人感到温暖,体会到繁华都市所从未有过的温馨——这里的山民不论谁家将要宰杀肥猪,提前好几天就奔走相告,邀请左邻右舍、亲戚好友届时来家里做客、吃肉、喝酒。等到那一天,在杀猪时把刚上架的猪清理干净后,从脖子上切下一团,切成三寸长、一寸宽、一指厚的肉片,像木梳一样大小,然后下锅并放入自家产的萝卜、豆腐、粉条,佐以生姜、料酒和其它调料,花半下午的时间用小火焖好。起锅盛菜用的是家里的盆,所有人围在矮矮的方桌