三灶八堡歌始于明朝。相传明朝军师刘伯温以风水大师的身分周游全国各地，来到珠江三角洲地区，只见海岛耸立，山清水秀，民风纯朴，地名差异万千，于是他巧妙地把地名、风景与诗歌结合起来，琅琅上口，既好听又好记。当时，三灶地区分为八个堡，每一堡有一个保长，于是，人们就把这种民歌叫做八堡歌。

三灶鹤舞、鹤歌流传至今已有600多年的历史。自聚居建村以来，三灶镇海澄村、中心村的居民，每年农历新年都舞白鹤、唱鹤歌。据《抱朴子》记载，丹顶鹤能活100岁。因此人们常把鹤作为长寿的象征，并与青松相提并论，用“松鹤延年”、“松龄鹤寿”来象征长寿。同时鹤被赋予了高洁情志的内涵，成为名士高情远志的象征物。在新年舞白鹤、唱鹤歌目的是祈求来年风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、渔业丰收，同时也祈求舞鹤的人、观看的人都身壮力健、健康长寿。这是人们美好的愿望！解放前，三灶舞白鹤、唱鹤歌的贺年活动，是大年初一至元宵节期间进行。解放后，为了农业、渔业生产的需要，改在农历新年初一开始至初七结束。既可以在白天也可以在晚上