洛阳水席是河南洛阳特有的地方菜肴，选料讲究，味道鲜美，风味独特，与洛阳龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。2008年，真不同洛阳水席制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。因为洛阳水席每一道才都离不开汤汤水水，而且上菜程序是吃一道换一道，如同行云流水般，故名水席。洛阳水席另一个特色是素菜荤做。如洛阳水席中有名的“洛阳