瑞金鱼圆制作技艺(第三批省级)鱼圆是赣南一种传统美食，原产地在瑞金，享誉一千多年。传统的鱼圆制作历史悠久，早在唐开元三年，即公元715年，就由当时的鱼贩子首创而成，当地农谚曰：“先有鱼圆汤，后于瑞金县”，足见源远流长。瑞金鱼圆由初创时期的“鱼团”，经过市场的推销，工艺的改进，选料的独特，配料的精细，加工的严密，口感、色泽近乎完美的程度。1776年秋，乾隆皇帝下江南经浔阳（今江西九江），赖同庆被征调前去做御膳，乾隆对鱼团汤赞不绝口，并亲赐“鱼圆”新名，随后将鱼圆汤列入《御膳菜谱》，从此，瑞金鱼圆由民间走向宫廷，名扬天下，赖同庆也成了鱼圆第一人。清嘉庆年间始，鱼圆制作技艺主要局限于厨艺（烹饪）行当

瑞金冈面车灯制作技艺(第三批省级)上田蔡屋车灯是有历史人物赴任演变而成的瑞金客家灯彩。它融汇了历史故事、赣南民间采茶曲调而成，其中的车灯、采茶调是车灯表演的基本特色，是中国民俗文化的一支奇葩。据明朝万历二年《蔡氏前修族》记载，上田蔡屋的先祖是北宋朝庭的端明殿大学士、大书法家蔡襄，即赣南民间采茶戏《洛阳桥》中的蔡状元。蔡姓人为标榜先祖的荣光而创作了车马灯，后因马灯不便在农家小厅堂表演，逐渐演变成只有车灯和凉伞灯，俗称车灯。车灯具有很强的表演艺术，运用了赣南民间小调，斑鸠调、牡丹调、上山调等，并以二胡、笛子、唢呐伴奏，具有浓郁的特色韵味。上田蔡屋车灯流传久远，有口头流传的可追朔到清朝末年，艺人蔡石

瑞金传统竹编工艺(第二批省级)瑞金传统竹编工艺制作技艺，是千年以来先民们以毛竹、竹蔸、竹叶等为原料，用来加工成各种栩栩如生的日用品、工艺品。瑞金传统竹编工艺制作技艺，以千年古镇象湖为中心，辐射主要墟市九堡、谢坊、武阳、壬田、日东、大柏等地。瑞金传统竹编工艺由最初的竹，经过破蔑、劈条、开片、分层、梳丝，及漂白、染色、上光，防霉蛀处理，使产品更逼真灵性。同时运用雕刻等手段，装点动物五官，成为艺术品。瑞金竹编工艺精细，产品造型极具民间特色。它们的形态各异，既有惟妙惟肖的动物竹编，又有抽象的抽象的各种挂件；主要的原料以竹为主，生产工艺由粗到精，由生活实用到观赏；编织师傅观察生活，发挥天马行空的想象力，

手工艺术模具雕刻钢模(第二批省级)瑞金手工艺术钢模雕刻技艺，源自福建连城四堡的平板雕刻技艺，随着社会科学的不断发展，生产需求从最初平面印刷对雕版的需求演变为现代工业产品对立体艺术钢模的需求，平面雕版技艺从最初的平面文字雕版逐渐演变为平面图文雕版，最终结合传统木雕、石雕技艺进化为立体艺术钢模雕刻技艺。手工艺术钢模雕刻，是目前中外机械、电脑雕刻技术所无法替代的技艺，是全国模具行业罕见的手工雕刻技艺。雕刻过程中发挥人的技巧运用和艺术想像力，把所需各种艺术形象表现得栩栩如生，刀法娴熟运用自如，纹脉精细、纹理清晰，堪称绝活。艺术模具多以中华神鸟、神兽、图腾、花卉人物等为图案，运用不同材质的五金、塑料、皮