中秋烧塔，是汉民族中秋佳节的传统习俗。而安福县金田乡柘溪村的中秋烧塔，有别于吉安、赣州、粤东、闽南等地。除常见的烧塔外，还有祭月、耍龙灯、对山歌、唱小调等仪程，民俗内涵丰富，节日氛围浓厚，别具一格。安福中秋烧塔始于明末清初，至今300余年。元朝未年，社会动荡，广大人民生活在水深火热之中。蒙族统治者，为了敲骨吸髓，严格管理汉人，规定五户一甲，甲长必为蒙人。各级达鲁花赤沆瀣一气，狼狈为0。甲长仗势欺人，横行乡里，鱼肉百姓。甚至连科举考试也分为蒙古人、色目人、汉人几等。相传：有一汉人穷书生，对蒙族统治强烈不满，为了排解心中郁闷，每天写三张字条，发泄对蒙族统治者的愤恨。不知不觉十年寒窗中，写下的字条装

安福火腿是与金华火腿并称的著名火腿品牌。据《辞海》记载，与金华火腿相比，安福火腿生产制作的历史更为久远。安福火腿源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山历来为道教胜地，受故楚巫风影响，乡民常用猪蹄“胙肉”作供品敬献神灵。祭神后，习惯将“胙肉”加盐腌制，挂在灶前熏燎，以备来客之需，这样“胙肉”便成了“火肘”，俗称“烟熏腿”。至今安福老俵仍称“火腿”为“火肘”。安福四乡腌制火腿的技艺，代代传承，相沿成俗。传统制作技艺主要流传在泸水河和陈山河流域一带，以东乡的枫田，南乡的洲湖、金田，西乡的严田、洋溪，北乡的赤谷等乡镇的制作技艺最负盛名，各具特色。如枫田盛产粮食和荒洲野草，是“安福米猪”的主要饲料来源，所产

安福吃新节是流传在安福县南乡片洲湖、金田、洋门和甘洛等四个乡镇的一种传统节日。吃新的日期选在“小暑”与“大暑”之间、禾熟待割的前一天。这与少数民族的吃新固定在六月六或八月十五等不同。中华民族早在周朝便有吃新习俗。安福吃新自古有之，宋以后遍及四乡，明清之际极为盛行。吃新节，在安福民间流传着各种神奇传说。如“花狗盗谷”说的是：很久以前，有一只大花狗上天庭偷了稻种，拯救了天地洪荒中的先民。“五谷神除妖”讲道：从前，武功山上来了一个白雾精，每年夏收前口吐白雾，将农民即将收割的稻谷全给毁掉，是五谷神施法除妖救了百姓。于是，每到禾黄瓜熟时节，人们便举行盛宴，请大花狗或五谷神等来尝新，以表谢意，同时设坛祭拜

武功山，原名泸潇山，山脉连绵起伏，浩浩荡荡，奇峰嵯峨，怪石林立，幽谷沟壑，飞瀑流泉，景观壮丽。主峰海拔1918.3米，是江西境内第一高峰。相传晋时山上住着武姓夫妇，耕猎为生，武艺精湛，名扬远近，前来此山拜师学艺者络绎不绝，武姓夫妇也乐意传授教习。后来上山学艺者日益增多，夫妇两人决定开基立派，妻子便去了泰和境内的武冈山，后改名为“武姥山”。而泸潇山因武公在此得道，而称为武公山。南朝陈武帝时，侯景在西昌（今泰和）叛乱。欧阳頠领兵勤王，于武公山下吉州、安福安营扎寨，不料被诡计多端的侯景包围，情势危急。欧阳頠夜卧帐中，梦一老者与之细论兵法，教之于武公山各处陈兵。欧阳頠遂调整兵力部署，经官兵奋勇厮杀，终

火把节，多在彝族等少数民族聚居地流传，而安福县彭坊乡垇云村的火把节习俗，蕴涵了安福县南乡片汉民族聚居地的生活习俗、祭祀习俗，实属罕见。其节庆仪程繁复、民俗内涵丰富，是当地一年中仅次于春节的重要节日。垇云火把节历史悠久，仅在安福县彭坊乡垇云村就历经9代约170余年。据考证，清道光、咸丰年间，钟、蓝二姓分别由广东、湖南迁居垇云，同时彭坊的周姓为躲避战乱也迁入垇云山中。钟、蓝二姓原为畲民，是他们将火把节习俗引进了安福，并很快被当地汉族群众所效仿，最终成为了整个垇云的共有项目，钟、蓝二姓也被同化、融合，成为了汉族人。故人们将火把节视为垇云村的一项汉族传统民俗。垇云火把节于每年六月初六举行。当日，家家户

安福人爱喝茶，尤其是南乡的妇女们嗜茶，喝茶名目很多，如：妇女怀孕吃“好事茶”，小孩出生要喝“毛毛茶”，孩子满周岁喝“周岁茶”，当了婆婆要喝“三代茶”，女子出嫁时喝“嫁娘茶”，孩子读书要喝“发蒙茶”、“升学茶”，做寿要喝“祝寿茶”“表嫂茶”，在安福县南乡片的寮塘、甘洛、洲湖、金田、洋门、彭坊及西乡片的洋溪等乡镇，自清乾隆年间，世代相传，相沿成习，流传至今。表嫂茶以洲湖镇塘边村最为盛行、浓郁。表嫂茶从元宵节开始到春播时节，是婆婆妈妈大嫂们喝茶的日子，未出嫁的姑娘没资格参加，男客们更是靠边站。吃茶一般以自然村为主，吃过早饭后，从村头的第一家开始，每天轮流喝一家，一直喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才

每年的农历正月十五为元宵节，安福民间自古至今都有耍花灯，闹元宵的习俗。明启二年(1662)周廷鹗在《龙灯记》中记载了枫田蜜湖元宵龙灯的盛况：“到本月(正月)十三晚，照依古例，扮演龙灯，先往古庙恭迎神庥，以兆丰年。其制则斩木为架，剖竹为轮，衣之以缯帛，文之以綵笺，首尾昂然，腰腹宛尔，燃以蜡炬，而运之以人，或俯或仰，可蟠可屈，无不纵送自如，笙歌涌沸之中，但见灯光灼烁，游龙蜿蜒，若火龙之飞天，似龙光之射斗，炫耀夺目，有令人顾盼莫及者。”灯大致分两类，一类是陆地上配以狮灯、鲤鱼灯、虾灯，花卉灯、牌灯等组成的长长的灯队伍。三五孩童则耍草龙灯。讨口彩钱。另有“水灯”盛行于泸水河、陈山河中下游村庄。灯用青篾

安福县，古庐陵郡辖区，是“吉安中秋烧塔”习俗保存最好的地区。境内南部陈山河流域的六个乡镇尤为盛行，而以金田乡柘溪村最为典型。据说该习俗源于柘溪先祖在外做官而带回家乡。它由佛教造浮屠（佛塔）仪式衍变而来，成为安福祈求风调雨顺、日子兴旺、欢庆中秋佳节的重要民间活动。“安福中秋烧塔”习俗主要内容有垒塔、烧塔、封塔三部分，烧塔过程伴有祭月、对唱山歌、小调、舞龙灯、举龙凤旗、撑宫灯等活动，特色鲜明。从“安福中秋烧塔”习俗中可以管窥古代火崇拜、月崇拜、造浮屠等现象。这对于全面解读其仪程演变及其对民众生活、集体记忆的影响，梳理当地民众在社会迅速变迁中文化心态、价值观念、审美情趣的嬗变，都具有重要的民俗价值和