主料：白水鱼500g配料：盐、味精、蛋清、葱、姜做法：白水鱼宰杀洗净，去掉脊骨大刺剁成泥状加入盐、味精、蛋清搅拌均匀，放入水中能漂起即可；锅加水烧开，把剁好的鱼糊，挤成球状下锅烧熟即可。功效及营养价值：具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效，并且对心血管系统有很好的保护作用，常吃还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

一、简介跑驴是一种民间社火舞蹈，广泛流布于北方地区。丁嘴跑驴主要分布在宿迁市宿豫区大兴、丁嘴、仰化和泗阳三庄等地的一种民间舞蹈形式，其特点主要源于当地生产生活习俗，伴以群众创造性的诙谐表演，传统的跑驴多为一人执驴形道具扮骑驴妇女，另一人扮赶驴人的双人表演，后逐渐出现多人群演，场面宏大、显得热闹非凡。二、历史渊源跑驴是一种民间社火舞蹈形式，其历史悠久，分布广泛，特别是我国北部和西部广大地区普遍存在。丁嘴跑驴是分布在江苏北部宿迁一带的一种跑驴舞蹈形式，据说，在清代中期已在民间盛行。当地有关跑驴说法很多，一曰根据神话《八仙过海》中的“张果老倒骑毛驴”这一民间故事编创演绎的流传至今；二曰是由山东及徐州

主料：甲鱼肉250g配料：熟鸡丁100g做法：野生甲鱼宰杀洗净，用开水烫一下，去皮洗净，放在锅中煮15分钟，拆骨取肉，切成丁状，和切好的熟鸡丁一起下锅，煮10分钟后即可使用。功效及营养价值：所含营养极高，易被人体吸收，香、鲜、细腻、口感好，具有补肾补脑，养阴散瘀，消痞除症，促进新陈代谢、延年益寿之功效。

主料：河蚬、韭菜配料：淀粉、蛋清、白胡椒粉做法：河蚬洗净，韭菜加工切末；在锅中放入适量清水，河蚬放入锅中，待水烧开，勾入玉米淀粉，打进蛋清，加入适量白胡椒粉，放入韭菜末，装盘即可。功效及营养价值：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。

钱杆舞，又称“打钱杆”、“功夫钱杆”。它是泗洪及双沟地区普及较广泛的民间传统舞蹈。公元1127年间，今泗洪县双沟镇一王姓学士在茅山-道学，学成后返乡，利用所学的道家剑术———“五帝钱剑法”为穷人免费疗病。在治病与传技中，王学士与当地百姓一起创立了钱杆舞。钱杆舞的打法有多种招式，10多个固定的套路，它是集娱乐与健身为一体的文化艺术。其主要表演形式是舞者手握钱杆的中段，在音乐的伴奏下，绕体打击，边打边唱，热情洋溢。舞蹈中，飞舞的钱杆发出铜钱的响声，含蓄的竹器声和节奏欢快的“沙沙声”。在优美的“沙沙声”里，演员们踩着轻盈的舞步，变换着不同的队形，欢快、流畅，给人以娱悦身心和美的享受。

舞龙，不是某一地区、某一民族独有“自喻”项目，而是属于整个中华民族的独具特色的民间娱乐活动。从春节到元宵灯节，我国城乡广大地区都有舞龙的习俗。经过千百年的沿袭、发展，舞龙已成为一种形式活泼、表演优美、带有浪漫色彩的民间舞蹈。舞龙活动之所以这么广泛的根植于民间，一代一代相传而不衰，大概是因为龙在神话中是海洋的主宰，威力无穷，而海洋主水，龙也就很自然地做了农作物的司雨神。据《中国龙船协会网》考证，早在三千多年前的商殷时代，先人们为了祭祖，祈求神灵保佑风调雨顺，国泰民安，就开始把龙作为“吉物”进行祭拜。到了唐代，舞龙已演变为逢年过节常见的一种祭拜形式和娱乐活动，相传至今仍具有顽强的生命力。舞龙的主要

淮海戏与柳琴戏、泗州戏同源于“拉魂腔”，因流行于连云港、灌云、灌南、沭阳、涟水、淮阴、泗阳等地，曾称“淮海小戏”，是江苏地方戏主要剧种之一。淮海戏的产生与发展，至今已有240年的历史。相传，清乾隆年间，山东历城唐大牛、唐二年兄弟，因灾年饥荒，身背大鼓三弦，到沭阳一带卖唱乞讨，海州的邱、葛、杨姓三人从其学艺，并结合当地盛行的“太平歌”和“猎户腔”两种民歌，改造成“怡心调”和“拉魂腔”，后三人分别外出卖艺，逐渐形成今日的泗州戏、柳琴戏和淮海戏。清乾隆、嘉庆年间，艺人多个体分散活动，走村串户，在农家门前说唱，要点粮食和熟食，故又称之为“打门头词”。说唱内容多半是民间流传的故事，使用的乐器是一把三弦，

淮海锣鼓历史上名为“工鼓锣”、“公锣鼓”，亦称“唱书”，它源于沭阳，形成于清代中叶，流行于沭阳、灌云、灌南、泗阳、淮阴、涟水、响水、连云港等地，是苏北广大农村颇受群众欢迎的一种曲艺形式。据民间传说，东周列国时，楚庄王让人用竹筒做鼓，当作乐器，在农人下田劳动时敲鼓娱乐，后又编成故事说唱，以娱人视听。后来庄王收徒传艺，弟子散于各地。传说庄子殿下有一太医名叫崔公，因受奸臣所害，崔公觉得说书倒是一个很好的生计，后来崔公便以说书为生，后人传称为“庄王公鼓”，或称为“崔公鼓”。《精忠说岳》一书中曾记载这样一个故事，宋岳飞进京赶考，与牛皋同游相国寺，看到众人围坐在一起听艺人说唱。那艺人一手敲锣，一手击鼓，众

童子戏起源于唐朝，出自“傩戏”（傩戏分为四大类：民间傩、宫延傩、军傩和寺院傩），童子戏属民间傩和宫廷傩系列，自沭阳传入泗阳，至今已有上千年历史。童子戏唱腔古怪、悠扬动听，如“怪味豆”般别有一番风味，深受当地广大群众的喜爱。一般多为人家酬神（俗称“烧猪”，旧时生病祷神“允的”）而演唱。它保存了古代“打七”、“了愿”的民间习俗，是研究我国古代民间丧葬和巫文化风俗的不可多得的活化石，也是研究戏剧起源与发展史难得的活教材。在古时宗教祭祀活动中，有一种驱逐疫鬼的仪式叫做“傩”，举行时，伴着行走的有节奏舞蹈，就是傩舞，以后这种傩仪和傩舞在发展过程中，逐渐吸收新的表演方式，并加入故事内容，便形成了以驱邪逐鬼

琴书种类很多，有北京琴书、武乡琴书、徐州琴书、安徽琴书、山东琴书、四川琴书、云南琴书等。泗阳琴书属徐州琴书系统。原名丝弦，到清代用扬琴伴奏，又称“扬琴”或“蛮琴”，解放后改称琴书。泗阳琴书是受黄泛的影响，由徐州传入的。早在明、清小曲的基础上，由“小曲儿”、“小吹儿”、“唱曲儿”、“唱孩子”等一步步演变而成的乐曲系、联曲体的曲艺种类。其表演形式多样，有单人唱，有对唱，也有三人坐唱和多人联唱等。唱腔也很丰富，除“四句腔”、“剁子板”等板式外，尚有《叠断桥》、《满江红》、《上河下河调》、《银纽丝》等数十个曲牌。艺人登台表演时，主唱者一般都端坐（现也有立唱的）中间，打板击琴，伴奏者列左右，以扬琴、坠子

泗阳音乐泗阳音乐比较发达，但历史无从考证。民间流传的小调大部源于外地，有《下河调》、《泗州调》、《打牙牌》、《大五更》、《小五更》、《四季游春》、《八段锦》、《十劝郎》、《绣荷包》、《梳妆台》、《小放牛》等，内容多为男女情爱。抗日战争后，多以“旧瓶子装新酒”，换成了反帝、反封建的内容。民间乐器有二胡、四胡、笙、箫、管、笛、唢呐、鼓、锣、钹之类。最具代表性的是“吹手班子”，这是一种民间乐队，一个班子至少4人，一般6人，多则8人。也称“四十班”、“六十班”、“八十班”。旧时，遇有丧葬婚娶的人家，大都要雇佣“吹手班子”，吹手均为男性。乐器以唢呐为主，配以笙、笛、二胡、堂锣、钹、堂鼓之类（喜事不用鼓）

洪泽湖渔鼓舞是洪泽湖流域唯一的民间舞蹈形式，距今有800多年历史，它伴随洪泽湖的形成而诞生，由最初的湖上渔民迷信活动逐渐演变成祭祀、节庆活动直至现在-艺工作者挖掘、整理的舞台舞蹈艺术，其发展一直在洪泽湖流域，鼎盛于清末民初，泗阳沿湖乡镇曾涌现较多的渔鼓艺人。洪泽湖渔鼓舞是洪泽湖文化中最为独特的文艺表演形式，有着浓厚的湖区渔家风味，在洪泽湖地区有着广泛、深厚的群众基础和活动范围，一直延续到当代。渔鼓在作为渔民娱乐工具之前，是湖区神头（神汉）为渔民烧纸还愿或神坛会祈祷时伴奏所用。古时湖上迷信活动比较讲究，规模也大，在科学不发达的旧社会，加上交通不便、信息不灵，封建迷信活动是渔民中的一件大事，在