章园茗茶茶园位于嘉兴经济开发区塘汇街道茶园村颜马浜，是嘉兴平原地带唯一的产茶地。清朝初年，塘汇颜马浜有一位品学兼优的章先生，为上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得当地百姓和学生的尊敬。章先生年老返乡时，学生问他需要何种物品，先生答道：“钟爱贵地之茶也。”为感谢先生，学生以山地茶树敬赠，并设法用绍兴农船连泥带土运到章家，并移植在颜马浜，经章家数代人精心培植，茶树郁郁葱葱。章园茗茶的制作工具主要有土灶具、大铁锅、大匾、小匾、掸帚、火钳、稻草。其制作过程为：将采摘下来的茶叶晾干，把杂物清理干净，当日制成成品茶叶。第一次焙炒时，把采摘下来的鲜茶叶放入锅内焙炒（一次放入1公斤左右的鲜茶叶），用旺

糖糕板是制作花糕的印模，用米粉和红糖磕印出各种图案的花糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。在嘉兴秀洲农村，每逢过节，利用各种糖糕板制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。塑制和品食这种精巧的糕饼，一是为了祀神辟邪，二是寓意吉祥，“糕”与“高”谐音，古人有“百事皆高”之说。无论逢年过节，婚丧嫁娶，还是为长者祝寿，给小孩庆满月，庆贺考中或造屋上梁，家家户户都用糯米粉做糕。按照当地的传统习俗，人们结合节令的不同需求，把各自对理想的追求、对美好生活的向往用印花糕的形式表达出来。其糕板造型、花色各异。糖糕板有单眼、双眼、三眼之分。一般满龙糕和三牲糕用于祭祖，元宝糕和福寿糕用于祭灶神，如意糕用于过年，根据一家的人

海宁缸肉制作技艺缸肉制作技艺是一种传统烹调技艺。缸肉烹饪历史悠久，早在《礼记?内则》“淳熬”篇中已有“煮缸肉用火之法”的记载，北魏贾思勰《齐民要术》“灸法第八十”中亦提及缸肉的煮法，可见用缸煮肉当始于两千五百年前。海宁缸肉是以普通猪肉烹煮成的具有传统风味的特色菜肴，制作技艺独特，具有一定的饮食文化价值。据传在北宋熙宁年间（1075年）海宁缸肉已享有盛名，后杭州知州苏东坡将其煮法传播至杭州、扬州等地，故亦被称为“东坡肉”。海宁缸肉制作技艺独特，用陶缸焖烧而成。陶缸壁厚，传热缓慢，但当热透之后，散热又不易，故烧缸肉重在用火。块肉入缸，分批加作料老姜、辣椒、红糖、酱油、黄酒、红枣等，层层叠好，以大半

海宁三把刀制作技艺海宁三把刀，即药刀、片刀和糕刀。以“海宁三把刀”著称的周顺兴铁店开业于清同治四年（1865年）。1888年，周顺兴铁店第二代传人周富亭锻制成药刀、片刀和糕刀。1945年，三把刀创始人周富亭将制作技艺传给长子周寿松。1956年公私合营后，周顺兴铁店改为盐官刀具生产合作社。20世纪80年代，三把刀制作技艺传给第五代传人周祺僧。现在，周祺僧联手第六代传人周明（周祺僧之子），使这项传统制作技艺得到较好的传承与发展。海宁三把刀制作工艺独特，共有十几个复杂的环节。锻制海宁三把刀的第一环节是“审料”，专职人员将好料选出；第二环节是“开料”，即把整块原料按刀的大小开成小块；第三环节是“嵌钢”

海盐大头菜制作技艺海盐县武原镇是远近闻名的“大头菜之乡”，种植大头菜已有七百多年的历史，当地腌制的大头菜香脆爽口，味道鲜美，深受百姓欢迎。海盐大头菜腌制工艺独特，至今仍是省内独家、国内罕见。海盐大头菜经传统工艺腌制后，香脆爽口，味道鲜美，略带酸味，既可直接生吃，也可烧汤或炒菜，深受广大消费者青睐。传统海盐大头菜栽培种植以施用土杂肥为主，不施农药和化肥。经过长期的传承与发展，海盐大头菜仍然保持着其独具特色的传统生产、加工工艺。海盐大头菜主要有东门大头菜和城西大头菜两种，其栽培和加工工艺基本相同。主要区别在于：东门大头菜栽种的是碧螺种的大头菜，个小、产量低。城西大头菜栽种的是瘪大种的大头菜，个大、

造船技艺嘉兴市秀洲区油车港镇胜丰村的圣堂港，是嘉兴地区特有的造船小村庄，其造船技艺在嘉兴水乡颇具代表性。张作明（1941年出生）家庭是圣堂港名副其实的造船世家。一百五十多年前，张作明的曾祖父、祖父都是造船能手，张作明十五岁起就跟父亲张玉林学造船，五十多年来练就了精湛的手艺。现在，他与族兄弟张来生、张志新、张金泉及儿子张建平、张建华能造农船、渔船、小划船、游船、丝网船、龙船等十来种船。嘉兴船博物馆中的各种船模型，大多是他和他的儿子制造的；嘉兴市区梅湾街金九避难处旁的小游船、嘉兴北丽桥下仿制乾隆下江南的花船、上海青浦展览馆中仿制的南宋古船，均出自张作明等人之手。张作明家庭手工造船技艺，还融合了本地

新塍小月饼制作技艺嘉兴秀洲新塍月饼当地人称“小月饼”，拿在手里，比手掌略小，为苏式月饼。根据馅料的不同，一般分为百果、椒盐、玫瑰、豆沙等品种，口感甜而不腻，口碑极好，深受嘉兴及周边消费者喜爱。有着一百多年历史的新塍小月饼价廉物美，在制作工艺上也有一定的独特性。其主要特点：（1）全部是手工制作，保持传统原料、传统口感，不含任何添加剂，包装简朴、自然，保留一种怀旧的食品消费习惯。（2）采用本地自产优良品种芝麻。新塍一带遍地芝麻，质量好、种植量大。（3）以水油皮做皮料，皮张松软，皮层酥松，色泽好看。（4）根据消费者的需求随时调整口味，少放油、糖，甜度由传统的三十八度降到二十七度左右。新塍小月饼制作过

龙凤花烛制作工艺龙凤花烛简称“花烛”，就是在光洁的红烛上附加特别的饰品，以烘托喜庆气氛。花烛主要用于新人婚庆和长者寿庆。用于婚庆的花烛，最基本的是：一支饰有一条龙，龙嘴前有一颗珠，称“盘龙戏珠”；一支饰有一只凤，凤嘴前有一朵色彩鲜艳的牡丹花，称“凤穿牡丹”。在两支烛的下半段各饰和合二仙。这对象征龙凤呈祥、夫妻和谐的花烛，就是龙凤花烛。婚庆花烛尚有饰麒麟的，名为“麒麟送子”，饰石榴和蝙蝠的，名为“多子多福”等品种。老人寿庆花烛称为“寿烛”，饰物和结婚用的花烛不同。有的饰金色“寿”字，四周以五只蝙蝠及彩色花卉和祥云点缀，称为“五蝠（福）捧寿”；有的饰有老寿星，寓意健康长寿；有的配上“双钱”、蝙蝠，

平湖糟蛋制作工艺是一种传统的再制蛋工艺。平湖糟蛋制作工艺独特，营养丰富，深受百姓的喜爱，并远销海外。1991年《平湖县志》记载，糟蛋为著名的传统特产，据传是徐源源糟坊创制，至今有二百五十年历史。经过几代人的实践和探索，平湖糟蛋形成了一套完整的制作工艺。主要工序有：制糟。将糯米在清水里浸十至十二小时后，用蒸气蒸成糯米饭，再用酒药进行发酵。洗蛋。用清水将蛋洗干净，放在竹编的容器内，在太阳下晒三至四个小时。蛋晒干后，用竹片将蛋壳一一敲碎，但不能将蛋膜击碎。落蛋。将击碎蛋壳的蛋放置在消毒好的甏内。落蛋时，先在甏内放一层酒糟，然后放一层蛋，再放一层酒糟，再放一层蛋最上面一层是酒糟，并在酒糟的上面放一

桃核雕刻是在木雕的基础上发展起来的一种微雕艺术，利用桃核外形特点及起伏变化，雕刻出人物、走兽、山水、亭台楼阁等。桃核雕刻的构思和雕刻都达到了极高的工艺水平和艺术境界，被人称做“微雕神技，艺术奇葩”。核雕艺术源远流长，宋代中期就有相关的文字记载，到明代已达到相当高的水平。“艺林撷珍丛书”《木雕》中介绍：“核雕在明代已达到相当高的水平，达官贵人争相佩戴，视为珍宝。”桃核雕刻融雕刻、工艺于一体。其制作精细，工艺价值很高。桃核质地坚硬，表面花纹变化无常，中间空心，而且它的横截面有许多不规则的空眼，在上面进行雕刻不能像木雕那样随心所欲，而要巧借自然，将桃核的形状和创作的构思结合起来，是一种具象雕塑艺术。

高桥糕是桐乡著名的传统糕点，主要有满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是满桃片。由于原料优质，做工精良，味美可口，深受青睐。为了有别于其他产品，人们把高桥沈家生产的米粉系列糕点统称为“高桥糕”。据独家生产高桥糕的沈华学师傅介绍，他的父亲颜永泉出生于1908年，海宁人，20世纪30年代入赘高桥沈家（沈华学随母姓），十五岁即开始跟师傅孙财发学习制糕技艺，后在海宁硖石、斜桥和桐乡高桥等地开设糕店。1984年，颜永泉将制糕技艺传授给沈华学。高桥满桃片的做法为：将优质糯米磨成粉，加入白糖、核桃肉、桂花等作料拌匀，装入铁盒中，用刀刮平、压实，切成块状，将铁盒放入镬中，待糕蒸熟（蒸两次）后取出冷却