整理者黄振东王汝生毓璜顶是烟台市区一处“挺秀效灵”的游览胜地，因山顶有始建于元朝末年(1358年)专门供奉玉皇大帝的玉皇庙而得名。“毓璜”原为“玉皇”，后为避玉皇大帝的名讳而改为“毓璜”，沿用至今。1982年，烟台市政府成立了毓璜顶公园,并多次投入资金对玉皇庙古建筑群实施修缮，特别是在2007年投入3000多万元对公园进行大规模的改造建设，使公园面貌焕然一新，也使得毓璜顶庙会更加兴盛。毓璜顶是毓秀钟灵之地，所建玉皇庙属道教庙宇，有山门、玉皇殿、东西两厢，后殿和钟鼓二楼，松柏掩映，巍峨耸立，气势雄伟。在道教信仰中，玉皇大帝的神权最大，掌管着宇宙万物，因此百姓对其极为信奉。传说正月初九是玉帝生日，

整理者李朝莉太虚宫因丘处机扬名，燕九节依太虚宫而盛。每年农历正月十九日，在栖霞的太虚宫都会举行规模盛大的燕九节。燕九节主旨为会“神仙”丘祖，以祈求庇护。传说，丘处机逝世后，在农历正月十九日(丘处机诞生之日)前后，他都会化身为各种不同的形象重返故里，其门徒也因此到处宣扬丘处机的种种“灵迹”，于是引来众人都前往太虚宫膜拜。人们用酒祭祀丘祖神位，称之为“宴丘”。年长日久，“宴丘”误传成了“燕九”，这也正好和正月十九日的“九”字联系起来，更使得燕九节深入人心。太虚宫位于栖霞城北五里处。金明昌二年(1191年)十月，丘处机从终南山东归栖霞时修建。金泰和八年(1208年)，章宗皇帝赐额为“太虚观”(亦称太

整理者揣志国福山大面是烟台三大风味面食之一，是山东传统风味名吃，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。福山大面历史久远，但到底源于何时尚待进一步考证。据说福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的。明代程敏政在《面食行》诗中写道:“傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。”《福山县志》记载，坐落于福山城东门里的“吉升馆”，就是因经营福山大面而出的名。福山大面因其独到特色先后传入北京、天津、上海及大连等城市。福山大面是大众化的经济小吃，各种酒宴都以“福山大面”为主食，象征着长长远远，白头到老，吉祥平安。传统的福山大面所用原料系本地“大弓弦麦”,用石磨磨成

蓬莱(古称登州)地处山东半岛最北端，濒临渤海、黄海，与长山列岛相峙。蓬莱特殊的地理位置和海域环境，加之春夏、夏秋之间适宜的气象条件，使远处景物显现在空中或海面上，即形成神秘的海市。自古以来，就有海市的记载。《史记·封禅书》曰：“其传在渤海中，去人不远，患且至，则船风引而去。盖尝有至者，诸仙人及不死之药在焉，其物禽兽尽白，而黄金白银为宫阙。未至，望之如云；及到，三神山反居水下；临之，风辙引去，终莫能至”。有关登州海市的详细记录，当推宋人沈括的《梦溪笔谈》，“登州海中时有云气，如宫室台观，城堞人物，车马冠盖，历历可见，谓之海市，或曰蛟蜃之气所为，疑不然也。”在古代，人们无法对海市的成因作出科学的解

“芝罘咯鞭”已在烟台芝罘岛大疃村流传了二百余年。据历代老艺人口头相传,清乾隆年间，有一位京城艺人路过此地，没了盘缠，便与当地“耍会”会首协商，以传艺的方式换取回京盘缠,于是当地便留下了盛行于民间及宫廷的民间艺术表演“走会”中的“霸王鞭”、“四大景”等。而“霸王鞭”在历史的演变中植根本土，逐渐形成了具有烟台地域表演风格的“芝罘咯鞭”。芝罘咯鞭的表演形式亦歌亦舞，吹鼓乐伴奏，为三段体结构：出场、中段和收场。出场、收场由板鼓、大锣、铙钹、小锣、堂鼓演奏的打击乐“四击头”、“冲头”、“急急风”伴奏，中段由二胡、三弦、笙、笛子、碰铃演奏的民间小调乐曲伴奏并演唱唱词，同时表演舞蹈场子(即舞蹈组合队型)。芝

整理者姜宇龙口手工线编技艺以绣花(又称刺绣或针绣，古代称“黹”、“针黹”或“女红”)为主，或与钩花(也叫抽纱)技艺结合完成。上个世纪五、六十年代，在当地形成了一个比较大的产业，编织制品主要用于生活和艺术装饰，如服装、床上用品、门帘、台布、枕套、靠垫、童帽、肚兜、小孩枕头、小动物玩具等，其图案多为花鸟虫鱼和民俗风物，遍及龙口城乡。龙口手工线编以绣为主，或钩、绣结合，工艺独特，做工精密，花样繁多。加工过程中，首先由擅长绘画的人把花草、昆虫、鸟兽或其他吉祥图案画成画样，绣者用针在画样纹线上密刺小孔，将画样置于绣料上，用颜料扑打小孔，面料上便留下画样纹线，然后再撑到竹制圆形花撑上(面积大的需撑到竹制或

胶东传统编结技艺(牟平)整理者葛笑蕾“编筐、编篓，家家都有”，这里说的编筐、编篓就是柳编。柳编是我国民间广泛流传的传统手工技艺，是人们为了生产生活需要而创造发明的，是农耕文化的典型代表。柳编历史悠久，早在新石器时代我国就已出现。流传在牟平各乡镇及周边地区的柳编，也是伴随着牟平人的生产生活而诞生、发展的。牟平柳编工艺的主要原料有柳枝、柽柳枝、桑条、荆条、紫穗槐条等，过去在田野山坡、河涧溪边俯拾皆是，来源十分广泛，取材非常方便。每年的冬闲时节，人们便选择细滑而韧性强的枝条，泡制加工成洁白如玉的细柔条料，通过新颖的设计，编织成各种朴实自然、造型美观、轻便耐用的生产生活用品。柳编制品工艺比较细致讲究，

整理者李朝莉栖霞灰豆腐有二百多年的历史。关于灰豆腐的来历，在当地流传着这么一个有趣的传闻：早年间，在栖霞街上有一小户人家，男主人常年在外务工，家中主妇除了干农活外，还不辞辛苦推豆腐卖。一天中午，主妇上街卖豆腐前，留下一块豆腐放在一木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家，发现磨子上的木盘不见了，豆腐也不翼而飞，主妇好生奇怪。此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两只猫正在房梁上追逐嬉戏。“难道是这两只猫搞的鬼？”主妇走近磨架一看，木盘掉在磨架旁，那块豆腐掩埋在磨架旁的装满荞灰的筐子里，白豆腐变成黑豆腐了。主妇哭笑不得，弃之，可惜；食之，又不知可否。犹豫再三，主妇还是舍不得丢掉，她将豆腐上的荞

整理者梁珊黄县肉盒的制作技艺始于明代，迄今已有四、五百年的历史。当时，一些家境殷实的人家，在逢年过节等重要日子里都要制作肉盒招待四方宾朋。后来，随着清代胶东首富“丁百万”在全国各地陆续开办“典铺”，也逐渐把这项手艺带到各地。黄县肉盒是以精猪肉(或牛肉、羊肉)为主，以菜为辅。制作时，先将肉切、剁成末，配以适当调料和蔬菜搅拌成馅。用冷、热水和食用油分别调面，一起揉匀，掐成一个一个面坯，擀成中间厚边缘薄的面皮后，加入馅料，捏成菊花顶式等待下锅。平底锅内加适量食用油，油变热后改用慢火加热，将肉盒一个一个摆进锅里，先煎有褶的一面，再煎另一面，待反正两面都烙成金黄色后，再将肉盒竖起来，一边转一边烙，直到肉

整理者马铭荣黄县大糖(又称“黄县麦芽芝麻糖”)制作技艺始于清道光年间，迄今有近两百年的历史,主要集中在芦头镇中心泊村,现存大糖作坊和作坊遗址60余处。黄县大糖是地方名吃，甜香酥脆，畅销周边地区乃至东北等地。制作大糖的工艺较为复杂，包括泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、上糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序。早年，糖坊惯用大麦芽来做引子。按照18斤大麦芽配一斗(60斤)大黄米之比例来制糖。大麦泡芽，每天得捞一遍水，以促其长芽，到第七天光景，大麦芽就算合格，可以上碾掐碎。掐大麦芽同时，要准备蒸饭。蒸饭前，先泡好米。蒸饭的米以大黄米最佳。大黄米浸泡两个小时，便可上锅蒸。约摸一小时许，饭蒸

整理者梁珊黄县布老虎制作技艺起源于明朝中叶，迄今已有四、五百年的历史，主要分布在廒上村、中村、北皂前村、南山村等西部沿海地区和东南山区一带，制作者大多数是中、老年妇女。黄县布老虎的制作没有统一的规格式样，心灵手巧的妇女们根据手头材料，随自己的审美观念创造出了大量形态迥异的布老虎。制作时，首先用剪刀把棉布、丝绸等布头下脚料按照图样剪出适合图形，用针线沿图形周边缝制，将缝好的布老虎内外翻转，用代表健康、福气等吉祥寓意的谷糠、麸子、锯末、棉花或香草等填充其内，使其充分鼓胀，然后用针线缝口，贴上虎须、眼睛和鼻子等五官，也有将缝制成形的布老虎用彩绘、刺绣、剪贴、挖补等手法描绘五官和花纹的。这样制作出来的

整理者揣志国福山烧小鸡又称福山烧鸡，过去齐鲁餐饮界流传着这样一句话，叫“西有德州扒鸡，东有福山烧鸡”，可见其名气不凡。福山烧小鸡是胶东风味鲁菜的重要菜品之一，距今已有400余年的历史。其主料选用本地当年生养的4-5个月的小公鸡，经精细初加工后，再炸、蒸而成。因其体较小，又为当年雏鸡，又名烧小鸡。相传，福山烧小鸡是明朝隆庆年间福山籍宫廷御厨研制，深得内宫皇室的青睐。清末一位福山御厨将烧鸡的工艺和配方传给了自己的亲戚福山史家庄人史泗滨，史泗滨在北京东华门外开办盒子铺“金华馆”，他烧制的福山烧小鸡以肉嫩骨酥、香味纯正、鲜美不腻而著称，誉满京城。二十世纪二、三十年代，史泗滨从京返回故里，在福山城西门外

整理者李慧莹蓬莱小面具体起源于何时已无从查考，但它有个重要的传人，就是清末民初的衣福堂。因他做的蓬莱小面最正宗，人们又称蓬莱小面为“衣福堂小面”。衣福堂制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，因做工考究、味道鲜美而远近闻名，常有蓬莱城里人及外地客商因吃不上衣福堂小面而为憾事。现如今，蓬莱小面已经遍布蓬莱城乡，并发展到外地，这一传统名吃也成为婚宴、寿宴、早餐等常备面食。蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。它的用料、做工、火候十分讲究，包括和面、溜条、出条、制卤等工艺流程。准备材料有：面粉、水、碱、0鸡、棒骨、加吉鱼、鸡蛋、葱末、姜末、食盐、

莱州位于胶东半岛西部，全境陆海兼备，位居交通要地。正如县志所载：“莱郡拥负山海，为渤海之名疆，三齐之巨镇”。司马迁说：“海岱间一都会也，我于掖乎见之矣！”优越的地理位置和相对的开放机制，加之莱州历来是书画家群英荟萃的地方，人才辈出，为莱州毛笔的兴盛和发展提供了种种机遇和可能，悠久的历史积淀和灿烂的文化传统，对于莱州毛笔制作的兴盛和发展起到了强有力的推动作用。莱州市苗家镇是生产毛笔的主要产地，梁郭周边区域也是生产毛笔的主要产区。莱州毛笔是掖县的传统工艺产品，已有近四百年的历史，曾是当地四大贡品之一，清康熙年间，掖县就有制笔作坊，从事专业生产。建国后，在继承传统工艺的基础上，博采国内外毛笔生产之长

篮子灯舞是集音乐、舞蹈、民歌、说唱、美术、民间打击乐等为一体的综合性民间表演艺术。关于篮子灯的由来，有这么一个传说。相传史前战争频繁、瘟疫流行，百姓苦不堪言，玉皇大帝得知后，命王母娘娘带领七仙女到昆嵛山，化妆成挑着篮子的村姑，为当地百姓治病疗伤。为了感激王母娘娘和玉皇大帝，村民们从此效仿制作篮子灯。牟平篮子灯舞起源于清朝晚期，至今已有100多年历史，主要流传于牟平区姜格庄镇大岚东村一带，是胶东地区最具民俗风情、极具代表性的民间歌舞艺术形式之一。篮子灯为长方形，犹如宫灯，骨架最初由玉米秸扎制而成，以后改为木条，外表装饰有吉祥喜庆图案的各色剪纸或绸布，底部十字形木架上固定有一个油灯，上方四角边缘各

“穿花舞”又名“戏灯穿花”，流传于胶东半岛腹地栖霞臧家庄镇泊子村一带，是手持花灯扮演各种戏曲人物的集音乐、戏曲、舞蹈、民歌等为一体的综合民间表演艺术。栖霞的“戏灯穿花”由当地“民间小戏”(也叫“草台戏”)发展而来。“戏灯穿花”产生于元朝，发展于明清，清末民初兴盛于泊子村，并辐射到周围十多个村庄。在泊子村，男女老少都玩“灯”，家家户户都会跳“灯”。“戏灯穿花”一般由24人组成，男女各12人，主要有“头灯”一人，是演出的核心；另有身着不同戏装的男女“灯花儿”各数十名。“戏灯穿花”是“草台戏”的重要构成部分，在演出时，一般可分为“开台”和“收台”两种形式。“开台”即为戏班班主在临开演之前，带领已经化

整理者孙衍湖海阳的“祭海”起源于明朝，距今已有500余年历史，主要流传在沿海一带的桃源、环岱庵、方里、大辛家、港北、冷家庄、南庄、邵家庄、凤城、鲁古埠、海丰、庄上、潮里、潮外、丁字嘴、大闫家、何家、南廒子、麻姑岛等80多个渔村。古代渔民们捕鱼的工具比较落后，时常遭遇船毁人亡的海难事故，人们无法解释原本风平浪静的大海，为什么会在一瞬间狂风大作、波浪滔天，那么地狰狞可怕。于是各种猜测、想象、传说便应运而生渔民们为了祈求海龙王保佑人船平安，在每年正月十三日这一天，用大木盘端着饽饽、猪头、大鱼；用篮子提着鞭炮、纸香、酒等，到海边龙王庙前祭祀，祈求出海平安，一帆风顺，年年有余。海阳的“祭海”(正月十

渔灯节是烟台经济技术开发区及蓬莱沿海渔家文化的典型代表，流传于辖区内十几个渔村。除了传统的祭祀活动，在庙前搭台唱戏及锣鼓、秧歌、舞龙等亦是渔民民俗文化的重要组成部分。鲜明的渔家特色，丰富的文化内涵，吸引着来自世界各地的游客驻足。渔灯节从传统的元宵节中分化而来，距今已有500多年的历史。现为国家级非物质文化遗产。渔灯节是烟台经济技术开发区沿海渔民特有的传统民俗节目，距今已有500多年的历史，流传于辖区内有山后初家、芦洋、八角等十几个渔村。渔灯节是从传统的元宵节中分化出来的一个专属渔民的节日。每年正月十三或十四午后，沿海渔民以一家一户为单位，自发地从各自家里抬着祭品，打着彩旗，一路放着鞭炮，先到龙

纸斗又称纸笸箩，是盛物的容器，在过去，胶东几乎家家都会做。胶东人家爱整洁美观，粮食、衣服、针钱和其他杂物都放在纸斗里。新娘出嫁时，用纸斗盛陪嫁的衣物等，外面再用红布包起来。婚后新娘第一次回娘家，娘家要烙一种小饼，当地称巧饽饽或巧果，让闺女带回去给亲友品尝，余下的让女婿夜晚充饥。这种小饼要烙几十斤装在美观的纸斗里。现在，年轻人结婚用不着纸斗了，但有的老人留恋过去的习俗，做几件当装饰品，送给儿女。所以，有的新婚家庭也能看到新家具上摆着众多的纸斗。这些纸斗大多用白色、柠檬黄、朱红、粉红纸衬底，上面贴满各式各样的剪纸图案，使整个房间喜气洋洋，乡土情趣十分浓厚。胶东做纸斗是妇女之事。纸斗的制作过程，是先