从唐宋时代开始，定光佛信仰就在沙县民间流行。据地方史志记载，定光佛为地方保护神，受百姓崇拜已经有上千年的历史。据《临汀志》与《舆地纪胜》等记载，民间传说定光佛俗名郑自严，来自泉州同安县。郑自严乐善好施，有求必应，深受民众崇敬。从唐宋开始，沙县淘金山、洞天岩一带的佛寺，均供奉定光佛，民间信仰盛行。据佛教经典载，定光佛又名锭光佛，梵名提洹羯佛。据传，锭光佛出生时，身边有许多灯，故名燃灯太子，成佛后称燃灯佛，即锭光佛，民间简写为定光佛。按佛教传统，每年有三个纪念定光佛（即燃灯佛）的日子：农历正月十二为定光佛的诞生日；农历三月二十七为燃灯太子（定光佛）的出家日；农历八月二十二为燃灯太子（定光佛）的成道

沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，又受古代福建原居民（古闽越族、畲族）的饮食习俗影响。以天然绿色植物性质料为主，辅以少量动物性原料，采取最原始、最古老的蒸、煮、炖等加工方法制作出具有营养平衡、风味独特、特美价廉、快捷便利等优点的大众化食品。沙县小吃已形成自己的经营特点，口味大众化、价格平民化、经营便捷化，适应性强，深受广大消费者的厚爱。

肩膀棚又称肩膀戏，在沙县流行已有百余年，是从古代民间迎神赛会妆台阁的基础上发展而成的。最初是孩童在台阁上，表演简单的故事、戏剧，由人们抬着，后逐渐演变为今天的“肩膀戏”，改为肩托3-6岁小演员进行表演；其音乐多吸收花鼓调、南词与民间小调，角色一般不多，大多演文戏和生活小戏，剧目较丰富。主要剧目有《小放牛》、《补缸》、《花子过关》等。《补缸》补缸师傅为一俊俏的大嫂补缸，心猿意马，有意将缸敲破。引发纠葛，补缸师傅信守诺言，照价赔偿，博得大嫂欢心。《花子过关》该剧取自中国古典名著《水浒传》的故事。讲述梁山好汉燕青、时迁、孙二娘和顾大嫂，乔装打扮，与守县令机智周旋，顺得闯关。《小放牛》该戏以对