炭步槟榔香芋是广东省广州市花都区炭步镇的特产。炭步槟榔香芋个头大，呈榄核形，淀粉质多，有粉而香之优点，用来做菜，香气四溢。炭步槟榔香芋为国家农产品地理标志保护产品。广州市炭步镇槟榔香芋种植创业基地成立于2009年10月14日，种植后的文冈香芋主要销往广州、香港和澳门等地。入水能浮的文冈香芋是芋头中的精品，口感粉而香，深受市场各界人们的喜爱和欢迎，现在成为花都的特色农产品，成为当地农民发财致富的一大特色产业。文冈村种植的文冈香芋属槟榔芋，剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。槟榔芋为多年生单子叶宿性草本植物，其养份含量极为丰富，蛋白质含量为14％左右，淀粉含量为43.9％，脂肪含量为2.4％，可作蔬菜，也可作主食，有较高的营养价值，是婴儿和老年人的营养珍品。槟榔芋也

“盘龙”农家菜盘龙乡村俱乐部位于花都狮岭山前大道、南航碧花园侧，是一座依山朝南的荔枝园农场。餐厅由竹棚搭成，分外凉爽透气。农庄里面的摆设充满了农家味道，异常干净整洁。到处是各种园艺花果，小桥流水，可供游人垂钓娱乐，让人留连忘返。俱乐部餐厅经营各式各样的农庄特色野菜，有走地靓鸡、鹅、食谷肥鸭、食草鲩鱼、野山菌火锅、农家山珍小食，款款美味佳肴，可口非常，农家风味十足。农庄的菜式材料多取自自家的种植基地，当天采摘当天烹调，所以特别天然、鲜甜、新鲜。特色推荐荔枝木炭烧鸡：先用农庄里的荔枝木烧红火炉，然后把炭取出，将鸡放进去烤30到45分钟。这样烤出来的鸡外表金黄香脆，内里鲜美嫩滑，并伴有浓郁的荔枝木香。南乳罡谷鸭：选用农庄自养的走地鸭配以南乳一起焖煮，做法普通却风味独特，对走地家禽“情有独钟”的朋友

走地鸡如果到郊区的农庄，必有走地鸡可抓，鸡种五花八门，但可以即点即吃才是重点。花田镇台商多，最“火”的一种做法就是“烧酒鸡”，看看它的吃法，我们立刻明白了“火”的原因：此菜用1.5公斤20°的台湾纯米酒做汤底，里面放进了花旗参、党参、当归、姜片、红枣等药材，再放入整只走地鸡，先是煲上半小时，揭锅了还不能吃，先点燃锅里的米酒，“哄”一声，整个锅面蹿起了红红的火苗，满屋子顿时充盈了酒香，火势持续10分钟之久。待火苗熄灭时，才可动筷。此时鸡味里带有了浓浓的酒香味，血气直往脸上冲，现在吃要开足冷气，冬天吃才是最妙了。台湾花果园更是夸张，里面建有田园别墅，你可以在果园里垂钓、烧烤、观赏花果，迟些还可以打高尔夫球。到芙蓉度假区的设施更加齐全，爬山、游泳、漂流等等一应俱全，你还能尝到那边的山坑螺、山坑鱼和

深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。松子鱼的做法：一、将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。二、鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。三、用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1-2次，使头扁平，中间呈凸形。四、把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。五、制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中

瑞岭盆景赤坭镇瑞岭村的盆景栽培已有一百多年历史，远近闻名，村中家家户户均有盆景园。盆景培养制作巧手比比皆是，他们远涉祖国南北山区，挖掘桩树头，运回村后进行精心培养，裁剪造型。该村盆景品种繁多，千姿百态，成为岭南盆景的生产基地。1999年村民姚尧花了十多年培植的一棵九里香盆景树，老树新发，曲枝徊环，巧夺天工，出售价值达到42万元。英国女皇访问我国时，我国政府送给她一盆名贵盆景，就是出自瑞岭村。

百味田螺中秋节很快到，广东人很喜欢在过节的晚上边赏月边吃田螺，据说有“明眼”的作用。故有许多广东人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是心仪之人，沿着公园一边散步、一边欣赏风景、一边聊天。走累了，就找一田螺档坐下，炒两三碟田螺，开两三瓶啤酒，吹着秋风，低尝浅酌，把酒谈心，真人生一大乐事也。花都街边小食店的田螺各具美味有：鲜美的田螺塞肉，爆炒田螺，枸杞田螺汤，紫苏田螺等。

李溪特优石硖龙眼花东镇李溪村位于本区中西部的流溪河边，是区内著名的水果之乡。这里盛产荔枝、龙眼等水果。特别是这里出产的李溪石硖龙眼，经过科学实验，采用福建的优质石硖龙眼和本村的优质石硖嫁接，培育出特优的李溪石硖龙眼，比传统的石硖龙眼，果更大，肉更厚，味更清甜爽口。制成干果食用，对人体有补心脾，养血安神的功效。现在李溪石硖龙眼远销国内外。

山水豆腐花梯面镇生产的豆腐花采用自然纯净的山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，制作设备先进，生产出的豆腐花细腻滑嫩，香甜可口，洁净卫生，远销各地，驰名广东。有游客专程到梯面，就是为品尝这里的山水豆腐花。

开煲狗肉狗肉是广州人最为喜爱的冬令美食之一。狗肉的营养价值很高，有滋补壮阳、暖胃活血的功效，冬天吃后全身发热。在广州，狗肉的吃法很多，最常见的吃法是：先将宰好的狗原只烧至金黄，然后斩件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯酱、腐乳、陈皮、酒、糖、精盐、味精、汤料等炒匀，转人瓦罐再用慢火炆至熟，最后，配搭生菜边滚边吃。这种广州人所说的“开煲狗肉”，实际上是“火锅”吃法中的一种。滚熟的狗肉，具有一种浓烈的诱人香味，故狗肉又有“香肉”的美称。所谓“狗肉滚三滚，神仙都企晤稳（站不稳）”，可见其香味的诱人魅力。特别是寒冬腊月，北风凛冽的时节，卖开煲狗肉的酒家、饭店、餐馆以至街边的大排档，里里外外，熙熙攘攘，生意特别兴隆。

咸蛋焗金瓜，在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料，搭配上金黄爽脆的炸南瓜。材料：南瓜一个(500克左右)、咸蛋4个。食用油、吉士粉适量，鸡粉、盐、黄酒等少许做法：1、首先把南瓜洗净去皮。然后将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状(约2-3厘米长条).2、将咸鸭蛋去壳，去掉蛋清。用刀把蛋黄压碎。3、锅里倒入油(半锅左右)，开一碗吉士粉浆，把南瓜沾上吉士粉浆，然后放入煮热的油里酥炸。用文火将南瓜酥炸7—8分钟，待南瓜炸至金黄后捞起。4、再在锅里放入油(少量)，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。等炒到起气泡，加入少许水，(将蛋黄稍微稀释)。在当中加入少许盐和鸡粉调味，最后把炸好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。