马踏湖白莲藕是山东省淄博市桓台县的特产。马踏湖白莲藕洁白如玉，鲜嫩甜脆，藕内含淀粉，蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。白莲藕是马踏湖中特产之冠，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B和维生素C。有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。白莲藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。马踏湖有藕田近4000亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白质高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕，并大加赞赏。白莲藕每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量8

荆家四色韭黄主要分布在荆家镇东孙村附近，现有种植面积1600亩。特定品质叶尖呈紫色，其下分段呈绿色、黄色和白色四种颜色，色泽艳丽，非常美观。由于生产过程复杂，环境条件独特，植株生长缓慢，干物质积累多，几乎不产生纤维素，水分含量又少，荆家四色韭黄营养丰富，素有“不老草”之称,具有纤维少、香味浓、口味佳等特点，生食清香扑鼻，熟食味美爽口，凉拌烹饪均有助于人体消食化气，具有较高的食用、医用、养颜和保健价值。文化典故荆家四色韭黄已有150余年的栽培历史，是清朝时期朝廷贡品。1866年，以种菜为生的荆家东孙人孙景礼、孙景谊兄弟二人，在寒冷的冬天偶然发现苇毛苫下的韭菜地内有几棵韭黄破土而出，遂受启发培植四色韭黄而得以流传，俗称“孙氏韭黄”。据《新修桓台县志》载：“县内荆家镇东孙村孙景

新城细毛山药是山东省桓台县新城镇著名的地方特产，栽培历史悠久，早在明清年间就享有盛誉。因其特殊的水土生长条件，成为山药家族中的上乘之品，并成为宫廷贡品。新城细毛山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体，获得了“国家地理标志保护产品”和“中国有机产品”认证。新城细毛山药的主要特点是：茎蔓生，叶绿色、卵圆形，尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称“零余子”，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒状，长80-100厘米，横径3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黄褐色，有红褐色班痣，毛根细，块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。经化验，块茎含粗蛋白14.48％，粗脂肪3.78％、淀粉43.7％、全糖1.14％。亩产块茎1500-2000公斤，高产地块可达25

祁家芹菜是山东淄博桓台县的特产。祁家芹菜是“桓台芹菜”的典型代表，是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。桓台当地种植芹菜的特别多，而只有祁家村的芹菜以其叶茎墨绿、芹香四溢、实心无筋、鲜嫩甜脆优于其他芹菜。在市场上，老百姓只认祁家村种植的芹菜，久之，被消费者称谓“祁家芹菜”而闻名于周边地区。祁家芹菜是“桓台芹菜”的典型代表，是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。桓台当地种植芹菜的特别多，而只有祁家村的芹菜以其叶茎墨绿、芹香四溢、实心无筋、鲜嫩甜脆优于其他芹菜。在市场上，老百姓只认祁家村种植的芹菜，久之，被消费者称谓“祁家芹菜”而闻名于周边地区。祁家芹菜是桓台当地农民自育自繁的实秆中国芹菜农家品种，其品种名称为“实心芹菜”。该品种沿用老根采种法逐年提纯复壮，品质好，产量高，耐储存；叶片茎杆呈墨绿色，植株肉质

强恕堂酒是山东省淄博市桓台县的特产。强恕堂酒微妙的揉和了芝麻香、浓香白酒的香型特点，口感绵柔、口味更悠远。强恕堂酒获地理标志保护产品。强恕堂酒历史悠久，是传统工艺的代表。流传区域主要分布在桓台县境内，索镇一带。强恕堂的主要原料是高粱、小麦。铺料是稻壳。先用小麦制成麦曲，在白酒的酿造过程中，麦曲作为一种糖化和发酵剂被添加到粮醅中，经过发酵、蒸馏等工序而酿制成强恕堂酒。整个过程工艺复杂，多为手工操作。而作为生产强恕堂酒的山东黄河龙集团有限公司是山东省最早的四家国营酿酒企业之一，原齐鲁八大酒厂之一，是淄博市最早的酒业生产厂家，中国白酒协会会员厂，公司主要以盛产优质白酒著称，白酒年销售收入1.5亿元，企业荣获中国白酒百强企业，多次被山东省授予“重合同、守信用”单位，2005年通过了ISO14001

荆家实秆芹菜是荆家镇的传统特色蔬菜，经过优中选优，提纯复壮培育而成，具有脆嫩、清香、适口性好、营养丰富、风味独特、食用价值高的特点，兼有清热利水、降压、消肿等药用功效。荆家实秆芹菜种植历史悠久，栽培始于1904年，现今《山东蔬菜栽培》列为品种芹菜名产地。产品销往全省，还远销京津东北各地，并被省内外引种。实秆芹菜是荆家镇的特产之一，与“四色韭黄”并称为“荆家双宝”。1957年，荆家陈桥村村民陈公祥精心种植的“实秆芹菜”成株可达1米多高，单棵重达1斤多。当年陈公祥出席全国劳模大会，曾受到毛主席、周总理等中央领导的接见，同年，该芹菜标本在全国农展会参加了展出。记者采访了解到，荆家实秆芹菜是一种独特的传统品种，其植株生长势强，叶色深绿肥大、多叶，花叶形状不规则；叶柄肉质肥厚，实心，纤维

桓台特产金丝鸭蛋：自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入?水（今乌河）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。金丝鸭蛋过去少为外人所知。１９５７年中央卫生检查团到临淄检查工作，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。桓台金丝鸭蛋桓台县农

【桓台芹菜】桓台县特产。集中产区在荆家、田庄二镇。桓台县1904年即开始引进种植芹菜。1957年，陈桥村陈公祥合作社搞芹菜高产栽培试验，亩产11440公斤，每株芹菜重500克左右，社长陈公祥出席了全国劳模大会，受到毛泽东、1、1等中央领导同志的接见，并合影留念。桓台芹菜名声大振，远销东北和北京，1959年，仅沈阳一地即销高王村芹菜25万公斤。桓台芹菜的最大特点是实秸，其味清香可口，脆美无渣，既可凉拌，又宜炒食，为宴席间上品。其性状，叶色绿，花叶形，叶缘缺刻较深，叶柄充实，质脆嫩。桓台芹菜高产耐藏，适应性强，不易抽薹，生长较为缓慢，适于秋季和越冬保护栽培。菜农一年四季均有栽培，但以冬春两茬为主。每茬芹菜亩产4000公斤以上。每逢春节，芹菜大量上市，经济效益甚显

桓台实茎芹菜俗称实杆子芹菜，它以适合于热炒、沏拌、作馅等广受市场消费者喜爱。实杆芹菜既具有实杆绿芹的特点，又具有铁杆芹莱的优点，可以四季种植周年供应。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B2及挥发性芳香油，可促进食欲，是餐桌的上等细菜，且具药用价值。其特点与主要性状是，植株高大、叶浓绿，叶柄茎实心绿色；叶绿缺刻较深，茎杆之外较圆，7－8条小棱，内侧顺生瓦状浅沟，抽台晚，耐贮运、产量高、纤维少、清香而适口。1957年，荆家镇陈桥村农民陈公祥的芹菜丰产试验，株重平均0.5公斤，亩产1.44万公斤。当年被选拔出席全国劳模大会，受到毛泽东、周恩来、邓小平等党和国家领导人的接见，并合影留念。芹菜样品也被选送进京展出。实杆子芹菜栽培始于清道光三十年（l904年）。现今《山东蔬菜栽培》列为品种芹菜名产地，年栽

鲤鱼抱蛋鲤鱼抱蛋原名为“鲈鱼抱蛋”，为新城王氏家用厨师陈某所创。1684年（清康熙二十三年），王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士，举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后，境内鲈鱼绝迹，遂以鲤代鲈，菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作，仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华（女）后，经其多次实践，根据鲁菜特点，改鲤鱼的油炸为清蒸，较原来易于保持营养，且增加其鲜嫩清香的特色。1986年10月，张月华参加山东省第一届鲁菜大奖赛（淄博赛区），表演此菜的制作技艺获奖。鲤鱼抱蛋一菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鲤鱼1条（750克左右），黑鱼肉200克，鸡蛋3个，葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。制法：将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏（不弄破鱼肚