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市中区十大特产
1、枣庄羊肉汤
枣庄历史悠久,物产丰富,人杰地灵,出过匡衡、墨子这样的大人物,侠肝义胆的铁道游击队当年就战斗在这里,台儿庄大战让日本鬼子丧胆。这里有万亩石榴园,有国家级森林公园——抱犊崮,还有全国少见的熊耳山大裂谷。这里盛产煤、石膏、铁等,素有煤城之称。有连绵不断的山岭,各种林果遍布全市,小麦、玉米、棉花、花生等农产品闻名全国。这里的农民喜欢养羊,这里的人们更喜欢吃羊。因此,羊肉汤也就成了枣庄的第一名吃。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置,选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘
2、枣庄石榴
在枣庄南部的群山之阳,有座闻名于世的石榴园。该园东西长20多公里,面积达10万亩,生长着石榴树40多万株,拥有43个品种。春夏之交,叶茂花繁,恰似镶嵌在微山湖畔的一块绿宝石。园中园内的大部分石榴树的树龄都在300年左右,榴树密布,千姿百态,苍劲奇崛,错落有致,依山石溪流的地势而生,形成了曲折蜿蜒之势,是一处独特典雅的组合园林。园内有圣水泉、恩赐泉、滚锅泉,终年不涸,潺潺流泉,汇成青龙溪。传说中的石榴仙女偷撒石榴籽于山川,赐福人间,她是榴园的守护神,如今在龙池的北面竖有体态俊美的榴花仙女的雕像。另外,园中园内还有茶社、会议室和别墅区等,是休闲度假和举办中小型会议的理想去处。园中园以西一公里的两壁巨石之间,有一处石屋山泉,根据明代大文学家贾三近留下的文献资料,在泉边建起了“三近书院”,再现了贾
3、姜葱蟹煲
姜葱蟹煲主料:肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。配料:芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。做法:1、蟹洗净,斩件沥干。2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
4、道北羊肉汤
道北羊肉汤用料、制作考究,口味独特,精选七至八个月的山区小羊,由阿訇屠宰后作原料,在清洗、煮熟时不加任何添加剂,煮出来的羊肉具有肥而不腻、不膻、无异味等特点,其汤鲜美可口,深受当地群众的青睬。
5、莲汪樱桃
【莲汪樱桃】暮春初夏,一踏进枣庄市渴口乡盛产林果的凤凰峪,即见翠绿丛中红云一片,这里所产的莲汪樱桃,向以质佳味美而著称。莲汪樱桃栽培历史悠久,清乾隆二十六年(1761年)《峄县志》中即有有关樱桃的记载。莲汪樱桃经果农二三百年的培植,品种不断优化。现有乌鲁叶、紫樱桃、尖叶、黄樱桃、二红等品种,其中以“乌鲁叶”品质最优:果实圆而大,单果重2~2.5克,深紫红色,光洁晶莹,皮薄肉厚,汁浓鲜甜,生食最为鲜美。果仁可用以透发麻疹;水煎洗疮,能消疤痕。枣庄卓山之阴现有成龄果树4000余株,丰年时株树可收获樱桃二三百斤。莲汪樱桃常年产量8万公斤以上。近年又栽培幼树万余株。
6、山东酥肉
主料:猪瘦肉300克。配料:香菜100克。调料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。制作过程:⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。
7、华圣冬桃
华圣冬桃是从冬桃芽变中选育出的优良品种,被誉为桃中极品,是发展绿色食品和出口创汇农业的优良品种,在我国华北、西北地区该品种综合性状表现较好,该桃具有下列七大优点:1.个头大。果实最大可达400g,均重185g2.色泽美。成熟后的大桃颜色鲜红,漂亮诱人3.品质好。外形美观,果肉软硬适度,汁多如密,食后清香爽口,风味独特。经化验分析,含糖量可达18-20%,并含有许多人体所必需的维生素及氨基酸等4.成熟晚。该核属极晚熟品种,于十月底十一月初收获,具有极大的市场潜力5.极丰产。栽植后第二年,每株结果10公斤左右,不仅结果早,而且高产、稳产。三年后进入高产期,每株产果30-50公斤6.适性强。除涝洼、盐碱地外,绝大部分地方的土质,不论山丘、平原、黑土、黄壤等都可栽培7.贮期长。此果可自然存放
8、圆铃枣
圆铃枣个大,呈暗红色,皮薄肉厚,质白软绵,含糖量高,是制作蜜枣、烤枣及枣泥的上好原料,经常食用可扶弱补虚、固精益气,现已形成333公顷的种植规模。
9、紫苏梨
紫苏梨又称红梨,呈赭石色,有白色麻点,果皮厚实,果肉少汁多渣,不宜生食,但耐久贮远运,蒸食有润肺清热、消喘化痰的显著疗效,年产量在30万斤以上。
10、道沟白莲藕
曾为清代贡品,质地细嫩,清脆无渣,节生枝丫呈金黄色,通体白嫩、光洁。此藕切片沸滤,以醋加盐或糖调拌,清脆爽口;切丝爆炒,则脆、面相兼,别出一格。道沟藕常年种植近20公顷,总产近40万斤。
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