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余江区十大特产
1、余江夏天无 地理标志产品
“夏天无”是一种原产自江西省余江县的中草药材,由于它的地上部分一到初夏季节.就枯萎而难觅其踪,故得名“夏天无”。经现代医学研究证明,夏天无的块茎中含有能活血通络、行气止痛的化学成分,对风湿性关节炎、跌打损伤、中风偏瘫等多种疾病疗效显著,余江县有记载的用药历史可追溯至东汉年间。余江县是全国最大的夏天无种植区,2008年人工种植面积达2000多亩,年产药材450多吨。.余江夏天无地理标志产品保护范围为江西省余江县邓埠镇、杨溪乡、马荃镇、春涛乡、平定乡、潢溪镇、锦江镇、黄庄乡、画桥镇、高公寨林场、洪湖乡、余江县水稻原种场、刘家站垦殖场等13个乡镇场所辖行政区域。.
地理标志保护产品
2、天师板栗
鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时,因为不爱晕腥,便栽了许多板栗树,以栗代饭。在他的影响下,历代天师群起仿之,在沪溪河两岸,栽满板栗树。天师板栗个大香甜,淀粉丰富,为理想的果品和滋补品。鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时,因为不爱晕腥,便栽了许多板栗树,以栗代饭。在他的影响下,历代天师群起仿之,在沪溪河两岸,栽满板栗树。天师板栗个大香甜,淀粉丰富,为理想的果品和滋补品.天师板栗的特点是:粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食,也可熟食。如果用板栗烧肉、烧鸡,那扑鼻的醇香,令人馋涎欲滴。传说乾隆皇帝游览天师府时,天师叫厨师烧了一碗“板栗鸡汤”和一盘“板栗扣板鸭”两道名菜,乾隆在品尝时,赞不绝口地
3、余江茄子干
余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。余江茄子干选料考究,风味传统,并含有氨基、核黄素等多种营养成分,生津开胃,百食不厌,而且,对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用。余江茄子干是江西鹰潭市余江县传统名特食品,据有关资料记载,茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。余江茄子干尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,生津开胃,百食不厌。余江茄子干几百年来都是家庭作坊式生产,工艺繁杂、劳动量大。一是将鲜茄加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季节,勤劳的农家妇女开始忙着采摘、挑选个头大、色泽好的鲜茄,放大锅内煮软,剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天,继续在太阳下晒,晒干成茄子干皮。二是制茄子酱。农妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱,或把糯米磨成
4、余江宫中地鸡
宫中地鸡:鸡的腹中有斑鸠,斑鸠腹中有麻雀。做法是先将土鸡和斑鸠整体脱骨,在麻雀腹内放入高丽参,再将麻雀放入斑鸠复中后加入白莲、板栗、冰糖,然后放入鸡的腹中,填进桂圆、冰糖。在气钵内隔水炖烂,成为绝妙的滋补品。
5、余江葛根
余江葛根是江西省鹰潭市余江县的特产。余江县是“中国葛之乡”。1998年,葛根以其较高的食用和医用价值,被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。余江县地处赣东北腹地,宜人的气候适合多种药材的种植和生长,特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种,在当地有多年的种植历史。余江县是“中国葛之乡”。该县葛种植通过“公司+农户+基地”的发展模式,带动全县开发建设10万亩高产葛基地,使该县葛业产值达到5亿元以上,农民年纯收入增加400元。
6、红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。味道鲜美,补充钙质,强筋健骨。
7、素炒萝卜丝
材料:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)做法:1,将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;2,炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;3,放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;4,加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;5,出锅装盘,用葱丝装饰即可。
8、猪蹄冻
材料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐做法:1、猪蹄4个,洗净,镊去毛。2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
9、塔桥早熟梨
塔桥梨具有悠久的栽培历史,其外型美观、品质优良,口感香脆甜、营养丰富,上市较早等特点。早在1959年,“塔桥梨”曾奉命送往“庐山会议”的中央领导品尝,得到了高度的评价。60年代,"塔桥梨"年产量已逾500万斤,产品远销香港、澳门及东南亚各国。
10、余江茄干
茄干为余江县的传统食品,江西省独特名优产品,主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料,科学配方精制而成,集香、甜、辣、鲜为一体,具有生津开胃、发汗祛寒功效(鹰潭)江西鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。原料主要有茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。做法非常复杂:将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。
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