又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

苏绣是我国的四大名绣之一，它以针法精细、色彩雅致而著称。苏绣图案秀丽，题材广泛，技法活泼灵动。无论是人物还是山水，无不体现江南水乡那细腻绵长的文化内涵。苏州是一座有着2500多年历史的文化名城，素有“人间天堂”的美誉。素雅秀美的自然环境和深厚的人文内涵孕育了一朵朵璀璨的艺术明珠。享誉中外的苏州刺绣就是在这里发祥的。据史料记载，宋代以后苏绣的艺术水平达到了鼎盛。当时苏州是我国的锦绣之乡：绚丽多姿的锦缎，五光十色的花线，为苏绣的发展创造了有利条件。从而形成了苏州“户户有刺绣，家家有绣娘”的地方特色，在一方锦帛上可绣出五岳、江海、城邑、行阵等图案，并有“绣万国于一锦”之说。          

今年50岁的徐海林生于苏州市相城区太平街道，这里紧靠阳澄湖，过去家家都有一条船。从小，徐海林对船有着深厚的感情，祖父和父亲都是造船工匠，他早年也跟师傅做过船，是个远近闻名的好木匠。1998年，他在电视上看到苏州市要抢救和保护古建筑的消息，他想，船不就是水上人家的房屋吗？民间古老的木船也应该受到保护，于是就萌生了要把古船“做”出来的想法。                        徐海林制作的第一艘船模叫“黄豆船”，是村上装运粮食的最普通的船。虽

1、苏派砖雕——苏州古建中的点睛之笔苏派砖雕是南方地区砖雕艺术典型代表之一，明代较典型、朴素，清朝特别是康乾以后有很大发展和提高，形成了自己精细典雅的装饰风格，被誉为“南方之秀”。值得一提的是苏州的砖雕门楼字碑大都是名人题字，精美的书法和典雅的砖雕往往相得益彰，使苏州砖雕更添了几分浓厚书卷气。苏州曾经拥有二百余明清时代的砖雕门楼，可惜大部分都被历史的风雨湮灭。随着现代人们的审美情趣对古老艺术的回归，门楼砖雕重又为人们所钟爱，许多现代建筑和居民宅第也喜欢饰以门楼嵌以砖雕。2、痴迷于砖雕艺术的苦行僧刘一鸣说自己像苦行僧一样走的是一条“百味路”。虽说砖雕是祖传的手艺，但刘一鸣踏上工作岗位20多年来接触的大都是石雕、木雕和玉雕，还搞过美术设计、雕刻工艺和古建筑研究，真正放在砖雕上的精力并不多。&

提起相城区渭塘镇，可能很多人只知道那里盛产珍珠，却很少有人知道，这里专业制作的琴弓98%以上都销往国外，占据世界近8成的市场，打破了韩国、德国在这一行业上的垄断地位。1、巧手引来琴弓缘琴弓是小提琴的关键部件，制作要求较高，取材于昂贵的巴西木和苏木，从一块原木到成品要经过50多道工序，而且因为琴弓也和小提琴一样，纯机械制作无法达到最后音乐丰富和灵动的效果。相城渭塘琴弓的鼻祖——张金海，是远近闻名的能工巧匠。他说，做起琴弓来，却是一个偶然的机遇。上世纪70年代原本是农具厂厂长的他，听说城里乐器厂因为生产的小提琴，找不到合适的琴弓而犯愁，于是琢磨起了制作琴弓的事，领着一帮技术骨干刻苦攻关，终于制作出了第一把“渭塘制造”的琴弓，在其后的日积月累中，又成立了强生公司和声达公司，成为世界最大规模的

“御窑袁氏堂，艺术流传长，事事求和谐，避邪又吉祥。”这首流传在苏州一带的歌谣，说的就是蟋蟀盆。1、楞伽蟋蟀陆墓盆。蟋蟀盆的制作和使用始于南宋，盛于元明。明宣宗朱瞻基喜爱都蟋蟀，下诏给苏州知府进贡，于是苏州刮起了捉蟋蟀风，蟋蟀盆自然不可或缺了。蟋蟀盆分南北派，北方以天津为代表，首推明末清初的赵子玉。南方以苏州陆墓的为最。老苏州都知道，“楞伽蟋蟀陆墓盆”，至今，明宣德年以来的陆墓各式蟋蟀盆在故宫博物馆内还能看到。2、种类繁多。陆墓蟋蟀盆制作精良，种类繁多。以款式分有竹节高盆、直桶凹口盆、多角盆、马蹄盆、腰鼓盆等；以图案分有龙凤、鸟兽、花卉、山水和人物等，以盖式分有笠帽顶盖、平盖、坐盖、天落盖和飞边盖等；3、外部特征：南盆特征是形状繁复，花纹多，做工精致。据《吴门表隐》一书载，唐宋时因风行斗蟋蟀

苏州的刺绣工艺以图案秀丽、色彩雅洁、针法多变而蜚声海内外、与粤绣、湘绣、蜀绣并列为全国四大名绣。苏绣能运用各种针法绣制各种不同题材绣品，特别最近几十年发展起来的双面绣、更是刺绣艺术中的瑰宝。

酒酿饼在每年春末夏初时销量较大，通常都是现制现销，不宜保存过夜。原料配方皮料：精白面粉21公斤、绵白糖5.25公斤、甜酒酿2.625公斤、水9公斤。馅料：绵白糖8.5公斤、熟面粉4.25公斤、麻油3公斤、核桃仁2.125公斤、玫瑰花0.425公斤。制作方法1、发酵。将面粉倒在台板上，做成盆状，把糖、甜酒酿倒入，加入搅匀，揉成面团，放入缸内，发酵约10小时，待面团颜色发白即可。一般早晨发酵，下午生产，但发酵时间应根据气候、季节灵活把握，夏季防止发酸。            酒酿如改用鲜酵母发酵，制作较容易，但无酒酿味。2、馅料。豆沙与月饼的豆沙制法相同。白糖馅、玫瑰馅的制

苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。

江苏特产—苏州五香酱肉，具有长方形，皮呈酱红色，均匀光亮，精肉略红，肥膘洁白晶莹，香味芬馥，肉质柔嫩，咸中带甜，入口即化，鲜美可口等特产。特产制作：肉100千克酱油3千克绍兴酒3千克精盐6～7千克桔皮150克八角茴香200克葱2千克生姜200克白砂糖1千克-50克。1、取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0.8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。2、腌制：将盐和硝的-撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低