东坡豆腐肘

　　　主料：北豆腐

　　辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜

　　调料：盐、胡椒粉、番茄酱、面粉、白糖、酱油、水淀粉、鸡精

　　烹制方法：

　　1、将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用；

　　2、再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；

　　3、坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油；

　　4、锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。

　　特点：酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。

　　提示：豆腐煮前用刀划几下方便入味。