串酥卷

　　主料：

　　胡萝卜条

　　12条、四季豆

　　6条、猪血糕(6x6cm)1块、饺子皮10张、盐2小匙、甜辣酱适量。

　　制作方法：

　　1.

　　将猪血糕切成厚度约0.5公分的条状备用；四季豆切成2段备用。

　　2.

　　取锅煮水至沸腾时加盐，再将胡萝卜丝、四季豆汆烫约3～5分钟后捞起，以冷水冲泡1分钟捞起沥干备用。

　　3.

　　取1片饺子皮包入猪血糕条及作法2的胡萝卜丝、四季豆各一条，卷起沾水粘合固定，依序包好，三个为一串以竹简串起固定。

　　4.

　　取锅倒入约1/3锅的油量，当油烧热后(约120℃)放入作法3中串好的饺子卷，炸至饺子皮表面呈现金黄色时，捞起沥干油份，沾甜辣酱即可食用。