吐鲁番黑羊
新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政区域
新疆维吾尔自治区吐鲁番地区行政公署
一、品种
当地绵羊。
二、饲养条件
1．饲养环境及饲料条件
（1）饲养环境：饲养地位于产品产地范围内、素有“火洲”之称的吐鲁番地区，具有海拔低（-155米）、夏季高温(地面温度76至80℃)的极端生态环境，分布有片的狗尾草、芦苇、骆驼刺、野葱等本土天然植被。以天山溶化的雪水为主要饮水来源。
（2）饲料条件: 以天然植被为主要饲料，补饲适量的苜蓿、三叶草和青干草。喜欢食用野西瓜、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草、骆驼刺、野葱、苦豆子等野牧草。
2．饲养方式：以四季放牧为主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。
3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑为简单的围栏形式。
4．饲养管理：
（1）去势：公羔羊在7至10日龄去势。
（2）冷季饲养管理：11月至3月转场至农区；圈养结合放牧。
（3）暖季饲养管理：4月至10月底牧区放牧10小时以上。
5．出栏月龄：6至8月龄。
6．环境、安全要求：疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1．羊源：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。
2．屠宰：按伊斯兰教传统加工工艺手工屠宰、手工剥皮、开膛、净腔、修整等。
3．冷却保鲜：胴体在0摄氏度至4摄氏度环境下排酸24小时至48小时。在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。
四、质量特色
1．感官特色：
（1）活体羊：毛色全黑，皮白，舌头灰青色，头清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有较大的螺旋形角；母羊无角；后驱发达，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。
（2）羊肉：
项目 鲜羊肉 冻羊肉
色泽特征 肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色 肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色，或淡黄色
黏度 湿润不粘手或外表微干有风干膜 胴体外表微干或有风干膜，不粘手
气味 具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无霉、臭、酸等异味 具有鲜羊肉正常气味，无膻味。无霉、臭、酸等异味
2．理化指标：肌肉蛋白质平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，胆固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。