杏仁豆腐

　　【原料】

　　甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。

　　【制作过程】

　　(1)

　　用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。

　　(2)

　　取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开

　　【特点】

　　形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。