灞桥樱桃历史悠久。相传，汉高祖刘邦打猎时，循着白鹿的足迹来到西张坡上，发现了这娇艳欲滴、馥郁甜香的果实。如今，200多年前清代的樱桃树仍枝繁叶茂，果实累累。
基本介绍灞桥樱桃颗粒饱满，果型硕大，果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多、口感酸甜、味浓有香气、营养丰富，含有铁、维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素，具有较高的食用和药用价值，适口性强。此果成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇。成熟待摘灞桥樱桃
地理环境灞桥区地处陕西关中盆地中部，系西安市辖区之一。从东向西，从南向北成阶梯状倾斜，原面呈舒缓状起伏。境内最低海拔358.3米，最高海拔1240.7米，相对高差882.4米。全年日照时数2200小时以上，属暖温带半湿润大陆性季风气候，春、夏、秋、冬四季分明，冷、暖、干、湿变化明显，非常适宜樱桃的生长。经济效益在灞桥区委、区政府的政策和资金扶持下，洪庆山、霸陵原、白鹿原上已经形成了3万亩的樱桃生产基地，挂果面积约为1000亩，成为西北最大的万亩樱桃种植基地。每到春季，红灯、大紫、黄玉、拉宾斯、先锋等20多个品种的樱桃漫山遍野，年产量达到5000吨，产品不仅销往北京、上海、广东、新疆等地，还走出国门，远销日本、韩国等国家，每年为村民带回收益5000多万元。
地域范围
灞桥区是西安市中心城区之一，位于西安市中心城区东部，因境内有始建于汉、隋朝的灞河古桥而得名。地处东经108°59′-109°16′，北纬34°10′-34°27′。灞桥樱桃主要分布在灞桥区东部台原和低山丘陵地区的洪庆浅山、狄寨原一带，包括席王、洪庆、狄寨3个街道办事处共38个行政村。生产面积2000公顷，年总产量15000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：灞桥樱桃栽植以狄寨原为主，狄寨原海拔高度750-790米，土壤多为黄墡土、坡地黄墡土。土质通透性强，保墒性好，土壤pH值介于7-7.8之间，有机质含量1.17%，碱解氮53ppm，速效磷11ppm，速效钾159ppm，氮磷钾比例为5︰1︰31，微量元素铁、硼、锌、锰等含量丰富。
（2）水文情况：灞桥区地下水和地表水资源丰富，地下水资源量6896万立方米，亩均206立方米；地表水主要为过境客水，灞河在区境内的河段长约34公里，流域面积125.52平方公里，年平均径流量6.07亿立方米，水质良好，矿物质含量丰富，无污染，为灞桥樱桃生产创造了良好的灌溉条件。
（3）气候情况：灞桥区属暖温带大陆性季风气候，年平均气温11.3-13.7℃，年平均日照时数2638小时；≥0℃的天数为310天，总辐射量101.08千卡
∕平方厘米，占全年总辐射量的90.6%；≥0℃积温4925℃，有效积温4349℃；年降水日为74-138天，年均降水量720毫米，夏多冬少，春季适中；年均无霜期186天。
（4）人文历史情况：樱桃又称朱樱，朱果，荆桃，含桃，莺桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。中国栽培樱桃至少有三千多年的历史，唐代大诗人白居易在其《樱桃》中记述：“香色鲜农气味殊，人争摘时踏破珠。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。”在宋朝大文学家苏轼的《樱桃》中也有樱桃的记述：“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。”而樱桃这个名词很可能到五代十国时才出现，在后梁•宣帝的《樱桃赋》中：“懿夫樱桃之为树，先百果而含荣，既离离而春就，乍苒苒而东迎。”
樱桃细嫩多汁，酸中带甜，风味独特，味浓有香气，适口性强。樱桃花开春季，雪白漂亮；果实艳红晶莹，玲珑剔透，即好看又好吃，且营养价值颇高，难怪唐代大诗人白居易在《樱桃歌》中赞道：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”南宋文学家辛弃疾在《菩萨蛮•席上分赋得樱桃》赞道：“香浮乳酪玻璃流，年年醉里尝新惯。何物比春风？歌唇一点红。江湖清梦断，翠笼明光殿。万颗写轻匀，低头愧野人。”
灞桥樱桃有在两千多年前被汉高祖刘邦去坡上打猎时采食的历史。如今，种植于200多年前的清代樱桃树依然枝繁叶茂，果实累累，成为灞桥地区樱桃栽植的历史见证。
生产技术要求
（1）产地选择：选择大气环境、用水水源、园地土壤无污染；地势平缓，地下水水位较低，土层深厚肥沃，PH值6.5-8.0，排灌良好的台塬地建园；应距国道、铁路等交通主干线100米以外，交通便利。产地环境符合无公害食品林果类产品产地环境条件（NY5013-2006）要求。
（2）品种选择：栽植品种应具有树势强健，丰产性好，适应性、抗逆性
强；果个大，果形美观，色泽红艳，富有光泽；果皮较厚，果肉较硬，肥厚多汁，酸甜可口，风味浓，品质上，耐贮运，早中熟等特性。主栽品种有：红灯樱桃、早大果、红艳樱桃、拉宾斯、先锋、那翁、巨红樱桃、佳红樱桃。
（3）生产过程管理:
①栽植：栽植密度为3.5-4米×4-5米，每亩栽植40-45株，授粉树比例不少于20%。
②土壤管理：一是深翻改土。按行株距挖深宽0.8-1m的栽植沟穴，沟穴底填埋厚30cm左右的作物秸秆。挖出的表土与足量有机肥、磷肥、钾肥混匀，回填沟中。待填至低于地面20cm后，灌水浇透，使土沉淀，然后覆表土保墒。二是中耕松土。全年应中耕2-3次，深度10cm，以消灭杂草，保持土壤良好通透性。三是果园施肥。以有机肥为主，化肥为辅，随水施用。早施、重施基肥，适时适量追肥。所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。
樱桃园肥料使用应符合NY／T394-2000中3.4-3.5之规定。允许使用的肥料种类有：农家肥：包括厩肥、厕肥、沼气肥、绿肥、作物桔秆肥、饼肥等，除沼肥、绿肥外，其它肥料堆沤腐熟后使用，有害元素含量不得超标。商品肥料：包括有机复混肥，腐殖酸类肥、微生物肥、无机（矿质）肥（化学肥料）、叶面肥等。其它肥料：不含有害物质的食品、鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废料，糖醋厂废料等有机物料制成的，经农业部门登记允许使用的各种肥料。禁止使用的肥料：未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶、塑料等有害物质的垃圾；硝态氮肥和未经腐熟的人粪尿；国家或省上明文禁止使用的肥料和未获准登记的肥料产品。施肥量以当地土壤条件和施肥特点来确定，一般有机肥用量为2000-2500公斤/亩，氮磷钾肥比例为2：1：2为宜，结果树一般每生产100kg樱桃，需施纯氮1.0kg、纯磷（P2O5）0.5kg、纯钾（K2O）1.0kg。③水分管理：浇水依据天气状况而定，结合地下施肥同时进行，全年3次，即发芽前、果实膨大期、采收后封冻前。灌水方法有漫灌、微灌及喷灌等，以微灌效果最好，在生长季节漫灌亩灌水量应控制在15-20m3以内，灌冬水（10月份）亩浇水
量为60m3左右。同时，雨季要注意抓好排水防涝工作。
④整形修剪：嫁接：砧木苗培育成功后，采集品质优良、树势健旺、丰产和无病虫害的接穗进行嫁接。整形：树型以纺锤形为主，定干高度距地面80-85㎝，主干上着生6-8个角度开展的主枝，分2-3层，层内主枝间距15-20㎝，对幼树修剪以延长头短截为主，生长期多采用摘心办法控制枝条生长。对结果树以长放修剪为主，树冠高度控制在3.5-4m。春季结合复剪按叶果比3-5∶1疏除过多过强花枝，注意保留中、长果枝。同时疏除过密花芽。
⑤保花保果：花期采用人工授粉或放蜂授粉。
⑥疏花疏果：疏除过密幼果，结合叶果比3-5∶1的比例要求疏除过多小弱花果。稳定单株产量在20-25kg，亩产量800-1000kg。
⑦病虫害综合防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学采用化学防治，有效控制病虫危害。用药原则：允许使用AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品；在AA级和A级绿色食品生产资料农药类产品不能满足植保工作需要时，允许使用以下农药及方法：
中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。
矿物源农药中的硫制剂，铜制剂；有限度地使用部分有机合成农药，按照有关农药使用准则，科学合理使用农药。
选用低毒和中毒等农药；严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有致癌、致畸、致突变的农药；每种有机合成农药在一种作物生长期只允许使用一次；严格控制好施药量与安全间隔期；注意不同作物机理的农药交替使用和合理混用。
禁止使用A级绿色食品和无公害食品生产禁止使用的农药。
杀菌主要采用喷施石硫合剂，比例为0.3-0.5波美度，以增强树势，提高果树抗病能力。
病害防治：可用5%菌毒清水剂100倍液防治腐烂病、根癌病；2%农抗120水剂100倍液防治腐烂病、溃疡病。27%铜高尚悬乳剂6000-8000倍液防治枝
流病。
虫害防治：可用0.3%苦参碱水剂800-1000倍液防治黄刺蛾、叶螨；50%
辛硫磷乳油1000-1500倍液防治金龟子、天牛等；5%卡死克乳油1500-2000倍液防治卷叶虫、叶螨等。
（4）产品收获及产后处理：根据品种、采后用途、销售途径、市场条件、气候条件等，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。按先冠外后冠内、先下层后上层的顺序进行人工采摘。注意不能捏、碰、摔、挤压等造成损伤。随采果随选果，将病虫、畸形、过小或残损伤果拣出。采收后的果实根据该品种的果形、大小、色泽等进行分级。分级后的产品要根据用途或不同销售渠道等对其进行分别包装。所有包装物必须符合包装卫生标准。在包装物内要有标签或在包装物外标示出产品名称、产地、采摘日期、果品标准级别、生产单位等项目。
（5）生产记录要求：灞桥樱桃生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。生产记录应包括：施肥名称、时间、用量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；收获时间、数量、销售地域。每户生产记录必须保存两年以上。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：灞桥樱桃果实呈肾形或宽心脏形，色泽艳丽、有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色，果肉质地细腻、汁多，口感酸甜，味浓有香气，适口性强。
（2）内在品质指标：平均单果重10克，最大单果重14克，可食率为85-93%。每100克樱桃中碳水化合物≥10克，蛋白质≥1.1克，维生素A≥32毫克，铁≥5.8毫克。
（3）安全要求：灞桥樱桃执行《无公害食品落叶核果类水果》（NY5112-2005）中的卫生要求。
包装标识等相关规定
（1）选果分级：灞桥樱桃根据果实成熟度和大小对采收果分级。
（2）包装：严格按照《农产品包装与标识管理办法》进行包装，包装中
不含有任何的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质，包装材料符合强制性技术规范要求。
（3）标识：同一批灞桥樱桃的包装标识，在形式和内容上必须完全统一。标识内容包括“灞桥樱桃”字样及等级、产地、净重、发货人名称、包装日期、挑选人员代号。
（4）贮藏与运输：灞桥樱桃以鲜食为主。运输过程执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。