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红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一
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此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成
色泽红亮
软烂脱骨
柔韧醇香
浓而不腻。
用料:生猪手5只
精盐
味精
葱
姜
八角
花椒
制法:将猪手烤后
用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出
用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅
放入浓汤
加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开
用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
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