红烧鲍鱼

　　主

　　料：

　　鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。

　　配

　　料：

　　上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

　　做

　　法：

　　锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。

　　特

　　点：

　　汁色棕红，醇浓鲜香。