蟛蜞酱蒸猪肉

  蟛蜞酱蒸猪肉

  蟛蜞,一种生长在水田中的小螃蟹,色黑,多毛。乡人捕捉以制酱:用沙石本擂烂,加以饭焦(锅巴),入埕发酵而成。

  以之蒸猪肉,尤其是蒸透明的肥猪肉,有异香(阳江人谓此种异香为“野味”)。而今,蟛蜞咸虾酱已成了稀罕之物,市场上偶尔能买到,但只是清稀的汁,而不是粘稠的酱;有些饭店也有售,香气十分淡薄,不复昔者之浓厚矣。


显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

推荐阳东县更多特产

你可能对下列猪肉也感兴趣:

相关推荐