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“黑龙王”豆腐干
天镇
豆腐干
,制作历史悠久,是用传统的工艺精制而成。且选料精细,用上等的黄豆为原料,黄豆颗粒饱满,无疵瑕,磨出的
豆浆
、
豆汁
洁白鲜嫩。
在制作豆腐干时,将制成的豆腐盛在木制模器内模压挤掉水分以后,再将模压品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成块,然后在阳光下晾晒,晒成半韧,用水冲净再放到锅里煮。这时,锅内有食盐、
花椒
、茴香、大料、
干姜
、肉桂、豆蔻等作料调成的汤。
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