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大同豌豆面
大同
的
风味
小吃
当然也离不开面食,
豌豆面
就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或
莜面
和在一起,然后或擀或压或切,品种有拔鱼儿、
抿面
、压
饸烙
等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、
豆腐皮
、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁,即可食用。香味浓郁,十分适口。
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